Fondantti ja purukumitahna näyttävät ensi silmäyksellä erittäin samanlaisilta. Ne ovat molemmat pehmeitä taikinoita, joita voidaan jauhaa ja käyttää kakkujen koristeluun. Nämä kaksi kakun koriste-ainetta ovat kuitenkin hyvin erilaisia. Fondantti ja purukumitahna on molemmat valmistettu yhdistämällä keinotekoisia makeutusaineita ja nestettä; Silti näiden kahden välillä on kaksi keskeistä eroa.
Kumitahna vs Fondant
Ero kumitahnan ja fondantin välillä on, että purukumitahna on sileää ja muovautuvaa sokerista taikinaa, joka kuivuu fondanttia lukuun ottamatta täysin kovaksi. Se on myös hieman tukevampi kuin fondantti, joten voit levittää sen ohuemmiksi levyiksi ja tehdä röyhelöitä murehtimatta sen repeytymisestä.
Purukumitahna on herkkä ja muovautuva glukoositahna, joka kuivuu kovaksi. Tämä tekee siitä ihanteellisen monimutkaisten kakkukoristeiden, kuten ruusujen, päivänkakkarien ja muiden kukkien, luomiseen. Puritahna myös kuivuu nopeasti, joten pidä se peitettynä sen kanssa työskennellessäsi, jotta se ei kuivu. Vaikka se on ravitseva, älä syö purukumitahnakoristeita tai käytä sitä kakkujen koristeluun, koska se kuivuu melko kovaa ja voi olla vaikea syödä.
Fondant on herkullinen sokeritaikina, jota käytetään kakun koristeluun, koska se ei kovetu. Sitä voidaan käyttää hauskojen koristeiden tekemiseen tai kakkujen peittämiseen. Fondanttia on saatavana useissa eri sävyissä ja se voidaan helposti muokata elintarvikeväreillä tarpeidesi mukaan. Vaikka fondanttia voidaan käyttää kakun päällystysfiguurien ja kakkukoristeiden valmistukseen, se ei voi luoda monimutkaisia yksityiskohtia, kuten purukumitahnaa, koska sitä ei voida venyttää kapeasti repeytymättä ja se ei kuivu yhtä jäykkää.
Purukumipastan ja fondantin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kumitahna | Konvehti |
| Kuivaus | Purukumitahna kovettuu tiukasti. | Fondantti kovettuu hieman vähemmän tiukasti. |
| Maku | Purukumitahna ei maistu hyvältä ja on melko kovaa suulle. | Fondant maistuu melko hyvältä ja on melko pehmeä suulle. |
| Käyttää | Purukumitahnaa käytetään kakkujen tai leivonnaisten koristeluun. | Fondanttia käytetään kakkujen tai leivonnaisten peittämiseen. |
| Koristeet | Purukumitahna on ihanteellinen sisustus pienten ja intiimien kakkutarvikkeiden luomiseen. | Fondant on ihanteellinen sisustus suurten ja isojen kakkukoristeiden luomiseen. |
| Rullat | Purukumitahna voidaan rullata useiksi ohuiksi levyiksi ilman repeämiä tai kuoria. | Fondantti voidaan rullata ohuiksi levyiksi, mutta kyyneleillä tai kuorilla. |
Mikä on kumipasta?
Purukumitahna on kondiittoreiden/tomusokerista ja muutamista lisäkomponenteista muodostettu taikina, joiden kanssa on paljon helpompi työskennellä valmistettaessa sokerikukkia, lehtiä ja muita kakkujen koristeluun käytettyjä esineitä. Kun ne ovat kuivuneet, voit maalata ne elintarvikeväreillä tai koristella monin eri tavoin.
Tahna levitetään ohueksi kukkien ja lehtien muodostamiseksi, ja terälehdet ja lehdet leikataan irti erityisillä leikkurilla tai voit valmistaa ne ilman leikkuria, sitten venytetään ja muovataan työkaluilla. Kun ne ovat kuivuneet, sinulla on upeita, posliinikovia, eläviä kukkia. Valmistaaksesi esineitä purukumitahnasta, joko levitä taikina halutun paksuiseksi ja leikkaa veitsellä muotoja tai purista taikina muotteihin.
Purukumipastaa voidaan käyttää värittömänä tai värjättynä geelitahnaväreillä. Sitä käytetään enimmäkseen todentuntuisten sokerikukkien ja -lehtien luomiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös pienoiskoneiden, kuten kellojen, kuorien, perhosten, laatikoiden ja niin edelleen, luomiseen, joita käytetään juhlakakkujen koristeluun.
Sitä voidaan periaatteessa kuluttaa, koska se on valmistettu syötävistä ainesosista, mutta sitä ei ole suunniteltu nautittavaksi, koska se on kuivattuna erittäin kovaa ja purukumi, josta se on valmistettu, ei maistu kovin hyvältä. Purukumitahnalla valmistetut tuotteet on tarkoitettu vain koristeeksi.
Mikä on Fondant?
Fondantti on kuorrutus, jota käytetään tyypillisimmin kakkujen, kuppikakkujen tai leivonnaisten muotoilemiseen tai koristeluun. Fondantin rakenne eroaa kuitenkin merkittävästi muiden kuorrutteiden rakenteesta, mikä erottaa sen todella. Fondanttia on usein saatavana kahdessa muodossa: valssattava tai kaatava.
Valssatussa fondantissa on saven rakenne, mutta se on hieman jäykempi kuin olet tottunut, kun taas kaadettu fondantti on hyytelömäistä, paksua nestettä. Ensinnäkin, fondant-kakun pinta eroaa suuresti "normaalilla" kuorrutteella koristellun kakun pinnasta. Luksuskakut, kuten häissä tai lepakkomitsvaissa tarjottavat, tarvitsevat monipuolisemman koristelutyökalun saavuttaakseen täyteläisiä ja ainutlaatuisia malleja.
Yleisesti käytetään myös rullattua fondanttityyppiä, jota kutsutaan kuvanveistofondantiksi. Fondant on syötävä kuorrute, joka koostuu kokonaan syötävistä materiaaleista. Vaikka kuorrute on syötävää, saatat huomata, että ihmiset poistavat fondantin kakuista syödessään kakkua, koska jotkut ihmiset eivät pidä fondantin koostumuksesta tai mausta.
Fondant pitää kakut tuoreina sulkemalla kakun ulkopinnan. Voit valmistaa kakut etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa; ne maistuvat herkulliselta ja tuoreelta vielä muutaman päivän kuluttua. Fondantti kovettuu jäähtyessään, joten se on parasta tarjoilla huoneenlämmössä.
Tärkeimmät erot purukumipastan ja fondantin välillä
Johtopäätös
Jos aiot peittää kakun, käytä fondanttia. Puristahnalla kannattaa tehdä karkkikimppuja, 3D-koristeita ja jopa nauhoja. Figuurien valmistukseen käytetään 50/50 seosta. Voit yhdistää fondanttia ja purukumitahnaa saadaksesi molempien maailmojen parhaat puolet: fondantin mukautumiskykyä ja ikenitahnan kestävyyttä.
Purukumitahna on koristeellinen syötävä sokeritaikina. Purukumitahnaa sitä vastoin syödään harvoin, koska se kuivuu jäykiksi ja on herkkä rikkoutumaan. Purukumitahnaa ei koskaan käytetä kakkujen peittämiseen. Sitä käytetään vain koristeluun. Toisin kuin fondantti, purukumitahna kuivuu nopeasti. Pidä loput puoliksi peitettyinä kostealla pyyhkeellä käsitellessäsi sitä.
