Pitkäaikainen korkea verensokeri voi johtaa ryhmään aineenvaihduntasairauksia, jotka tunnetaan nimellä diabetes mellitus. Muita yleisiä metabolisia oireyhtymiä, joita pidetään suosituna diabeteksena, ovat glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus. Molemmat diabeteksen käsitteet liittyvät ravitsemuksellisiin tekijöihin.
Glykeeminen indeksi vs glykeeminen kuormitus
Suurin ero glykeemisen indeksin (GI) ja glykeemisen kuorman (GL) välillä on se, että glykeeminen indeksi osoittaa, kuinka nopeasti ruokaa sisältävä hiilihydraatti voi vaikuttaa verensokeritasoon, kun taas glykeeminen kuormitus osoittaa, kuinka hiilihydraattipitoisuus hiilihydraattipitoisessa ruoassa voi olla mitataan jokaisessa annoksessa.
Glykeemisellä indeksillä tarkoitetaan hiilihydraattia sisältävän ruoan verensokerin nousupotentiaalin mittaa, jota verrataan vertailuruokaan, joka on yleensä puhdasta glukoosia. Yhtälö, jota käytetään määrittämään GI:n arvo, jaetaan glukoosikäyrän alla oleva inkrementaalinen pinta-ala (iAUC) glukoosin iAUC:lla, joka kerrotaan 100:lla.
Toisaalta glykeeminen kuormitus saadaan kertomalla tietyssä ruoassa olevan hiilihydraatin laatu hiilihydraattien määrällä, joka on läsnä kyseisen ruoan annoksessa. Yhtälö, jota käytetään määrittämään GL:n arvo, on kertomalla glykeeminen indeksi hiilihydraatilla ja jakamalla tuote 100:lla.
Glykeemisen indeksin ja glykeemisen kuormituksen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Glykeeminen indeksi | Glykeeminen kuormitus |
| Määritelmä | Se on luokittelujärjestelmä, jossa hiilihydraattia sisältävät elintarvikkeet luokitellaan niiden vaikutuksen perusteella verensokeritasoon. | Se on luokittelujärjestelmä, jossa hiilihydraattipitoinen ruoka voi mitata hiilihydraattien määrän jokaisessa annoksessa |
| Mitat | Mittaa hiilihydraattien laatua | Mittaa ruoan hiilihydraattien laatua tai määrää |
| Kaava | GI = (iAUC-testiruoka / iAUC-glukoosi) × 100 | GL = GI × hiilihydraatti / 100 |
| Ilmaisu | Arvo ilmaistaan suhteessa glukoosiin | Arvo ilmaistaan suhteessa hiilihydraattiin |
| Toteutus | Glykeeminen indeksi auttaa päättämään ruokavalinnoista | Glykeeminen kuormitus auttaa määrittämään ruoan mittasuhteet ja koon aterialla |
Mikä on glykeeminen indeksi?
Glykeeminen indeksi voi luokitella eri hiilihydraatteja sisältävät ruoat asteikolla 0-100 sen perusteella, miten ne vaikuttavat verensokeritasoon. Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, sulavat nopeasti ja imeytyvät nopeasti verenkiertoon, kun taas alhaisen glykeemisen indeksin omaavien ruokien hajoaminen vie yleensä aikaa.
Alhaisen glykeemisen indeksin sisältävät ruoat sisältävät vain hiilihydraatteja, jotka sulavat hitaasti ja aiheuttavat erittäin alhaisen verensokeritason nousun tai piikin. Esimerkki alhaisen glykeemisen indeksin ruoasta on munuaispavut. Ja korkean glykeemisen indeksin omaava ruoka sisältää hiilihydraatteja, jotka sulavat nopeasti ja voivat aiheuttaa jyrkän, nopean ja suuren verensokeritason nousun. Esimerkki korkean glykeemisen indeksin ruoasta on keitetyt perunat.
Ihmiset, jotka syövät korkean glykeemisen indeksin omaavaa ruokaa, voivat havaita aterian jälkeisen verensokeripitoisuuden jyrkän nousun, joka jopa laskee nopeasti. Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, tuottavat usein tuloksia, jotka alentavat verensokerin pitoisuutta, ja niiden nähdään jopa laskevan asteittain. Glykeemisen indeksin soveltaminen liittyy ruoan määrään ja sen sisältämiin hiilihydraatteihin.
Glykeemisen indeksin haittapuoli on, että se ei pysty mittaamaan verensokerin nousun vuoksi tuotettua insuliinia. Rajoitus näkyy samankaltaisissa elintarvikkeissa, joilla on sama glykeeminen indeksi, mutta jotka voivat tuottaa eri määriä insuliinia.
Mikä on glykeeminen kuormitus?
Glykeemistä kuormitusta kutsutaan luokittelujärjestelmäksi, jota käytetään hiilihydraattipitoisissa ruoissa. Järjestelmä mittaa tehokkaasti hiilihydraattien määrän jokaisessa ruoka-annoksessa. Glykeeminen kuormitus voi mitata sekä hiilihydraattien osuuden tietyssä ruoassa että kunkin kulutetun gramman osuuden, joka voi nostaa verensokeritasoja.
Ihanteellinen glykeemisen kuormituksen arvo on 10. Alle 10:llä olevalla ruoalla on vain vähän tai ei ollenkaan vaikutusta verensokeriin, kun taas ruoalla, jonka glykeeminen kuormitus on 10–20, on kohtalainen vaikutus verensokeriin. Ruoat, joiden glykeeminen kuormitus on yli 20, voivat aiheuttaa verensokeripiikkejä.
Ihmisiä muistutetaan usein tekemästä ruokavalintoja ja ravintolisiä, jotka osoittavat alhaisen glykeemisen kuormituksen, jotta he voivat hallita diabetesta. Glykeemisen kuormituksen laskentakaava on kertomalla glykeeminen indeksi hiilihydraatilla ja jakamalla tuote 100:lla. GL = GI × hiilihydraatti /100.
Yhtälön toiminta vaatii ruuan glykeemisen indeksin arvot. Glykeemisellä kuormituksella on keskeinen rooli diabetesta sairastavilla ihmisillä. Glykeeminen kuormitus auttaa määrittämään ruoan määriä, mikä auttaa ylläpitämään hyvää verensokeritasoa kehossa. Glykeemisen kuormituksen laskenta on erittäin tarkkaa ja auttaa määrittämään ateriasuhteita.
Tärkeimmät erot glykeemisen indeksin ja glykeemisen kuormituksen välillä
Johtopäätös
Jokaisen tehdyn ruokavalinnan on oltava tietoinen. Molemmat luokitusjärjestelmät määrittelevät ruoan sijoituksen, mikä auttaa ihmisiä tekemään terveellisiä ruokapäätöksiä. Molemmilla luokitusjärjestelmillä on eri alueet eri elintarvikkeiden laaduille. Ruoka, jolla on alhainen GI, vaihtelee välillä 55, kohtalainen GI välillä 56-69 ja korkea GI-arvo yli 70.
GL:n tapauksessa ruoan ihanteellinen arvo on 10. Alle 10:llä olevalla ruoalla on vähän tai ei ollenkaan vaikutusta verensokeriin, kun taas ruoalla, jonka glykeeminen kuormitus on 10–20, on kohtalainen vaikutus verensokeriin. Ruoat, joiden glykeeminen kuormitus on yli 20, voivat aiheuttaa verensokeripiikkejä.
