Perinteinen uuni ja kiertoilmauuni sekoittuvat keskenään samanlaisen ulkonäön ja tyylin vuoksi, ja myös niiden toiminnasta suurin osa on melko samanlaista. Perinteiset uunit ovat olleet olemassa yli puoli vuosisataa, ja ne ovat saaneet toimintansa perinteisistä yli 4 000 vuotta vanhoista uuneista. Ne toimivat alhaalta ylöspäin suuntautuvalla lämmönsiirrolla kiinteästä poltinlähteestä.
Perinteinen uuni vs. kiertoilmauuni
Ero perinteisen uunin ja kiertoilmauunin välillä on se, että edellinen riippuu järjestelmästä, joka tuottaa lämpöä pellin alta. Sitä vastoin jälkimmäinen käyttää järjestelmää lämmön kierrättämiseksi ontelon ympärillä.
Kiertoilmauunit valmistettiin äskettäin keinona saada parempia lämmitystuloksia kaikentyyppisille ruoille ja resepteille, kun otettiin käyttöön tuuletinjärjestelmä ja poisto, joka mahdollistaa kuuman ilman kiertämisen uunin ontelon ympärillä.
Vertailutaulukko perinteisen uunin ja kiertoilmauunin välillä (taulukkomuodossa)
| Vertailuparametrit | Perinteinen uuni | Kiertoilmauuni |
|---|---|---|
| Toiminta/suunnittelu | Se käyttää alhaalta ylös -lämmönsiirtotekniikkaa, joka poistuu lämmönlähteestä, yleensä kaasuliekistä uunin sisällä. | Se käyttää tuuletinjärjestelmää ja poistoilmaa, joka mahdollistaa kuuman ilman kiertämisen uunin ontelon ympärillä. |
| Lämmön jakautuminen | Uunin alhaalta lämpöä luovuttavan ansiosta lämmön jakautuminen on paikoin epätasaista. | Uuni ympäröi onteloa lämmöllä, joten kaikki alueet saavat saman määrän lämpöä kuin muut. |
| Leivonta suorituskyky | Perinteisiä uuneja voidaan käyttää kakkujen leipomiseen ilman vaivaa tai huolta. | Kiertoilmauunit eivät ole parhaita leivontaan, koska astian ulkopuoli lämpenee nopeammin kuin sisäpuoli. |
| Nopeussuorituskyky | Perinteisissä uuneissa on nopeuteen nähden haittapuoli, joka johtuu esikuumennusvaatimuksesta ennen varsinaista kypsennystä. | Kiertoilmauunit kypsentävät paljon nopeammin kuin perinteiset, eivätkä samalla vaadi esilämmitystä. |
| Tuttuus | Monet keittokirjareseptit on tehty perinteisiin uuneihin. | Koska se on suhteellisen uudempi, kaikki reseptit on mukautettava ja muutettava kiertoilmauuneihin sopiviksi. |
Mikä on perinteinen uuni?
Perinteiset uunit ovat olleet olemassa jo pitkään, itse asiassa 1950-luvulta lähtien. Niiden perusydinsuunnittelua on muokattu melko paljon ensimmäisestä julkaisusta lähtien, ja suuri osa niiden toimivuudesta voidaan jäljittää perinteisiin uuneihin, jotka ovat peräisin yli 4 000 vuotta.
Ne on suunniteltu lämpöä siirtäväksi alhaalta ylöspäin. Lämmönlähde sijaitsee tarjottimen alla ja lämmönlähde on joko poltin tai kaasuliekki.
Niitä on saatavana myös sähköisenä, joten resurssien kulutus vaihtelee. Lisäksi niillä on paistotoiminto, joka auttaa maitotuotteiden valmistuksessa.
Perinteiset uunit eivät ole ylläpidon kannalta yhtä kustannustehokkaita kuin markkinoilla olevat uudemmat versiot, vaikka niiden hankinta on halvempi. Perinteiset uunit ovat olleet olemassa jo pitkään, ja siksi monet olemassa olevat reseptit on kirjoitettu pitämällä tämäntyyppiset uunit mielessä.
Mikä on kiertoilmauuni?
Uudempi ja kehittynyt versio tavallisista tavanomaisista uuneista, kiertoilmauuni esiteltiin muutamilla lisäominaisuuksilla, jotka tekivät ruoanlaitosta mukavan. Konvektiouuneille ei annettu samaa sisäistä rakennetta kuin perinteisille uuneille. Sen sijaan he esittelivät tuulettimen valitsinominaisuuden, jossa poistoilma auttaa kiertämään kuumaa ilmaa koko astian ympärillä ja takaamaan lämmön tasaisen jakautumisen.
Lämmön tasaisen jakautumisen ansiosta kiertoilmauunista tuli varteenotettava vaihtoehto kaikentyyppisille resepteille, jotka vaativat tasaisen rapean koostumuksen.
Mutta kiertoilmauuni todettiin surkeaksi vaihtoehdoksi leivontaan, koska tasaisesti jakautuneen lämmön takia kakun ulkopinta lämpeni joskus nopeammin. Sitä voidaan edelleen muuttaa säätimen asetuksia säätämällä. Perinteiset uunit ovat aina olleet merkittävämpi etu perinteisiin uuneihin verrattuna, ja ne ovat myös pitkällä aikavälillä kustannustehokas valinta.
Vaikka se on parempi vaihtoehto, monet keittokirjareseptit sisältävät tähän asti perinteisiä uuneja, joten kiertoilmauuneissa ruoanlaittoa varten kaikki asetukset ja ajastimet on säädettävä vastaavasti.
Tärkeimmät erot perinteisen uunin ja kiertoilmauunin välillä
Johtopäätös
Perinteisten ja kiertoilmauunien ulkonäön samankaltaisuus aiheuttaa suurta hämmennystä, mutta kun ihminen oppii sisäisen toiminnan, erot tulevat ilmeisiksi. Perinteiset uunit ovat olleet olemassa vuosikymmeniä, ja monet kotitaloudet ovat turvautuneet niiden käyttöön vuosia.
Silti kiertoilmauunin käyttöönoton myötä markkinoille tuli paljon parempi vaihtoehto. Kiertoilmauunit varustivat tuulettimen ja poistojärjestelmän, mikä mahdollisti tasaisen lämmön jakautumisen astioille. Siitä tuli kannattavampi vaihtoehto kaikin mahdollisin tavoin, jopa kustannusten kannalta. Tästä syystä kiertoilmauuni on pitkällä aikavälillä hyvä sijoitus verrattuna perinteiseen uuniin.
