Pääasiassa ravintoaineidensa vuoksi viljelty ja korjattu vehnä on yksi peruselintarvikkeista monissa osissa maailmaa ja sitä käytetään siemenenä ja viljana. Vehnä kuuluu Tritium-sukuun. Koska vehnä on hyvä kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, sitä käytetään laajasti monissa muodoissa kulutukseen.
Vehnänalkio vs vehnälese
Ero vehnänalkion ja vehnäleseen välillä on, että tässä on vehnäytimen ulkokerros, kun taas vehnäleseet on vehnän ytimen sisällä oleva osa. Nämä kaksi komponenttia ovat erittäin vastuussa siitä, että vehnän jyvät ovat ravitsevia. Näiden kahden osan lisäksi vehnänjyvä sisältää myös tärkkelystäytteisen osan, joka säilyy täysjyvien jalostuksen jälkeen.
Vehnänalkio on sisäosa, jossa on runsaasti tärkkelystä. Se sisältää gluteenia, joten gluteeni-intolerantit eivät sitä voi syödä. Se sisältää suuren määrän hiilihydraatteja. Sen lisäksi, että se sisältää runsaasti kuitua ja ravintosisältöä joillakin ihmisillä, se voi aiheuttaa ripulia ja huimausta. Jotkut ihmiset voivat myös tuntea pahoinvointia nauttimisen jälkeen.
Vehnälese on yksi kolmesta vehnäytimen komponentista. Se on sivutuote, joka poistetaan jauhatusprosessin aikana. Se on erinomainen kasviyhdisteiden, mineraalien ja kuidun lähde. Se vähentää kroonisten sairauksien riskiä. Sillä on runsas ravitsemusprofiili, joka parantaa kuluttajan yleistä terveyttä.
Vehnänalkion ja vehnäleseen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Vehnänalkio | Vehnäleseet |
| Kalorit | Kaksi ruokalusikallista vehnänalkiota sisältää noin 45 kaloria yhden gramman rasvan lisäksi. | Kahdessa ruokalusikallisessa vehnäleseitä on noin 50 kaloria 0,5 gramman rasvan lisäksi. |
| Sokeri | Vehnänalkio koostuu minimaalisesta määrästä sokereita. | Vehnäleseistä puuttuu yksinkertaisia sokereita. |
| Proteiini | Vehnänalkio sisältää 3 grammaa proteiinia jokaista kahta ruokalusikallista kohden. | Vehnäleseissä on kaksi grammaa proteiinia jokaista kahta ruokalusikallista kohden. |
| Vitamiinit ja kivennäisaineet | Vehnänalkio koostuu hyvästä määrästä folaattia. | Vehnäleseet sisältävät suuren määrän niasiinia. |
| Osa vehnän ydintä | Vehnälese on se osa, joka heitetään pois jauhamisen aikana. | Vehnänalkio on vehnäytimen sisäosa, ravitseva ja tärkkelysrikas osa. |
Mikä on vehnänalkio?
Vehnänalkio on yksi vehnän osista, jolla on rooli lisääntymisessä ja uuden vehnän synnyttämisessä. Se on täysjyväviljan tärkein ravintoaine.
Säilyvyyden pidentämiseksi vehnänalkio ja kuori poistetaan puhdistetuista vehnätuotteista. Vehnänalkiota lisätään granolapatukoihin, maissileipään, muroihin ja saatavilla myös raakana. Sitä käytetään myös yleisesti hedelmäpiirakojen, jogurtin, jäätelön ja myös murojen täytteenä. Sitä on saatavana kiinteänä, nestemäisenä ja geelikapselina.
Sen lisäksi, että sitä käytetään elintarvikelisäaineena, sitä käytetään myös ravintolisänä. Korppujauhojen sijasta niitä voidaan lisätä lihapulliin ja muihin liharesepteihin. Se on terveellisempi vaihtoehto. Se on rikas kasviproteiinien, kuidun, sinkin, tiamiinin, E-vitamiinin, kaliumin, fosforin lähde ja sisältää myös runsaasti antioksidantteja.
Se vahvistaa vastustuskykyä ja parantaa myös kuluttajan sydän- ja verisuoniterveyttä. Se vähentää sydänsairauksien riskiä ja myös hidastaa ikääntymisprosessia. Se ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä ja auttaa ylläpitämään verenpainetta ja auttaa ruuansulatuksessa. Se on erittäin hyvä vaihdevuosivaiheessa oleville naisille.
Mikä on vehnälese?
Vehnän ydin koostuu vehnäleseistä, endospermistä ja vehnänalkiosta. Vehnäytimen ulointa ja jäykkää kerrosta kutsutaan vehnäleseeksi, ja se on täynnä useita ravinteita ja kuituja. Se maistuu makealta ja siinä on pähkinäinen maku. Sitä lisätään yleensä ruoan tekstuurointiin ja hyvän maun tarjoamiseen leivälle, muffinsseille ja muille leivonnaisille.
Se sisältää runsaasti sinkkiä ja kuparia. Se muodostaa puolet seleenin päivittäisestä arvosta ja tarjoaa enemmän kuin mangaanin päivittäisen arvon. Sen lisäksi, että se on erittäin ravitsevaa, se on myös vähän kaloreita, mikä tekee siitä terveellisen välipalan. 29 grammassa vehnäleseitä on vain 63 kaloria. Siinä on hyvin pieni määrä kokonaisrasvaa, tyydyttynyttä rasvaa, kolesterolia, mutta siinä on runsaasti kasviperäistä proteiinia.
29 grammaan vehnäleseitä mahtuu 5 grammaa proteiinia. Se on myös runsaasti kuitua sisältävä ruoka, ja 29 grammassa vehnäleseitä on erittäin paljon 13 grammaa kuitua, mikä on lähes 99 prosenttia ravintokuidun päivittäisestä arvosta. Ruoassa sulavan kuidun läsnäolo nopeuttaa ja helpottaa ulosteen liikkeitä. Se on loistava lääke ummetukseen. Se on myös erinomainen lääke turvotukseen ja vatsaan liittyviin vaivoihin.
Tärkeimmät erot vehnänalkioiden ja vehnäleseiden välillä
Johtopäätös
Vehnäydin näyttää olevan yksi kokonaisuus, mutta se koostuu kolmesta osasta. Vehnäleseet ja vehnänalkio voivat kuulostaa samanlaisilta, mutta ne ovat täysin erilaisia. Erittäin ravitseva ulkokuori on vehnälese, ja vehnänalkio on vastuussa uuden kasvin kasvusta.
Sekä vehnänalkiota että vehnälesettä on saatavana erikseen markkinoilta. Molemmat sisältävät runsaasti erilaisia vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja, kuituja ja muita harvoin esiintyviä ainesosia, kuten antioksidantteja. Niitä voidaan käyttää terveellisempänä vaihtoehtona monille aineille.
