Säilöntäaineet ovat yhdisteitä, joita käytetään tuotteissa, kuten elintarvikkeissa, juomissa, lääkkeissä, maaleissa, biologisissa näytteissä, kosmetiikassa, puussa ja monissa muissa tuotteissa estämään mikrobien pilaantumista. Ne estävät härskiintymistä, homeen kasvua ja pilaantumista. Ne voivat olla luonnollisia säilöntäaineita tai synteettisiä ja kemiallisia säilöntäaineita, ja niitä käytetään pääasiassa elintarvikkeiden säilöntään.
Esineet tai yhdisteet, kuten suola, nitraatti, sokeri, kasviöljy, hunaja, sorbaatit, sulfiitit ja bentsoaatit, ovat muutamia yleisimmin käytetyistä säilöntäaineista elintarvikkeiden säilönnässä. Ominaisuuksiensa mukaan ne jaetaan edelleen neljään luokkaan. Kaksi säilöntäaineluokkaa, jotka eroavat hyvin toisistaan, ovat luokan i säilöntäaineet ja luokan ii säilöntäaineet.
Luokan I säilöntäaineita löytyy pääasiassa tavallisista kotitaloustarvikkeista, kuten öljystä, hunajasta, sokerista ja suolasta. Kun taas luokan ii säilöntäaineet tunnetaan myös kemiallisina säilöntäaineina, ne ovat pääasiassa kemikaaleja, nimittäin sulfiitteja, bentsoaatteja ja nitriittejä.
Luokan I säilöntäaine vs. luokan II säilöntäaine
Ero luokan i säilöntäaineen ja luokan ii säilöntäaineen välillä on se, että luokan i säilöntäainetta esiintyy luonnossa, ne ovat pääasiassa kotitaloustuotteita, joita käytämme jokapäiväisessä elämässämme, joten ne eivät ole haitallisia terveydelle, mutta luokan ii säilöntäaine on kuitenkin kemiallinen. valmistanut niitä tiettyjä rajoituksia ja rajoituksia, koska ne voivat olla haitallisia terveydelle.
Luokan I säilöntäaineen ja luokan II säilöntäaineen vertailutaulukko
| Vertailuparametri | Luokan I säilöntäaine | Luokan II säilöntäaine |
| Löytyi sisään | Sitä löytyy useimmista tavallisista kodin esineistä | Se on kemiallisesti valmistettu |
| Rajoitus | Tällaista käyttöä ei ole rajoitettu | Käytölle on asetettu rajoituksia |
| Riski | Riskiä ei ole | Liiallinen kulutus voi olla haitallista terveydelle |
| Turvatoimet | Käsittelyssä ei tarvitse olla varovainen | On oltava varovainen, koska se on kemiallista |
| Esimerkkejä | Öljyä, hunajaa, sokeria ja suolaa | Sulfiitit, bentsoaatit ja nitriitit |
Mikä on luokan I säilöntäaine?
Luokan I säilöntäaluetyyppinen säilöntäaine, jonka henkilö voi yleensä löytää kotitaloudensa ulottuvilta. Niitä on laajalti saatavilla ympärillämme. Luokan säilöntäaineet ovat esineitä, joita esiintyy yleisesti luonnossa. Niitä saa erittäin helposti luonnollisista asioista, joten niitä ei tarvitse olla varovainen käytettäessä niitä mihinkään tarkoitukseen.
Luokan I säilöntäaineita kutsutaan myös perinteisiksi säilöntäaineiksi, koska niitä käytetään kotitekoisissa elintarvikkeissa. Luokan i säilöntäaineen tapauksessa on yleensä rajoituksia, jotka mikä tahansa viranomainen on asettanut sen käytölle tai kulutukselle. Siksi yleensä kannattaa valita elintarvikkeet, jotka sisältävät luokan I säilöntäainetta, koska ne eivät ole terveydelle vaarallisia eivätkä aiheuta kulutuksen jälkeen sivuvaikutuksia tai komplikaatioita, joten niiden käytössä ei tarvitse olla varovainen.
Luokan I säilöntäaine sisältää aineita tai yhdisteitä, kuten suolaa, etikkaa, sokeria, kasviöljyä, hunajaa ja useita muita taloustavaroita. Pakastaminen, keittäminen ja savustus ovat myös joitain menetelmiä, joita pidetään elintarvikkeiden luonnollisena säilytysmenetelmänä.
Mikä on luokan II säilöntäaine?
Luokan II säilöntäaineet tunnetaan myös kemiallisina säilöntäaineina. Ne ovat ihmisen valmistamia, joten ne on saatu luonnottomalla tavalla. Luokan II säilöntäaineet ovat säilöntäaineita, joita lisätään elintarvikkeisiin pidentääkseen niiden säilyvyyttä.
Luokan ii säilöntäaine sisältää rikkihapon ja suolat, siten bentsoehapon ja suolat, sorbiinihapot, joihin kuuluvat Na-, K- ja Ca-suolat, Na- tai K-nitraatit tai -nitriitit, niasiini, natrium- ja kalsiumpropionaatit, metyyli- tai propyyliparahydroksibentsoaatti (parabeenit), propionihapot mukaan lukien maitohapon esterit tai suolat ja Na-, K ad Ca -suolat ja monet muut.
Luokan II säilöntäaineella, joka on kemiallinen säilöntäaine tai aine, on jäljitelmä tai enimmäiskäyttörajoituksia, joiden ylittyessä niitä ei saa käyttää tietyissä tuotteissa. Koska nämä tuotteet ovat pääosin kemikaaleja, liiallinen käyttö on vaarallista terveydelle ja voi siten aiheuttaa haittoja tai sivuvaikutuksia.
FPO (elintarviketilaus) on asettanut enimmäisrajan useille hedelmä- ja vihannestuotteille, se vaihtelee välillä 40-2000ppm (SO2), 120-750ppm (bentsoehappo) ja välillä 50-5000ppm (sorbiinihappo) riippuen elintarvikkeen tyyppi ja luokka.
Tärkeimmät erot luokan I säilöntäaineen ja luokan II säilöntäaineen välillä
- Luokan I säilöntäainetta löytyy yleisesti useimmista kotitalouksista. Ne saadaan luonnollisesti. Luokan II säilöntäaine valmistetaan kuitenkin kemiallisesti. Ne ovat ihmisen tekemiä.
- Tällaista rajoitusta ei ole käytettäessä luokan i säilöntäaineita, koska ne ovat täysin luonnontuotteita, mutta luokan ii säilöntäaineen kohdalla on rajoituksia ja rajoituksia, jotka vastaavat viranomaiset ovat asettaneet käytölle ja kulutukselle.
- Luokan i säilöntäainetuotteiden kulutuksessa ei ole riskiä, mutta luokan i säilöntäaineen kohdalla elintarvikkeiden liiallinen kulutus voi olla terveydelle haitallista, joten luokan i säilöntäaineelle on aina paras vaihtoehto valita, mitä elintarvikkeita ostaa.
- Luokan i säilöntäaineita käsiteltäessä ei tarvitse olla varovainen, koska ne ovat päivittäisiä kotitaloustarvikkeita, mutta luokan ii säilöntäaineen tapauksessa on oltava varovainen, koska ne ovat kokonaan kemikaaleja.
- Esimerkkejä luokan I säilöntäaineista ovat öljy, hunaja, sokeri ja suola. Ja esimerkkejä luokan ii säilöntäaineista ovat sulfiitit, bentsoaatit ja nitriitit.
Johtopäätös
Säilöntäaineet ovat yhdisteitä tai esineitä, joita käytetään säilyttämään tai suojaamaan jotain mikrobien pilaantumiselta. Ne voivat olla luonnollisia tai ihmisen valmistamia kemiallisia säilöntäaineita. Ominaisuuksiensa mukaan säilöntäaineet luokitellaan neljään eri luokkaan. Kaksi suosituimmista ja eniten käytetyistä säilöntäaineista ovat luokan i säilöntäaineet ja luokan ii säilöntäaineet.
Luokan I säilöntäaineet ovat luonnollisia säilöntäaineita. Ne ovat yleisiä kotitaloustuotteita, kuten maaöljy, hunaja, sokeri ja suola. Koska ne ovat luonnollisia aineita, niiden käytölle ei ole asetettu rajoituksia, joten ne eivät ole haitallisia terveydelle.
Toisaalta luokan ii säilöntäaineet ovat ihmisen valmistamia kemiallisia säilöntäaineita, kuten sulfiitteja, bentsoaatteja ja nitriittejä. Koska ne ovat kemikaaleja, niiden kulutukselle on asetettu rajoituksia ja liiallinen kulutus voi olla terveydelle vaarallista.
Viitteet
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
- https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650
