Palkokasvit ovat osa Fabaceae (tai Leguminosae) heimoa. Ne voivat olla joko kasvin siemeniä tai hedelmiä. Siemenet tunnetaan palkokasveina. Sekä pavut että linssit kuuluvat palkokasvien alle.
Pavut vs linssit
Ero papujen ja linssien välillä on, että linssit ovat pienempiä ja linssin muotoisia, kun taas pavut ovat munuaisen muotoisia ja suurempia.
Pavut ja linssit ovat yksi parhaista vaihtoehdoista tasapainoiseen ruokavalioon. Ne antavat meille runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja kuitua. Ne sisältävät myös rautaa, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Pavut ja linssit auttavat myös lievittämään ummetusta ja alentavat veren kolesterolitasoa, mikä auttaa ehkäisemään sydänsairauksia. Pavut ja linssit voidaan erottaa niiden koon ja muodon perusteella.
Vertailutaulukko papujen ja linssien välillä
| Vertailuparametrit | Pavut | Linssit |
| Muoto ja koko | Pavut ovat munuaisen muotoisia tai soikeita ja verrattain suurempia. | Linssit ovat linssin muotoisia ja pieniä. |
| Tyypit | On olemassa erilaisia papulajikkeita, joilla on eri muotoisia ja kokoisia. | Linssejä on useita tyyppejä. Punainen, ruskea ja vihreä ovat suosituimpia lajikkeita. |
| Kuitupitoisuus | Sisältää vähemmän kuitua. | Sisältää enemmän kuitua. |
| Hiilihydraatit | Sisältää enemmän hiilihydraatteja. | Sisältää vähemmän hiilihydraatteja. |
| Muut ravintoarvot | Kaikki pavut paitsi soija sisältävät vähemmän rasvaa. Niissä kaikissa on enemmän proteiinia ja omega 3, 6 -rasvahappoja. | Linssit sisältävät vähemmän rasvaa, enemmän proteiinia eivätkä sisällä kolesterolia. |
| Kokkausaika | Pavut on liotettava yön yli ennen kypsennystä, ja niiden kypsyminen kestää kauan. | Linssejä ei tarvitse liottaa etukäteen, ja niiden kypsennys vie paljon vähemmän aikaa. |
Mitä ovat pavut?
Pavut ovat palkokasveja, joita käytetään ravinnoksi. Ne kasvavat yleensä paloissa. Niitä kasvatetaan lämpimillä alueilla, koska sato vaatii hieman korkeamman lämpötilan menestyäkseen. Viljelykasvit eivät vaadi ylimääräisiä lannoitteita, koska niiden juuret muodostavat symbioottisen suhteen typpeä sitovien bakteerien kanssa, jotka tarjoavat niille ravintoa.
Maailmassa on noin 40 000 papulajiketta, mutta vain muutama lajike on massatuotannossa kulutukseen. Kikherne, soija, munuaispavut ja maapähkinät ovat muutamia esimerkkejä papuista. Myanmar on maailman suurin papujen tuottaja, jota seuraa Intia.
Pavut ovat myös erittäin halpoja ja helposti saatavilla markkinoilta. Niitä voidaan valmistaa eri menetelmin, ja ne ovat osa useita ruokia ympäri maailmaa. Papujen kulutus auttaa painonpudotuksessa, diabeteksen hallinnassa ja sydämen terveyden parantamisessa.
Vaikka pavut sisältävät proteiinia, folaattia ja rautaa, ne sisältävät myös suuremman määrän hiilihydraatteja kuin linssit. Pavuissa on myös vähemmän rasvaa ja natriumia.
Mitä linssit ovat?
Linssit ovat myös syötäviä palkokasveja. Ne ovat pieniä ja linssin muotoisia. Viljelykasvit ovat noin 40 cm korkeita ja siemenet kasvavat paloissa. Jokainen palo sisältää kaksi siementä.
Linssejä on eri muodoissa, ne voivat olla halkaistuja tai kokonaisia ja kuorittuja tai kuorimattomia. Niissä on erilaisia värejä, kuten vihreä, violetti, tan, harmaa, ruskea ja musta. Maailman suurin linssien tuottaja on Kanada, jota seuraa Intia. Intiassa Madhya Pradeshissa ja Uttar Pradeshissa tuotetaan eniten linssejä.
Linssit ovat Intiassa perusruoka, ja ne tunnetaan nimellä dal. Dal on halkaistuja ja kuorimattomia linssejä, jotka valmistetaan keittokastikkeina. Se on yksi maan vanhimmista ruoista, ja jokainen alue tekee siitä erilaisen.
Sato istutetaan talvella ja keväällä, mutta kasvit kukkivat keväällä tai kesällä. Jos linssejä vaihdetaan pellolla sadon kasvaessa, maaperä pysyy terveenä ja hedelmällisenä.
Tärkeimmät erot papujen ja linssien välillä
Johtopäätös
Pavut ja linssit ovat yksinkertaisia ja helposti saatavilla olevia ruokia. Ne ovat myös kevyet taskussa ja niitä voidaan käyttää monin eri tavoin. Ne ovat täydellisiä esimerkkejä siitä, kuinka terveellinen ja ravitseva ruoka voi olla myös maukasta. Ne ovat loistava vaihtoehto vegaaneille.
Ihmiset, jotka eivät syö lihaa, hyötyvät suuresti papujen ja linssien syömisestä. Ne korvaavat proteiineja, joita liha, kala tai maitotuotteet voivat tarjota. Koostumuksensa ansiosta palkokasvit toimivat myös lihan korvikkeina. Ne sisältävät myös rautaa, jota keho tarvitsee.
Linssit ja pavut ryhmitellään yleensä, koska ne molemmat kuuluvat palkokasvien perheeseen. Niillä on myös muita yhtäläisyyksiä, kuten ne molemmat kasvavat paloissa, ovat siemeniä ja niillä on samanlainen ravintosisältö. Palkokasveja syödään kaikkialla maailmassa, mutta suurimmat kuluttajat ovat Meksiko, Intia ja Lähi-itä.
Palkokasvit ovat kestävä viljelykasvi, koska niistä vapautuu jopa seitsemän kertaa vähemmän kasvihuonekaasuja verrattuna muihin kasveihin. Niiden hiilijalanjälki on minimaalinen ja ne sitovat myös typpeä maaperään, mikä pitää sen terveenä.
Papujen ja linssien maanläheinen maku tekee niistä herkkiä imeytymään muiden mausteiden makuihin, joiden kanssa ne on kypsennetty, ja ovat siten monipuolinen ruokalaji.
