Kreikkalainen jogurtti ja smetana näyttävät hyvin samanlaisilta. Molemmat ovat maitotuotteita ja muodostuvat jonkinlaisten bakteerien mukana. Näitä käytetään usein myös toistensa korvikkeina, koska niillä on samanlainen kirpeä maku ja pehmeä, kermainen rakenne. Molemmat ovat täynnä kosteutta.
Kreikkalainen jogurtti vs smetana
Ero kreikkalaisen jogurtin ja smetanan välillä on se, että kreikkalainen jogurtti on valmistettu maidosta, kun taas smetana on valmistettu kermasta (maitotuote). Kreikkalainen jogurtti valmistetaan maidon käymisestä kuten mikä tahansa muu jogurtti, kun taas smetana valmistetaan kerman käymisestä. Kreikkalainen jogurtti on kevyttä, pörröistä ja kosteutettua, kun taas smetana on paksua ja täyttävää.
Kreikkalainen jogurtti on kuohkeaa ja pehmeää. Se valmistetaan samalla prosessilla, jota käytetään tavallisen jogurtin valmistukseen. Prosessi sisältää maidon käymisen käyttämällä maitoon kohdistuvaa bakteerivaikutusta. Lisäksi maito muuttuu puolikiinteäksi, kun ylimääräinen neste johdetaan liinan läpi.
Smetana on rakenteeltaan paksua ja tuoksuvaa ja maultaan kirpeää. Se on tärkeä ainesosa useissa elintarvikkeissa ja leipomotuotteissa. Smetana valmistetaan käymällä kermaa, joka on itse maitotuote. Kermaan lisätään viljelty piimä ja suola. Kerma jätetään sitten 20–40 tunniksi, kunnes se alkaa maistua happamalta.
Vertailutaulukko kreikkalaisen jogurtin ja smetanan välillä
| Vertailuparametrit | Kreikkalainen jugurtti | Smetana |
| Rakenne | Se on pehmeää ja vetistä. | Se on paksu ja kermainen. |
| Terve | Se on terveellisempää kuin smetana. | Se on vähemmän terveellistä verrattuna kreikkalaiseen jogurttiin. |
| Muodostus | Se valmistetaan fermentoimalla maitoa. | Se valmistetaan fermentoimalla kermaa. |
| Kalorit | Siinä on noin 133 kaloria 100 grammaa kohden. | Siinä on noin 214 kaloria 100 grammaa kohden. |
| Käytetty | Sitä voidaan syödä hedelmien, granolan jne. kanssa. | Sitä voidaan käyttää levitteenä tai dippinä. |
Mikä on kreikkalainen jogurtti?
Kreikkalainen jogurtti on suosittu jogurttityyppi. Kreikkalainen jogurtti on koostumukseltaan paksua ja vähemmän makeaa muihin jogurttityyppeihin verrattuna. Vaikka kreikkalaisen jogurtin tai minkä tahansa yleisen jogurtin valmistus pysyy samana, kreikkalaisen jogurtin valmistuksessa on muutama lisävaihe, joka antaa sille paksun koostumuksen, toisin kuin tavallisessa jogurtissa.
Ensin maito fermentoidaan, jolloin maidossa oleva laktoosi muuttuu maitohapoksi. Sen käymiseen käytetyt bakteerit ovat Streptococcus thermophiles ja Lactobacillus bulgaricus. Nämä bakteerit auttavat maidon hyytymisessä. Lisäksi tämä seos johdetaan verkkokankaan läpi ja ylimääräinen neste erotetaan koaguloidusta maidosta. Tämä prosessi toistetaan perinteisesti enimmäkseen kolme kertaa, jotta jogurtille saadaan paksu koostumus, ja tämä on prosessi, joka erottaa kreikkalaisen jogurtin tavallisesta jogurtista.
Kreikkalainen jogurtti vaatii siis enemmän maitoa kuin tavalliset jogurtit. Kreikkalainen jogurtti on kuuluisa pörröisestä ja pehmeästä koostumuksestaan. Nykyään sillä on suuri kysyntä terveystietoisten ihmisten keskuudessa, koska sillä on useita terveyshyötyjä ja se on vähemmän kaloreita. Keskimäärin 100 grammaa kreikkalaista jogurttia sisältää 133 kaloria.
Se koostuu proteiinista, kalsiumista, jodista ja kaliumista. Siinä on vähemmän sokeria ja hiilihydraatteja verrattuna tavalliseen sokeriin. Myös pieni annos kreikkalaista jogurttia on erittäin täyttävä, ja tämä voi siten auttaa painonpudotuksessa.
Mikä on smetana?
Smetana on sileä, kermainen rakenne. Se on mausteinen ja kermainen maku. Hapankerman valmistusprosessi sisältää kerman sekoittamisen etikan tai sitruunamehun kanssa. Seokseen lisätään vielä piimää tai täysmaitoa. Seos peitetään juustokankaalla ja jätetään keskeytyksettä noin 1-2 päivää huoneenlämpötilaan. Seos on valmis tarjottavaksi, kun se alkaa haista ja maistuu happamalta.
Smetana voidaan säilyttää myös jääkaapissa tulevaa käyttöä varten. Tämä on prosessi, jolla smetanaa voidaan valmistaa kotona. Hapankermaa löytyy kuitenkin helposti paikallisilta markkinoilta ja kaupoista. Nämä syötäväksi valmistetut hapankermat sisältävät säilöntäaineita ja niiden muodostumiseen käytetään luonnotonta bakteerikasvua.
100 grammaa smetanaa sisältää 214 kaloria. Smetanaa käytetään useiden ruokien mausteena. Sitä käytetään myös dippinä tai levitteenä. Sitä käytetään dippinä kekseiden, perunoiden, nachojen jne. kanssa. Sitä käytetään levitteenä tacoissa, burritoissa, sämpylissä jne.
Se on tärkeä ainesosa monissa leipomotuotteissa, kuten kakuissa, leivonnaisissa ja keksissä. Se antaa kakuille hieman hapan makua ja pörröisen koostumuksen. Smetana koostuu hiilihydraateista, proteiineista ja rasvoista.
Tärkeimmät erot kreikkalaisen jogurtin ja smetanan välillä
Johtopäätös
Sekä kreikkalainen jogurtti että smetana näyttävät hyvin samanlaisilta toistensa kanssa, ja siksi ne voidaan sekoittaa samoiksi, mutta niillä on hyvin erilainen rakenne ja ravintosisältö. Kreikkalainen jogurtti on puolikiinteää ja sen rakenne on pörröinen, kun taas smetana on paksua ja kermaista. Näitä molempia voidaan käyttää korvaamaan toisiaan leipomotuotteissa. Se voi johtaa pieneen vaihteluun koostumuksessa, mutta maku pysyy samana, koska molemmat ovat kirpeitä ja happamia.
Kreikkalaisen jogurtin terveyshyödyt ovat enemmän kuin smetanan. Kreikkalaista jogurttia voidaan tarjoilla hedelmien, granolan, murojen jne. kanssa. Smetanaa käytetään dippinä perunoiden ja nachojen kanssa sekä levitteenä tacoissa ja burritoissa, jotka ovat klassisia meksikolaisia ruokia.
