Ruoka, josta puuttuu oikea maku, on vain sekoitus ainesosia, jotka tarjoillaan kattilassa; se täyttää vatsasi, mutta ei kyllästä sydäntäsi. Ja mikä on ruokalaji, joka ei jätä viipyvää makua suuhusi tai pyydä sinua vuotamaan sylkeä, kun ajattelet sitä? Yrttien ja mausteiden lisääminen muuttaa arkipäiväiset ruoat maagiseksi juomaksi, jota nautitaan jokaisella hemmottelulla.
Yrtit vs mausteet
Ero yrttien ja mausteiden välillä on siinä, että kun edellinen on kuivattuja tai tietyn kasvin tuoreita lehtiä, joita käytetään lisäämään makua ruokaan, jälkimmäinen koostuu kasvin osista lehtiä lukuun ottamatta, kuten sen kuoresta tai siemenistä. valmista ruoka-aine. Molemmat eivät vain tee keitetystä ruoasta mausteisempaa, vaan antavat annokselle myös kutsuvan aromin.
Yrtit koostuvat nimensä mukaisesti kasvin lehdistä, jotka ovat joko tuoreessa muodossaan tai kuivattuja. Sen lisääminen ruokaan antaa tuotteeseen miedon maun, ja se sopii yleensä erittäin hyvin muuten miedon ruoan kanssa. Tämän kasvattamiseen vaadittavat ilmasto-olosuhteet ovat mieluiten lauhkealla alueella.
Toisaalta termi Spice puhuu myös puolestaan. Ruokaan kannattaa lisätä vain pieni määrä mausteita, jotta se ei kuumene liikaa tai estää niitä putoamasta suuhusi joka puremalla, sillä se voi tuntua varsin ärsyttävältä. Siksi joskus on hyvä olla hieman niukka mausteiden käytön kanssa.
Yrttien ja mausteiden vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Yrtit | Mausteet |
| Kasvin osat | Yleensä lehdet, olivatpa ne tuoreita tai kuivattuja | Se koostuu kuoresta ja/tai siemenistä |
| Ilmastovaatimukset | Tämä edellyttää, että se on lauhkea alue sen kasvattamiseksi | Tämä edellyttää, että sen kasvualue on trooppinen |
| Luonto | Se voi olla joko tuoreessa tai kuivatussa muodossa | Se kuivataan aina |
| Maku | Tämä vain lisää miedon makua muuten tavalliseen ruokaan | Tämä lisää erittäin vahvaa makua esineeseen, jossa sitä käytetään |
| Käsittelyaste | Koska se toimitetaan myös tuoreessa muodossa, jalostusaste on rajoitettu. | Tämä vaatii paljon käsittelyä, koska se myydään aina kuivatussa muodossa. |
Mikäre Yrttejä?
Kuten nimestä käy ilmi, se koostuu kasvin lehdistä, jotka ovat joko tuoreessa muodossaan tai kuivattuja. On tärkeää tietää, että se sisältää vain kasvin lehdet, ei sen muita osia. Me kaikki tunnemme yhden tai toisen yrttityypin, tajuammepa sitä tai emme.
Intialaisille ei ole yllätys, että tätä kasvin osaa käytettiin aina lääkkeiden valmistukseen, joilla on valtava lääketieteellinen arvo. Kaikissa ayurveda-aineissa on runsas määrä yrttejä.
Ei vain sitä, niitä käytetään myös elintarvikkeiden valmistuksessa. Ne voivat olla joko tuoreessa tai kuivatussa muodossa. Esimerkiksi basilikan lehdillä päällä oleva Margherita-pizza on meille tuttu, mikä sattuu olemaan yrtti. Lisäksi, jos haluamme lisätä tämän ylimääräisen maun Maciin ja Juustoon, sen yhdistäminen timjamiin ja rosmariiniin olisi onnellista!
Sen viljelyyn soveltuu parhaiten lauhkea ilmasto, ja siksi sitä esiintyy Euroopassa runsaasti. Koska se toimitetaan myös tuoreessa muodossa, jalostusaste on rajoitettu. Tätä ei kypsennetä ruuan kanssa pitkään. Usein niitä käytetään vain täytteinä, jotka lisäävät ruokaasi miedon maun.
Mitä mausteet ovat?
Se koostuu kuoresta ja/tai siemenistä. Ruokaan tulee lisätä vain pieni määrä mausteita, jotta se ei kuumene liikaa tai ettei niitä putoa suuhusi joka puremalla, sillä se voi tuntua varsin ärsyttävältä.
Yleensä mausteet keitetään ennen kuin ne siivilöidään, ja vain neste kaadetaan ja kulutetaan. Joitakin muita käyttötapoja ovat, kun mausteita paistetaan öljyssä niin, että se vapauttaa niiden maun ja antaa tilaa muille elintarvikkeille.
On kuitenkin aina viisasta käyttää vain säännelty määrä mausteita, sillä suuri määrä voi tehdä ruoasta mausteisen. Sillä on voimakas maku ja aromi, ja se voi tehdä mistä tahansa tavallisesta ruoasta erittäin herkullisen.
Yksi mausteiden suuri etu on, että koska ne ovat jo kuivia, niitä voidaan säilyttää pitkään. Kun ostat sen, voit olla varma, että ne kestävät pitkään.
Trooppinen ilmasto soveltuu parhaiten sen viljelyyn. Koska se toimitetaan myös kuivatussa muodossa, käsittelyaste on melko korkea.
Tärkeimmät erot yrttien ja mausteiden välillä
Johtopäätös
Emme tarvitse vain ruokaa selviytyäksemme. Se palvelee paljon suurempaa tarkoitusta. Jotkut saattavat sanoa, että hyvä ruoka on tapa, jolla tunnemme elävämme. Emme nauti siitä vain makuhermoillamme, vaan jos ajattelet sitä, se aktivoi kaikki aistimme. Etkö siis ajattele, että jotain yhtä tärkeää kuin ruokaa, jolla on mahdollisuus vaikuttaa kaikkiin viiteen aistiin, pitäisi kunnioittaa kypsentämällä se herkullisesti? Yrtit ja mausteet helpottavat työtä huomattavasti - kun edellinen on kuivattuja tai tietyn kasvin tuoreita lehtiä, joita käytetään lisäämään makua ruokaan, jälkimmäinen koostuu kasvin osista lehtiä lukuun ottamatta, kuten kuoresta tai siemenistä, valmistamaan ruokaa. Molemmat eivät vain tee keitetystä ruoasta mausteisempaa, vaan antavat annokselle myös kutsuvan aromin. Ei vain sitä, jopa näiden kahden kasvamiseen vaadittava lämpötila eroaa suuresti.
Viitteet
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713510000459
- https://www.mdpi.com/1660-4601/17/8/2757
