Hiilihydraatit ovat eräänlainen ravintoaine, joka muodostaa suurimman osan päivittäisestä kalorien saannistamme. Selviytyäksemme päivästä tarvitsemme noin 50-60 % normaalista ravinnostamme hiilihydraatteja. Ne prosessoidaan ja hyödynnetään kehossa nopeasti, ja ne ovat ravinnon komponentteja, jotka antavat meille energiaa, jota tarvitsemme liikkumiseen, toimintaan ja päivittäisten tehtävien suorittamiseen. Niitä kutsutaan yleensä myös sokeriksi. Hiilihydraatit jaetaan yksinkertaisiin hiilihydraatteihin ja monimutkaisiin hiilihydraatteihin.
Yksinkertaiset hiilihydraatit vs monimutkaiset hiilihydraatit
Yksinkertaisten ja monimutkaisten hiilihydraattien ero on ollut käsittelyssä. Yksinkertaiset hiilihydraatit sulavat nopeasti ja imeytyvät verenkiertoon, mutta monimutkaiset hiilihydraatit tarvitsevat enemmän aikaa sulautua.
Yksinkertaiset hiilihydraatit ovat yksinkertaisia sokereita. Sokereita on monenlaisissa luonnollisissa ravinnonlähteissä, kuten hedelmissä, vihanneksissa ja maidossa, ja ne antavat makean maun aterioihin. Ne kuitenkin nostavat nopeasti verensokeria. Sokerit luokitellaan joko yksittäissokereihin (monosakkarideihin), kuten fruktoosiin, glukoosiin ja galaktoosiin, tai kaksoissokereihin (disakkarideihin), kuten sakkaroosiin (pöytäsokeri), laktoosiin ja maltoosiin.
Monimutkaiset hiilihydraatit ovat tärkkelyspitoisia molekyylejä, joita esiintyy kokonaisissa aterioissa, kuten hedelmissä ja vihanneksissa, ja jotka sisältävät kuitua sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Koska monimutkaiset hiilihydraatit sisältävät kuitua, ne hajoavat hitaammin antaen energiaa elimistölle pidemmäksi ajaksi ja auttavat ylläpitämään verensokerin vakautta. Monimutkaiset hiilihydraatit saavat sinut tuntemaan kylläisyyttä, mikä vähentää ylensyömishaluasi.
Vertailutaulukko yksinkertaisten hiilihydraattien ja monimutkaisten hiilihydraattien välillä
| Vertailuparametrit | Yksinkertaiset hiilihydraatit | Monimutkaiset hiilihydraatit |
| Määritelmä | Usein yksinkertaisina sokereina tunnetut sokerit sisältävät yksinkertaisimman kemiallisen rakenteen, joka koostuu tyypillisesti yhdestä tai kahdesta sokerista. | Usein polysakkarideja kutsutaan tärkkelyksiksi, jotka on luotu pidemmillä sakkaridiverkostoilla, joissa on kolme tai useampia integroituja sokeria. |
| Ruoansulatus | Nopeasti sulava | Kestää kauemmin sulattaa |
| Luokat | Monosakkaridit ja disakkaridit | Tärkkelys |
| Makeuden taso | Makeus on läsnä | Vähemmän makea verrattuna yksinkertaisiin hiilihydraatteihin |
| Veren glukoositaso | Nosta verensokeritasoa välittömästi | Nosta verensokeritasoa hitaasti |
| Esimerkki | Hedelmät, maitotuotteet sekä jotkut vihannekset | Ruskea riisi, villiriisi, kaurapuuro, munuaispavut ja linssit |
Mikä on yksinkertainen hiilihydraatti?
Yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten nimet osoittavat, ovat yksinkertaisia yhdisteitä, jotka koostuvat yhdestä tai kahdesta yhteen liittyneestä sokerimolekyylistä. Monosakkaridit ovat yksittäisiä sokerimolekyylejä, kuten glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi, jotka toimivat näiden muiden hiilihydraattien perustana, kun taas disakkaridit olisivat kaksoissokerimolekyylejä, kuten sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi.
Koska yksinkertaiset hiilihydraatit koostuvat pienemmistä sokerinauhoista, ne sulavat ja imeytyvät elimistöön nopeammin, koska ne tarvitsevat vähemmän aikaa hajottaakseen. Yksinkertaiset hiilihydraatit erottuvat makeasta maustaan, ja niitä voidaan löytää useimmista jalostetuista aterioista, mukaan lukien aamumurot, leivonnaiset, pöytäsokeri, ruskea sokeri, sooda, suklaapatukat ja karamellit sekä kaikenlaiset jalostetut sokerit.
Nämä yksinkertaiset hiilihydraattimuodot ovat voimakkaasti prosessoituja, tyhjiä omista mineraaleistaan, ja niitä tulee välttää; kaikkia yksinkertaisia hiilihydraattimuotoja ei kuitenkaan suodateta. Sitä vastoin yksinkertaisia hiilihydraatteja voidaan löytää monista kokonaisista aterioista, mukaan lukien hedelmät, maitotuotteet ja jotkut vihannekset.
Yksinkertaisten hiilihydraattien kokonaisilla ruokalähteillä on se etu, että ne sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka auttavat hidastamaan sokerin imeytymisnopeutta ja tarjoavat samalla ravintoarvoa.
Mikä on monimutkainen hiilihydraatti?
Polysakkaridit, jotka koostuvat suuresta määrästä tai tuhansista monosakkaridiyksiköistä, muodostavat monimutkaisia hiilihydraatteja. Ne tunnetaan myös polysakkarideina. Monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat huolellisemmin ja hitaammin pidempään imeytyäkseen kehoon.
Ne tunnetaan yleisesti tärkkelyspitoisina hiilihydraatteina. Nämä ovat helpommin sulavia, pysyvät liikkeessä pidempään ja sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin yksinkertaiset hiilihydraatit. Vihannekset, täysjyväviljat, maissit, kaura, ruskea riisi ja erityisesti peruna ovat esimerkkejä monimutkaisia hiilihydraatteja sisältävistä ruoista.
Monimutkaiset hiilihydraatit ovat yleisiä vihreissä vihanneksissa, maississa, herneissä, linsseissä, papuissa ja täysjyväviljoissa. Monimutkaisia hiilihydraatteja löytyy helposti tärkkelyksestä, jota kasvit tuottavat energian varastoimiseksi. Perunat ovat merkittävä osoitus kasvista, joka sisältää runsaasti tärkkelystä. Tärkkelys koostuu glukoosista, ja sitä elimistö käyttää, kun se alkaa hajottaa perunoissa olevaa tärkkelystä.
Kuitenkin tavalla, jolla monimutkaisia hiilihydraatteja nautitaan, voi olla merkittävä vaikutus siihen, ovatko ne optimaalinen valinta. Esimerkiksi jyvät ovat eräänlainen monimutkainen hiilihydraatti, mutta kun ne käsitellään puhdistetuiksi jauhoiksi, niistä tulee eräänlainen yksinkertainen hiilihydraatti, koska kuidut ja ravinnetiheät leseet ja alkiot poistuvat. Näitä jalostettuja hiilihydraatteja ovat muun muassa murot, muffinit, keksejä, sämpylöitä, keksejä ja leivonnaisia mainitakseni muutamia esimerkkejä.
Tärkeimmät erot yksinkertaisten hiilihydraattien ja monimutkaisten hiilihydraattien välillä
Johtopäätös
Monimutkaiset hiilihydraatit imeytyvät hitaammin kuin yksinkertaiset hiilihydraatit, koska ne sisältävät enemmän kuitua; Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kaikki yksinkertaiset hiilihydraatit ovat huono vaihtoehto ja kaikki monimutkaiset hiilihydraatit ovat hyvä valinta.
Kun keskityt kokonaisiin elintarvikkeisiin, kuten hedelmiin, vihanneksiin, täysjyviin, papuihin ja linsseihin, voit kuluttaa sekä yksinkertaisia että monimutkaisia hiilihydraatteja osana tasapainoista ruokavaliota. Nämä hiilihydraattilähteet sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka auttavat säätelemään verensokeria ja edistämään ruoansulatusta samalla kun ne antavat energiaa ja kuluttavat ravintopitoisia aterioita, jotka sisältävät runsaasti kuitua, mutta ne sisältävät vähän kaloreita ja rasvaa. auttaa sinua hallitsemaan verensokeritasosi ja hallitsemaan diabeteksesi.
