Kikherneet ja Garbanzo-pavut ovat "palkokasveja", jotka ovat palomaisia syötäviä Fabaceae- tai Leguminosae-ryhmän jäseniä. Tärkeintä on kuitenkin se, että pavut ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat pohjimmiltaan kaksi eri nimeä samalle erittäin ravitsevalle herkulle. Kikherneitä ja garbanzo-papuja käytetään vuorotellen merkitsemään identtistä tuotetta, koska ne ovat niin yleisiä.
Kikherneet vs Garbanzo-pavut
Ero kikherneiden ja garbanzopapujen välillä on se, että kikherne on englanninkielinen versio papulle Cicer arietinum, kun taas garbanzo papu on espanjankielinen sana. Proteiinipitoisia palkokasveja ovat kikherneet ja garbanzo-pavut. He ovat Fabaceae-heimon jäseniä. Kikherneet ja garbanzot tunnetaan myös egyptiläisinä herneinä, Ceci-pavuina, Bengal-grammina tai grammina.
Kikherneet ovat eräänlainen palkokasvi. Suosituin muoto on pallomainen ja beige-sävyinen, kun taas lisävärejä ovat musta, vihreä sekä punainen. Niiden komponentit tarjoavat erilaisia terveydellisiä etuja. Kikherneet, kuten jotkut muut palkokasvit, kuten linssit, sisältävät runsaasti kuitua ja energiaa. Ne sisältävät myös erilaisia tärkeitä vitamiineja ja ravintoaineita.
Garbanzo-papuja on kutsuttu "uudeksi kukkakaaliksi" sekä "prinssiksi palkokasvien joukossa", mikä tarkoittaa, että ne ovat edenneet ruokakomerosta keittiön perusarvoon. Ei yllättäen, sillä niiden yleensä mieto maku, ne ovat joustava perusta lukuisille tuotteille ja keittiöille. Tällä hetkellä garbanzoja käytetään muuhunkin kuin guacamoleen.
Kikherneiden ja Garbanzo-papujen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kikherneet | Garbanzo pavut |
| Alkuperä | Kikherneet ovat englantilaista alkuperää. | Garbanzo-pavut ovat espanjalaista alkuperää. |
| Ehdot | Latinalaisesta termistä "cier" tuli englantilais-ranskaksi "chiche", sitten englanniksi "chich pea" ja viimeiseksi espanjaksi "chickpea". | Termi "arvanço" on johdettu espanjan sanoista "garroba" tai "algarroba" sekä vanhasta espanjalaisesta sanasta "garroba". |
| Soitti | Englanninkieliset ihmiset pitävät paremmin termistä kikherneet | Espanjankieliset ihmiset pitävät enemmän termistä Garbanzo Beans. |
| Päivätty takaisin | Termi juontaa juurensa vuoteen 1338. | Termi juontaa juurensa vuoteen 1759 |
| Yleisempi lause | Jotta asiat olisivat yksinkertaisia, yksi lause jäi tänään. | Vaikka se ei ole yleisimmin käytetty lause, sitä käytetään umpimähkäisesti kaikkialla maailmassa. |
Mikä on kikherne?
Kikherne, joka tunnetaan usein kikhernenä, on yksivuotinen palkokasvi Fabaceae-heimosta, Faboideae-alaheimosta. Sen lukuisia lajikkeita kutsutaan gramma- tai bengal-grammiksi, garbanzo- tai garbanzopavuksi tai egyptinherneeksi. Kikhernepavut sisältävät paljon proteiinia. Se oli yksi ensimmäisistä viljellyistä palkokasveista, ja Lähi-idästä löydettiin 9500 vuotta vanhoja jäänteitä.
Suurempi lajike, joka tunnetaan joskus nimellä garbanzo pavut tai hummus, tuotiin Intiaan 1700-luvulla. Kikherne on Välimeren ja Lähi-idän keittiön perusravinto, jota esiintyy hummuksessa ja jauhoiksi muutettuna falafelissa.
Se on myös suosittu intialaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään vihanneksissa, curryissä ja kastikkeissa, curryissä, chana masalassa ja muissa elintarvikkeissa, kuten channa. Vuonna 2019 Intian osuus maailman kikhernetuotannosta oli 70 prosenttia.
Kypsät kikherneet voidaan valmistaa ja syödä kylmänä salaateissa, keittää ja syödä kylmänä muhennoksissa, murskata jauhoiksi, murskata ja muotoilla palloiksi ja paistaa falafeliksi, valmistaa taikinaksi ja paistaa farinatana tai cecinana tai paistaa panellenä. Kikhernejauhoa, joka tunnetaan myös nimellä gramjauho tai besan Etelä-Aasiassa, käytetään laajalti eteläaasialaisessa keittiössä. Kikherneitä käytetään rehuissa energian ja proteiinin lähteenä.
Mikä on Garbanzo Beans?
Garbanzojen sanotaan kehittyneen Lähi-idässä, todennäköisesti nykyisessä Kaakkois-Turkissa tai Pohjois-Syyriassa. Ne ovat maailman toiseksi eniten tuotettu palkokasvi soijapapujen jälkeen ja yksi kahdeksasta peruskasvesta (kasveja, joita arkeologit pitävät maatalouden perustana planeetallamme). Kikherneet ovat toinen nimi garbanzo-pavuille.
Monissa englanninkielisissä maissa näitä kahta termiä käytetään vaihtokelpoisesti. Garbanzo-pavut, kuten herneet, linssit ja muut pavut, luokitellaan palkokasveiksi. Garbanzoja tunnetaan myös egyptiläisinä herneinä kaikkialla Afrikassa ja osassa Lähi-itää. Vaikka suurin osa supermarketeissa myytävistä garbanzopavuista on vaaleanruskeita tai beigejä, on myös keltaisia, punaisia, tummanvihreitä ja ruskeita kikhernemuunnelmia.
Garbanzo-pavut ovat erinomainen ravintoaineiden toimittaja. Garbanzos - ja hummus - yleisenä osana ruokavaliota on yhdistetty tutkimusten mukaan useisiin terveydellisiin etuihin, kuten useiden sairauksien riskin vähenemiseen ja korkeampiin yleisiin ravitsemustarpeisiin.
Lisäksi garbanzojen nauttiminen edistää suoliston terveyttä. Palkokasvien syöminen liittyy parantuneeseen suolen säännöllisyyteen ja ripulin esiintyvyyden vähenemiseen. Kikherneet voivat myös auttaa vähentämään tulehdusta ruoansulatuskanavassa. Erään 2018 eläintutkimuksen mukaan hiirten hoito 20 % keitetyllä kikhernejauholla kolmen viikon ajan ennen tulehtuneen paksusuolen tilan hoitoa alensi merkittävästi tulehduksellisia biomarkkereita verrattuna eläimiin, joille ei annettu kikhernelisää.
Tärkeimmät erot kikherneiden ja garbanzo-papujen välillä
Johtopäätös
Cicer arietinum -siemeniä käytetään kikherneiden valmistukseen. Ne olivat ensimmäisiä kasveja, joita viljeltiin. Kikherneet sisältävät paljon proteiinia. Vaikka nimi "kikherne" tulee englannista, "garbanzo beans", toinen nimi kikherneille, tulee espanjasta. Seurauksena on, että nimen juuri on miehen ero kikherneiden ja garbanzo-papujen välillä.
Garbanzo-pavut ja kikherneet ovat keskenään vaihdettavissa. Ne ovat molemmat suosittuja nimiä kasville Cicer arietinum. Niillä on sama tieteellinen luokittelu, sovellukset, lajit ja muut erottavat ominaisuudet, koska ne ovat sama kasvi ja aine. Espanjankieliset tai latinolaiset käyttävät usein ilmaisua "garbanzo bean". Toisaalta englantilaiset käyttävät ilmausta "kikherne".
