Suurin osa oluesta valmistetaan ohramallasista, koska prosessi on helppoa. Vehnäoluet ovat kuitenkin nousseet suosioon viime aikoina, vaikka niiden valmistaminen onkin vaikeampaa. Vehnän proteiinilla ja tärkkelyksellä on taipumus sitoutua toisiinsa. Tämä vaikeuttaa sokereiden poistamista. Siitä huolimatta Hefeweizen ja Witbier ovat yleisöä miellyttäviä vehnästä valmistettuja panimotyylejä. Niiden välillä on kuitenkin useita eroja.
Hefeweizen vs Witbier
Ero Hefeweizenin ja Witbierin välillä on se, että Hefeweizen on saksalainen olut, joka valmistetaan käymällä baijerilaista hiivakantaa, joka tunnetaan nimellä Torulaspora delbrueckii, kun taas Witbier on peräisin Belgiasta ja sitä voidaan fermentoida käyttämällä erilaisia hiivakantoja, kuten Belgian Witbier, Forbidden Fruit. tai belgialaista vehnää.
Hefeweizen on perinteinen suodattamaton baijerilainen olutyyli, jota kutsutaan usein myös nimellä "Weizenbier". Suuri määrä mallasohraa sekoituksessa (vähintään 50 %) korvataan mallastetulla vehnällä. Tietyn hiivakannan käyttö synnyttää juomaan käymisen aikana banaanin ja neilikan ylisävyn.
Samaan aikaan Witbier on toinen olutyyli, jota valmistetaan pääasiassa Belgiassa ja Alankomaissa. Se sisältää 30-60 % vehnää. Voimakas samea ulkonäkö tekee tästä oluesta erottuvan muiden joukossa. Nykyään Witbier sisältää tyypillisesti sekoituksen mausteita ja sitrushedelmiä, kuten korianteria, appelsiinia tai katkeraa appelsiinia.
Vertailutaulukko Hefeweizenin ja Witbierin välillä
| Vertailuparametrit | Hefeweizen | Witbier |
| Alkuperä | Hefeweizen sai alkunsa Baijerin osavaltiosta Saksasta. | Witbier on peräisin Belgiasta, mutta se valmistetaan myös yleisesti Alankomaissa. |
| Hiiva kanta | Se fermentoidaan käyttämällä baijerilaista hiivakantaa nimeltä Torulaspora delbrueckii. | Sitä voidaan fermentoida käyttämällä erilaisia kantoja, mukaan lukien belgialainen Witbier, Forbidden Fruit tai belgialainen vehnä. |
| Vehnä sisältö | Oluen vehnäpitoisuus on 50 prosenttia. | Vehnäpitoisuus oluessa on 30-60 prosenttia. |
| Väri | Väri voi vaihdella vaaleasta oljesta tummaan kultaan. | Väri voi vaihdella vaaleasta oljesta vaalean kultaiseen. |
| Selkeys | Hefeweizen on suhteellisen selkeä. | Witbier on hyvin utuinen ja pilvinen. |
| Maku | Siinä on banaania, neilikkaa ja jopa vaniljaa tai vaahtoa. | Siinä on mausteita ja sitrushedelmiä, kuten korianteria ja appelsiinia. |
Mikä on Hefeweizen?
Hefeweizen on saksalainen olut, joka luotiin ensimmäisen kerran Etelä-Baijerissa. Se valmistetaan huippukäymishiivalla ja sisältää vähintään 50 % mallasvehnää. Juoman väri voi olla missä tahansa vaalean oljen ja tumman kullan välillä. Toisin kuin muut vehnäoluet, Hefeweizenin ulkonäössä on vain hieman sameutta. Banaanien ja neilikan ylisävyt ovat sen tunnusomaisuus.
Aikaisemmin Hefeweizen käytettiin tyypillisesti vain suurella osalla vehnämallasta tai ilmakuivattua ohramallasta. Tästä syystä sen nimi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "hiivavehnää" ja viittaa perinteiseen suodattamattomaan olueseen. Kuitenkin olut suodatetaan nykyään usein jyvän proteiinien aiheuttaman sameuden poistamiseksi. Sitä kutsutaan nimellä "Kristallweizen", joka tarkoittaa "kristallivalkoista olutta".
Olut on saavuttanut valtavan suosion hienovaraisen katkeruutensa ja korkean hiilihappoisuuden ansiosta. Näillä ominaisuuksilla on taipumus leikata läpi vehnän makean maltaisen maun. Lisäksi neilikkamaku antaa sille hieman savuisen maun, joka on vain kelloja ja pillejä.
Jotkut tunnetut tuotemerkit, jotka valmistavat tätä juomaa Saksassa, ovat Paulaner, Maisel, Franziskaner ja Erdinger. Nämä ovat maailman suosituimpia nimiä. Muita tunnettuja tuotemerkkejä ovat Schneider Weisse, Augustiner, Andechser ja Weihenstephaner.
Mikä on Witbier?
Witbier on belgialainen olut, jolle on ominaista sen selkeä samea ja samea ulkonäkö. Hiiva- ja vehnäproteiinit, jotka suspendoituvat sen tuotannon aikana, selittävät tämän. Olut sisältää 30-60 prosenttia vehnää ja sen väri voi vaihdella vaalean oljen ja vaaleanruskean välillä.
Vuonna 16th ja 17th vuosisatojen ajan Witbier oli valtavan suosittu Hoegaardenissa ja Leuvenissa. Juoma valmistettiin mallasohrasta, mallastamattomasta ohrasta ja jopa pienestä määrästä kauraa. Suosittu tuotantotapa oli jättää jyvät ullakolle kuivumaan ja saamaan täyteläisen värinsä. Nämä jyvät fermentoitiin sitten käyttämällä laadukkaita hiivakantoja. Oluessa ei kuitenkaan ollut mausteita.
Tämän perinteisen tuotantotyylin otettiin äskettäin uudelleen käyttöön Hoegaarden Brewery sekä Celis Brewery Yhdysvalloissa. Kuitenkin olut valmistetaan nykyään erilaisista mausteista ja sitrushedelmistä, mukaan lukien korianteri, appelsiini ja katkera appelsiini. Tämä saa aikaan hapan maun, joka sopii hyvin katkeruuteen.
Joitakin tunnettuja Witbierin tuotemerkkejä ovat Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery ja New Belgium Fat Tire. Yrityksillä on maailmanlaajuisesti tunnettu belgialaisten juurien uskollisista ja laadukkaista oluista valmistajista.
Tärkeimmät erot Hefeweizenin ja Witbierin välillä
- Hefeweizen on saksalainen olut, kun taas Witbier on belgialainen olut.
- Hefeweizen fermentoidaan käyttämällä baijerilaista hiivakantaa, kun taas Witbier voidaan fermentoida käyttämällä erilaisia kantoja, mukaan lukien belgialainen Witbier, kielletty hedelmä tai belgialainen vehnä.
- Hefeweizen sisältää 50% vehnämallasta, kun taas Witbier sisältää 30-60% vehnämallasta.
- Hefeweizenin väri voi vaihdella vaalean oljen ja tumman kullan välillä, kun taas Witbierin väri voi vaihdella vaalean oljen ja vaalean kullan välillä.
- Hefeweizen on ulkonäöltään suhteellisen selkeä, kun taas Witbier on erittäin utuinen ja samea.
- Hefeweizenissä on banaania, neilikkaa ja vaniljaa tai vaahtoa, kun taas Witbierissä on mausteita ja sitrushedelmiä, kuten korianteria ja appelsiinia.
Johtopäätös
Hefeweizen ja Witbier ovat vehnäoluita, jotka ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Se, mikä erottaa ne muista, on niiden ulkonäkö ja maku. Hefeweizenillä on tumma väri ja suhteellisen kirkas, kun taas Witbierillä on tumma väri ja se on erittäin samea. Lisäksi Hefeweizenillä on karvas-makea maku toisin kuin Witbier, joka on hapan lisätyn sitrushedelmän vuoksi.
Toinen erottuva tekijä on, että molemmilla oluilla on eri alkuperä. Hefeweizen syntyi Baijerin eteläisiltä alueilta Saksassa, kun taas Witbier syntyi Belgiasta, vaikka sitä tuotetaan myös Alankomaissa. Lopuksi niiden vehnämallaspitoisuus eroaa Hefeweizenissä 50 % ja Witbierissä 30-60 %.
