Jokapäiväisessä käytössä ihmiset käyttävät Grilliä ja Barbequea vuorotellen. Tämä johtuu enimmäkseen siitä, että molemmat sisältävät lihan kypsennyksen keittiön ulkopuolella, tyypillisesti puutarhassa tai patiolla. Nämä kaksi termiä eroavat kuitenkin toisistaan. Ja ilman asianmukaista tietämystä työkaluista, valmistelusta ja menetelmistä, voi helposti aiheuttaa virheen.
Grilli vs grilli
Grillin ja Barbecuen ero on se, että grillaaminen sopii pienille ja mureille lihapaloille. Sitä vastoin Barbeque sopii suurille ja koville lihapaloille. Näiden kahden välillä on muita eroja tarvittavien työkalujen, lämmitysprosessin, kuluvan ajan, savuvaatimuksen ja käytettyjen lämpömittareiden suhteen.
Grilli on tapa valmistaa lihaa keittiön ulkopuolella, kuten puutarhassa tai terassilla. Grillaamiseen kuuluu ruoan suoraan kypsentäminen korkeissa lämpötiloissa savua lukuun ottamatta. Tämä menetelmä sopii pienemmille ja pehmeämmille kappaleille. Tämä prosessi on helppo ja vie vähemmän aikaa. Tässä käytetään välittömästi luettavia anturilämpömittareita.
Grilli on myös tapa valmistaa lihaa keittiön ulkopuolella. Grillaamiseen kuuluu ruoan epäsuora kypsennys alhaisissa lämpötiloissa, mukaan lukien savu. Tämä menetelmä sopii isommille ja kovemmille kappaleille. Tämä prosessi on vaikea ja vie paljon aikaa. Tässä käytetään sisään jätettäviä lämpömittareita.
Grillin ja grillin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Grilli | Grilli |
| Lämpö | Se sisältää suoran lämmitysmenetelmän korkealla lämpölämpötilalla. | Se sisältää epäsuoria lämmitysmenetelmiä alhaisilla ja hitailla lämpölämpötiloilla. |
| Liha | Se sopii parhaiten pienille ja mureille lihapaloille. | Se sopii parhaiten suurille ja koville lihapaloille. |
| Aika | Se vaatii vähemmän aikaa verrattuna. | Se vaatii enemmän aikaa verrattuna. |
| Savu | Savua ei käytetä grillaamiseen. | Savua käytetään grillaamiseen. |
| Lämpömittarit | Käytössä on välittömän lukemisen anturilämpömittareita. | Lämpömittareita käytetään. |
Mikä on Grill?
Grillaustoimenpiteet vaativat korkeita lämpötiloja. Lämpöä säteilee suoraan joko kaasugrilli tai hehkuva hiili grilliritilän keittopinnan alta. Koska lämpöä säteilee yhdestä suunnasta, jotta ruoka kypsyisi tasaisesti, sitä on käännettävä silloin tällöin. Lämmön lämpötila-alue perustuu käytettyjen hiilen määrään. Koska säteilevä lämpö on korkea, liha kypsyy todella nopeasti. Siksi se sopii pienille ja pehmeille lihapaloille. Jotkut näistä sisältävät pihvejä, kyljyksiä, kananrintaa ja mereneläviä.
Grillaustoimenpiteen korkeasta lämpölämpötilasta johtuen lämpö saavuttaa lihan sisäkerrokset todella nopeasti. Tämä prosessi kestää yleensä 5 minuutista jopa puoleen tuntiin. Tämä riippuu lihan tiheydestä, lämpötilasta ja kypsennystekniikasta. Mitä pienempi ja pehmeämpi liha, sitä nopeammin se kypsyy. Grillauksessa ei yleensä käytetä savua.
Grillin korkea lämpötila aiheuttaa kuitenkin leimahduksia. Mutta nämä eivät ole savukkeita. Savua käytetään grillipaistamisessa, hybridikeittomenetelmässä. Grillausprosesseissa käytetään Instant Read -sondin lämpömittareita. Nämä näyttävät nopeita ja reaaliaikaisia lämpötiloja, jotka ovat tarkkoja.
Mikä on grilli?
Grillausprosessissa liha kypsennetään epäsuorasti alhaisella lämmöllä. Tässä lämmön lähde, eli hiili tai liekki, on kaukana lihasta/ruoasta. Kypsennysprosessin aikana grillin kansi pidetään monta kertaa suljettuna. Tämä lisää lämmönsiirtoa lihan ympärillä. Keskimääräinen lämpötila-alue on 200-300 °F (93-149 °C).
Matala ja hidas grillausmenetelmä sopii suurelle ja kovalle lihalle. Perinteisen grillauksen sydän ja sielu on sitkeän lihan siivujen muuttaminen pehmeäksi. Näitä suuria ja kovia lihoja ovat sian lapa, rintakehä ja kylkiluut. Nämä kaikki ovat näiden eläinten raskaasti työstettyjä lihaksia, joilla on kova proteiini ja sidekudos.
Grilliin liittyy epäsuoria lämmönlähteitä sekä alhaisia lämpötiloja. Tästä syystä lämmön siirtyminen lihan läpi kestää kauemmin. Keskimääräinen kypsennysaika kestää 2. Poikkeustapauksissa kypsennysaika voi kuitenkin olla jopa 18 tuntia.
Tarvittava kypsennysaika perustuu myös muihin tekijöihin, kuten lihan sitkeyteen ja käytettyyn kypsennystekniikkaan. Grillissä käytetään aina savua. On henkilökohtaista valintaa, lisätäkö ruokaan makua. Grillaustoimenpiteissä käytetään sisään jätettäviä lämpömittareita.
Tärkeimmät erot grillin ja grillin välillä
Johtopäätös
Kaksi termiä grilli ja grilli näyttävät olevan samat monille ihmisille. Mutta molemmat termit ovat hyvin erilaisia keittomenetelmiä. Molemmat valmistetaan keittiön ulkopuolella. Tämä johtuu tarvittavista laitteista, kuten grilliritilästä, grillitelineestä, hiilestä ja kaasusta. Molemmissa toimenpiteissä tarvittavan lämmön lämpötila on myös melko korkea. Tämä on toinen syy ruoanlaittoon keittiön ulkopuolella.
Toinen on grilli savulla. Grilli tarkoittaa lihan kypsentämistä suoraan korkealla lämmöllä. Grilli tarkoittaa lihan kypsentämistä epäsuorasti alhaisella lämmöllä. Grillaus on tarkoitettu pienille ja pehmeille paloille. Grillaus isoille ja koville paloille. Molemmat näistä ainutlaatuisista menettelyistä voivat johtaa maukkaan annokseen.
