Ksylitoli ja erytritoli ovat molemmat kemiallisia yhdisteitä. Ja ne molemmat ovat sokerialkoholeja (alkoholi viittaa tässä kemialliseen rakenteeseen), joita käytetään vaihtoehtona sokerille, mutta ne eroavat kuitenkin suuresti toisistaan. Niitä löytyy enimmäkseen kasveista ja hedelmistä. Niiden kemialliset kaavat vaihtelevat ja siksi myös niiden ominaisuudet.
Ksylitoli vs erytritoli
Suurin ero ksylitolin ja erytritolin välillä on molempien kemiallisten yhdisteiden kemiallisen kaavan välillä. Ksylitolin kemiallinen yhdiste on C5H12O5 ja erytritolin kemiallinen yhdiste on C4H10O4. Lisäksi ksylitoli on 100 % makeaa kuin sokeri, kun taas erytritoli on vain 70 % makeaa kuin sokeri.
Ksylitoli uutetaan pääasiassa maissintähkistä. Ja sitä löytyy enimmäkseen vihanneksista ja hedelmistä, kuten mansikoista, kurpitsasta, kukkakaalista, luumuista jne. Ksylitoli sisältää 40 % vähemmän kaloreita kuin sokeri, mutta se on 100 % yhtä makea kuin sokeri. Ihminen voi helposti vähentää hiilihydraattien saantiaan vähentämättä makeisten saantiaan. Ksylitoli on myrkyllistä joillekin eläimille, kuten koirille.
Erytritolia löytyy enimmäkseen vihanneksista ja hedelmistä, fermentoiduista elintarvikkeista. Sitä käytetään arominvahventeena elintarvikkeissa ja juomissa, kuten virvoitusjuomissa ja ravintolisissä jne. Se on 70 % makeaa kuin sokeri. Erytritoli on helposti sulavaa ja sillä on alhainen glykeeminen indeksi.
Ksylitolin ja erytritolin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Ksylitoli | erytritoli |
| Kemiallinen kaava | Ksylitolin kemiallinen kaava on C5H12O5. | Erytritolin kemiallinen kaava on C4H10O4. |
| Makeus | Ksylitoli on 100 % makeutta sokerina maultaan ja tilavuudeltaan. | Erytritolilla on 70 % makeutta sokerina. |
| Vähäkaloreita | Ksylitoli sisältää 40 % vähemmän kaloreita kuin sokeri. | Erytritolissa on 95 % vähemmän kaloreita kuin sokerissa. |
| Glykeeminen indeksi | Ksylitolin glykeeminen indeksi on 7. | Erytritolin glykeeminen indeksi on nolla. |
| Luonnollinen esiintyminen | Ksylitolia löytyy luonnollisesti marjoista, mansikoista, kurpitsoista, kukkakaalista, luumuista jne. | Erytritolia löytyy luonnollisesti rypäleistä, meloneista, päärynöistä, meloneista jne. |
Mikä on ksylitoli?
Ksylitoli on kemiallinen yhdiste ja luonnollinen makeutusaine. Ksylotiolin kemiallinen kaava on C5H12O5. Se on polyalkoholirakenteen kemiallinen yhdiste. Sitä käytetään sokerin vaihtoehtona, koska se sisältää vähän kaloreita. Sitä käytetään myös elintarvikelisäaineena monissa syötävissä tuotteissa.
Ksylitolia uutetaan lehtipuista, havupuista ja osasta maissia, vehnää tai riisiä jalostamalla saatua maatalousjätteitä. Maissintähkiä pidetään edullisena ksylitolin lähteenä. Itse asiassa sitä löytyy myös monista vihanneksista ja hedelmistä, kuten marjoista, mansikoista, kurpitsasta, kukkakaalista, luumuista jne. Sitä käytetään enimmäkseen sokerina tuotteissa, kuten lääkkeissä, hammastahnassa, purukumissa, ravintolisissä jne.
Ksylitoli, jos sitä käytetään liikaa, voi aiheuttaa sivuvaikutuksia ruoansulatuskanavassasi ja voi aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia. Sillä ei ole mitään vaikutuksia normaaliin imeytymiseen, eikä sillä ole myöskään vaikutusta verensokeriin. Ksylitoli on yhtä makeaa kuin sokeri tai sakkaroosi, mutta siinä on 40 % vähemmän kaloreita. Se myös estää hampaiden reikiintymistä ja muita hammasonteloita.
Ksylitolin glykeeminen indeksi on 7. GI on arvo, jolla mitataan, kuinka paljon ruoka nostaa verensokeria. Mitä pienempi GI, sitä vähemmän se vaikuttaa ihmisen verensokeritasoon.
Mikä on erytritoli?
Erytritoli on myös kemiallinen yhdiste, jota käytetään vähäkalorisena sokerin korvikkeena. Erytritolin kemiallinen kaava on C4H10O4. Erytritolin kauppanimi on Zerose.
Erytritolissa on 95 % vähemmän kaloreita kuin sokerissa. Siinä on vain 0,2 kaloria grammaa kohden. Erytritolia tuotetaan yleensä fermentoimalla toista luonnollista sokeria, kuten glukoosia. Erytritolia löytyy monista hedelmistä ja vihanneksista, kuten viinirypäleistä, meloneista, päärynöistä, meloneista jne. Ja myös joissakin fermentoiduissa elintarvikkeissa. Erytritolilla on parempi jälkimaku, eikä se johda hampaiden reikiintymiseen.
Erytritolilla ei ole vaikutusta verensokeri- ja insuliinitasoihin, joten sitä voidaan käyttää sokerinkorvikkeena diabeetikoille. Erytritolin liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa lieviä sivuvaikutuksia ruoansulatuskanavassasi.
Erytritolin nauttiminen ei aiheuta hampaiden reikiintymistä, plakkeja tai kariesta, koska se estää suun bakteerien kasvua. Ja se myös vähentää happamuutta ja ilmavaivat. Erytritolilla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi, lähes nolla. Erytritoli on hiilihydraatti, mutta se ei metaboloitunut glukoosiksi eikä siksi vaikuta kehosi insuliinitasoihin.
Erytritoli lisää kosteutta ja kiiltoa suklaisiin tai muihin päivittäisiin maitotuotteisiin ja parantaa leivonnaisten säilyvyyttä.
Tärkeimmät erot ksylitolin ja erytritolin välillä
Johtopäätös
Ksylitolia ja erytritolia käytetään molempia sokerin korvikkeina, koska molemmissa on vähemmän kaloreita kuin sokerissa. Ksylitoli sisältää 40 % vähemmän kaloreita kuin sokeri, ja se maistuu 100 % makealta kuin sokeri. Sitä löytyy luonnollisesti hedelmistä ja vihanneksista. Vaikka se on hyvä korvike sokerille, sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa sivuvaikutuksia.
Erytritolissa on 95 % vähemmän kaloreita kuin sokerissa, mutta se on vain 70 % makeaa kuin sokeri. Erytritolia löytyy monista kasveista, hedelmistä ja vihanneksista, kuten viinirypäleistä, meloneista, päärynöistä, meloneista jne. Erytritoli ei vaikuta verensokeriin. Ja sillä on vain lieviä maha-suolikanavan sivuvaikutuksia, jos sitä käytetään liikaa. Ja erytritoli ei ole tutkijoiden mukaan myrkyllistä eläimille ja koirille.
Itse asiassa, jos sekoitat ksylitolia sokerin sijaan, sekoita sitä sama määrä kuin sokeria, kun taas jos käytät erytritolia kuin sokeria, sekoita 1/3 kupillista enemmän erytritolia sokerina.
