Ruoan makuja rikastuttavat lisukkeet tai siihen tehdyt täytteet. Ruoka kaikkialla maailmassa on kasvanut ja muuttanut ihmisten elämäntapoja. Persilja ja italialainen persilja palvelevat samaa tarkoitusta ja tunnetaan yleisesti basilikan vastineena.
Persilja vs italialainen persilja
Suurin ero persiljan ja italialaisen persiljan välillä on, että niillä molemmilla on erilainen lehtien muoto ja maku. Persilja on yleensä pyöreä lehti ja sen maku on vaimea, kun taas italialaisella persiljalla on litteä muoto ja täyteläinen maku.
Persilja on lehti, jota käytetään ruoan ulkonäköön ja koristeluun. Yleensä sitä kutsutaan pyöreäksi persiljaksi ja sillä ei voi olla mieto maku. Kokit sanovat, että persiljan maku on vaimea tai joskus katkera, jos ei valita oikeaa ja sen lehdet ovat pyöreät ja röyhelöiset.
Italialainen persilja on kuuluisa rikkaasta mausta, jonka se tarjoaa ruoalle. Lehti tunnetaan myös litteän muotoisina lehtinä ja sillä on ruohomainen maku. Nimensä perusteella voimme arvata, että se on litteä ja samanlainen kuin korianteri. Lehtiä käytetään erilaisissa ruoissa, ja niitä verrataan usein basilikaan ja oreganoon, koska ne muuttavat makua ruoalle.
Persiljan ja italialaisen persiljan vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Persilja | Italialainen persilja |
| Lehden muoto | Persilja on muodoltaan pyöreä | Italialainen persilja on litteän muotoinen lehtimäinen korianteri. |
| Maku | Persiljan maku on melko mieto ja katkera, jos lehti on outo. | Italialaisen persiljan maku on melko maukas ja sitä käytetään basilikana tai oreganona. |
| Käyttö | Persiljaa käytetään ruuan koristeena. | Italialaista persiljaa käytetään ruoissa, koska sen maukasta makua käytetään mausteena. |
| Maat ja ruoat | Persilja tai kihartunut persilja yhdistetään yleensä ranskalaisiin ruokiin. | Italialaista persiljaa käytetään antamaan maku italialaisille ruoille |
| Määrä | Persilja ei ole aina mautonta, mutta se riippuu käytetystä määrästä. Se on käytettävä kahdesti maustamiseen. | Italialaista persiljaa on käytettävä pienempiä määriä saman vaikutuksen saavuttamiseksi. |
Mikä on persilja?
Persilja on pyöreä lehti, jota käytetään eri tarkoituksiin ruoissa. Ruoan, jossa persiljaa käytetään, sanotaan yleensä olevan joko ranskalainen tai italialainen. Persiljaa voi olla monenlaista. Ne eroavat maultaan, muodoltaan ja käyttötarkoitukseltaan.
Yksi tällainen persiljatyyppi on pyöreä persilja. Nimi säilytettiin, koska kasvin lehdet ovat yleensä pyöreitä tai kiharaisia. Lehden käpristyminen helpottaa erilaisten lajien erottamista. Pyöreää persiljaa käytetään yleensä koristeluun, koska se antaa ruoalle silmiinpistävän vaikutuksen.
Pyöreän muotoisen persiljan sanotaan yleensä olevan mieto tai mauton, minkä vuoksi niitä käytetään vähemmän mausteena. Mausteen tulee olla maukasta ja täyteläistä. Jotkut kokit sanovat, että niitä voidaan käyttää riippuen joistakin tekijöistä, kun taas toiset sanovat, että jos lehti on outo, ne voivat myös maistua katkeralta.
Tosiasiaa ei voi sanoa sataprosenttisesti oikeaksi, koska osa käpristyneistä lehdistä on hyvän makuista ja maku riippuu myös kasvin ikääntymisestä ja käytetystä määrästä. Jos haluat käyttää kiharaa persiljaa, käytä kaksinkertaista määrää. Se yhdistetään yleensä ranskalaisiin ruokiin, ja ranskalaiset käyttävät suuria määriä.
Mikä on italialainen persilja?
Italialainen persilja on ihmisten yleisesti käyttämä mauste, joka tekee ruoasta maukkaampaa ja suussa sulavaa. Mauste on yrtti, jota käytetään parantamaan ruoan makua ja ulkonäköä. Maustaminen on ollut yleistä viimeiset niin monta vuotta, ja se oli aina mukana vanhojen resepteissä.
Italialainen persilja on litteän muotoinen lehti, kuten korianterin lehti. Litteän muotoisten lehtien sanotaan yleensä olevan maukkaampia ja myös suositeltavin tyyppi tähän tarkoitukseen. Italialaista persiljaa voi käyttää sekä mausteena että koristeena. Niitä käytetään elinvoimaisissa ruoissa, jotka on maustettava kunnolla. Sitä käytetään yleensä italialaisissa ruoissa ja ravintoloissa basilikan ja oreganon korvikkeena. Maku ei myöskään ole kaikkien suosikki, koska se voi joskus olla erittäin voimakas.
Italialaisen persiljan käyttö riippuu käytetyn persiljan vaiheesta ja muodosta. Kuivatut lehdet lisätään alussa, koska ruokalaji vaatii aikaa imeäkseen yrtin maut. Tuoreet hienonnetut yrtit lisätään lopuksi, koska jos ne lisätään aikaisin, ne menettäisivät yrttimakunsa yrtin ylikypsytyksen vuoksi. Sitä käytetään, kun haluamme lisätä enemmän kuin koristeeksi.
Tärkeimmät erot persiljan ja italialaisen persiljan välillä
Johtopäätös
Persiljaa käytetään maailmanlaajuisesti ruoan mausteena ja koristeluun. Käytettävä persiljatyyppi riippuu ikääntymisestä ja käytetyn kasvin tyypistä. Italialaista persiljaa käytetään mausteena maun maun ja sen ruohomaisten ominaisuuksien vuoksi, kun taas toista persiljaa käytetään yleensä koristeeksi, koska se on mieto tai mautonta. Persiljalla on pyöreät lehdet ja italialaisilla lehtipersiljalla litteät. Persiljaa on käytettävä suurempia määriä, jotta ne toimivat mausteaineena.
Viitteet
