Vaikka isoäitisi uuniperunat saattavat olla parasta, mitä olet koskaan syönyt, tässä on asia, jota et tiennyt. Se oli paahdettua perunaa. Termit paisti ja leivo kuuluvat yksinomaan maailman kulinaariseen puoleen, mutta pitäen mielessä, että me olemme kuluttajia, meidän on tiedettävä ero paahdetun ja leivonnaisen välillä. Kummasta sinä pidät perunoistasi?
Paisti vs
Ero paahdetun ja leivonnan välillä on se, että vaikka paisti koskee pääasiassa elintarvikkeita, joilla ennen minkäänlaista kypsennystä oli jo rakenne tai muoto, paistaa sitä vastoin käytetään viitattaessa niihin elintarvikkeisiin, jotka eivät säilyttäneet rakenteellista koostumusta..
Paisti lasketaan elintarvikkeille, joilla on havaittu olevan rakenne, muoto tai koostumus ennen niiden kypsentämistä. Esimerkiksi perunoilla, lihalla, vihanneksilla on aikaisempi muoto tai rakenne, joten nämä elintarvikkeet paahdetaan suurelta osin kypsennysprosessissa. Paahdetut ruoat ovat väriltään tummempia kuin paistetut syötävät.
Paista sellaisia ruokia, joilla ei ole muotoa, koostumusta, rakennetta tai muotoa ennen kypsennystä. Elintarvikkeita, kuten kakkuja, keksejä jne., kutsutaan tästä syystä leivotuiksi herkkuiksi paahdettujen herkkujen sijaan. Paistaminen tapahtuu yleensä uunissa tai kuumalla pinnalla, jonka avulla ruoalle saadaan säilyvä rakenne. Leivotut ruoat ovat vaaleampia kuin paahdetut syötävät tuotteet.
Paistamisen ja leivonnaisen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Paisti | Leipoa |
| Määritelmä | Paisti tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa ainekset altistetaan kuivalle lämmölle ja ilmalle. | Leivonta tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa ainekset altistetaan lämmölle ilman liekkejä. |
| Lämpötila | Paahdettavat ruoat altistuvat korkeille lämpötiloille. | Leivottavat elintarvikkeet altistuvat alhaisemmille lämpötiloille. |
| Väri | Paahdettujen ruokien väri on täyteläisempi, tummempi. | Leivottujen ruokien väri on vaaleampi. |
| Tulos | Paahdettujen ruokien sisältä on yleensä pehmeä ja ulkopuolelta rapea. | Paistetut ruoat muuttavat tiloja, kuten nestemäisestä kiinteäksi. |
| Esimerkkejä | Lihaa ja vihanneksia. | Makeiset ja merenelävät. |
Mikä on Roast?
Paisti tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa kypsennettävät ainekset altistetaan kuivalle lämmölle ja ilmalle.
Paahdetuilla elintarvikkeilla on yleensä aikaisempi koostumus, muoto tai rakenne. Ne kypsennetään sitten korkeissa lämpötiloissa, kuten 400° tai korkeammassa, mikä auttaa ruoan kypsymään tasaisesti joka puolelta.
Paahdetuilla elintarvikkeilla on todettu olevan pehmeä, pehmeä sisäpuoli ja rapea ulkopuoli.
Kypsennys paistamalla voi tapahtua myös eri tavoin, kuten avotulella, uunilla tai muulla lämmönlähteellä.
Koska paahdetut ruoat sisältävät aiemmin rakenteen, niiden muodossa tai muodossa ei voi havaita eroa.
Paahtaminen antaa ruoalle myös täyteläisen ja tumman värin, joka on usein herkullista etenkin lihalle.
Ruoat, jotka vaativat yleensä pidemmän kypsennysajan, paahdetaan usein. Tämä voi johtua kyseisen ruoan koosta, koostumuksesta tai paksuudesta.
Paahdetuilla ruoilla on havaittu parantuneen maun paahtamisen aikana tapahtuvan karamellisoitumisen ja ruskistumisen ansiosta.
Elintarvikkeet, kuten vihannekset ja liha, ovat yleensä mieluummin paahdettavia, koska paahtaminen tarjoaa huolellisen kypsennyksen ja korkean lämpötilan. Myöskään lihan kypsennetty rakenne ei haittaa.
Mikä on Bake?
Paistaminen tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa kypsennettävät ainekset altistetaan kuivalle kuumuudelle. Mutta liekille altistumista ei tapahdu.
Leivotuilla elintarvikkeilla ei ole aiempaa koostumusta, muotoa tai rakennetta. Ne kypsennetään paljon alhaisemmassa lämpötilassa verrattuna paistamiseen, kuten 375 °F:n lämpötilaan tai sen alle.
Näitä elintarvikkeita leivotaan, jotta niiden olemassaolotila muuttuisi nestemäisestä tai puolinesteestä kiinteäksi. Fyysisen tilan valtavan muutoksen vuoksi leivottavat tuotteet laitetaan muotoiltuihin astioihin.
Paistaminen tapahtuu yleensä tavallisessa uunissa tai millä tahansa kuumalla pinnalla.
Leipominen lisää suhteellisesti vähemmän väriä elintarvikkeisiinsa. Se rajoittuu elintarvikkeisiin, joilla ei ole alkuperäistä rakennetta.
Makeisten lisäksi mereneläviä leivotaan kuitenkin pääosin herkän luonteensa vuoksi.
Siksi leivonta on vähemmän aikaa vievää, vaikka poikkeuksiakin on, varsinkin kun kyseisessä ruoka-aineessa saattaa olla lisäkerroksia ja se vaatii ylimääräistä aikaa.
Leivontaa käytetään pääasiassa makeisteollisuudessa, jolloin taikinasta ja taikinasta tulee näyttäviä ja suussa sulavia kakkuja ja leipäleipiä. Sitä käytetään myös herkempien tai hauraiden ruokien kypsentämiseen, jotka eivät kestä pitkäaikaista kuumuutta.
Tärkeimmät erot paahdetun ja leivonnan välillä
Johtopäätös
Vaikka paistaminen ja leipominen saattavat tuntua arkipäiväisiltä sanoilta, ihmiset useimmiten sekoittavat molemmat ja käyttävät väärää termiä.
Paahdetut elintarvikkeet ovat rakenteeltaan vankkarakenteisia ja altistuvat korkeille lämpötiloille, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Liha ja vihannekset paahdetaan, jotta ne kypsyvät täysin ja antavat niille parannetun maun.
Leivotuilla ruoilla ei ole aiempaa koostumusta, ja niiden rakenne on riippuvainen paistoprosessista. Ne kypsennetään alemmassa lämpötilassa, eivätkä ne altistu liekille. Kakut ja leipä ovat esimerkkejä leivonnaisista elintarvikkeista, jotka muuttuvat taikinan ja taikinan alkuvaiheista.
Siksi perunat, joita rakastit lapsena, eivät itse asiassa olleet paistettuja vaan paahdettuja.
