Ruoalla on tärkeä osa jokaisen elämää. Kulttuuri, tekniikka ja yhteiskunta ovat vuosisatojen aikana vaikuttaneet suuresti siihen, miten syömme nykyään.
Mutta ihmiset eivät ole vielä unohtaneet esi-isiensä ruoanlaittotapaa. Näitä mausteita, ainesosia, säilöntäaineita ja kastikkeita käytetään edelleen ruokakeittiöissä kaikkialla maailmassa.
Elintarviketeollisuudesta on nyt kasvanut miljoonan dollarin teollisuus. Ravintolat ja kahvilat ympäri maailmaa tarjoavat ainutlaatuisia ruokia, mutta tarjoavat myös perinteisiä ruokia eri puolilta maailmaa.
Kaksi keittiöstä, joilla on rikas historia tähän päivään asti, ovat cajun- ja kreolikeittiöt. Niitä pidetään usein samana ruoana, mutta niissä on hienoisia eroja, jotka saatat haluta tietää, kun seuraavan kerran aiot kokeilla jotakin näistä.
Cajun vs kreoliruoka
Cajun- ja kreoliruoan ero on se, että Cajun-ruokaa kutsutaan maalaisruoaksi, kun taas kreolia kutsutaan kaupunkiruoaksi. Joten ero niiden välillä liittyy kahden keittiön historiaan. Cajun-ruoan valmistukseen ihmiset käyttivät ruoan maustukseen saatavilla olevia mausteita.
Kreoliruokaa valmistaakseen ihmiset pääsivät paikallisille markkinoille, ja rikkaiden talojen palvelijat valmistivat sen heille. Muut erot ovat kulttuuriperinnössä ja maustemenetelmissä, jotka näkyvät alla olevassa vertailutaulukossa.
Cajun- ja kreoliruokien vertailutaulukko (taulukkomuodossa)
| Vertailuparametri | Cajun-ruokaa | Kreoliruokaa |
|---|---|---|
| Ruoanlaittotyyli | Määritelty maalaistyyliseksi ruoanlaittotyyliksi. | Määritelty kaupunkiruoan ruoanlaittotyyliksi. |
| Ainesosat | Valmistettu Louisianan maatalouden paikallisista raaka-aineista. | Valmistettu käyttämällä ainesosien sekoitusta eri puolilta maailmaa. |
| Tomaattien käyttö | Cajun-ruoassa on tomaattitonta kastiketta. | Kreoliruoka sisältää tomaatteja. |
| Roux | Valmistettu jauhoista ja öljystä. | Valmistettu jauhojen ja voin sekoituksesta. |
| Klassisia ruokia | Ravut, jambalaya, maque choux, boudin-pallot. | Kanakreolia, katkarapukreolia, munia Sardou, leipävanukas. |
Mikä on Cajun Food?
Cajun-ruokaa on jäljitetty maan ruoaksi. Cajun-ruoka on peräisin ranskalaisesta kulttuurista. Myöhemmin, Britannian vallankaappauksen jälkeen 1700-luvulla, nämä ihmiset asettuivat Louisianan soisille alueille.
Koska heillä ei ollut pääsyä kalliisiin raaka-aineisiin eivätkä he voineet tuoda niitä mistään muualta maailmasta, he käyttivät Louisianan kulttuurissa saatavilla olevia tuoreita mausteita, kuten sipulia, paprikaa ja selleriä.
Cajun-ihmisillä ei ollut pääsyä uuteen teknologiaan ruoan valmistukseen; he eivät voineet käyttää jääkaappeja elintarvikkeiden säilöntään tai voin valmistukseen.
Siksi; Cajun roux valmistetaan jauhoista ja öljystä. Mutta he kehittivät innovatiivisia säilöntämenetelmiään ajan myötä käyttämällä savua ja suolaa. He käyttivät myös teurastetun eläimen kaikkia elimiä ruokien valmistukseen. New Orleansin kokin Mark Falgoustin mukaan
"Cajunit käyttivät yhtä kanaa kolmen perheen ruokkimiseen, kreolit kolme kanaa yhden perheen ruokkimiseen."
Tämä tarkoittaa vain sitä, että Cajun-ihmiset eivät käyttäneet hukkaan eläimen nahkaa ja lihaa, vaan yrittivät keittää siitä mahdollisimman paljon irti. He eivät asuneet varakkaissa taloissa hankkiakseen enemmän eläimiä, vaan heidän piti metsästää ruokaa ja ainesosia saadakseen erityisen Cajun-ruoan.
Maustaminen on Cajun-ruoan kannalta erittäin tärkeää, joten he käyttävät paljon cayennepippuria. Paprika, timjami, valkosipuli ja persilja ovat myös pakollisia ainesosia Cajun-ruokissa.
Mitä on kreoliruoka?
Kreoliruokaa on jäljitetty ja sitä kutsutaan kaupunkiruoaksi. Kreoli viittaa ranskalaisiin ja New Orleansin uudisasukkaisiin. Kreoliruoalla on rikas historia täynnä kulttuuria, mausteita ja maustemenetelmiä. Kreoliruoka valmistettiin Karibialla, Euroopassa ja Afrikassa kasvatetuista ja viljellyistä aineksista.
Okra, limetit, viski ja vanilja tuotiin New Orleansiin ja pääsivät kreolien ruoanlaittoon. Joten kreoliruokaa pidetään Cajun-ruokaa monipuolisempana keittiönä.
Kreolit olivat hieman edistyneitä, koska heillä oli jääpalalaatikoita ja jääkaappeja, jotta he pystyivät valmistamaan voita. Joten kreoliroux valmistetaan jauhoista ja voista. Cajun- ja kreoliruokien erottamiseksi he tekevät myös tomaattitestin. Yleensä sanotaan, että Cajun-kastike on tomaattiton, kun taas kreolilainen keittiö sisällyttää ne ruokiinsa.
Varakkaiden talojen palvelijat valmistivat kreoliruokaa, joten heillä oli riittävästi resursseja ja runsaasti aineksia. He toivat mausteita eri puolilta maailmaa tehdäkseen kastikkeistaan ja keitoistaan todella ainutlaatuisen keittiön. Kreoliruoka on yhdistelmä erilaisia kulttuureja, joilla on rikas historia, kuten italialainen, saksalainen, afrikkalainen, espanjalainen ja portugali.
Tärkeimmät erot cajun- ja kreoliruoan välillä
Alla on joitain ominaisuuksia, jotka erottavat cajun- ja kreoliruoan:
- Cajun-ruokaa kutsutaan maalaisruoaksi, kun taas kreolia kutsutaan kaupunkiruoaksi.
- Cajun-ruokaa valmistettiin Louisianan maatalouden paikallisista raaka-aineista, kun taas kreoliruoka valmistettiin erityisistä raaka-aineista eri puolilta maailmaa.
- Cajun-keittiössä ei käytetä tomaatteja, kun taas kreoliruoassa käytetään paljon tomaatteja.
- Cajun roux on valmistettu jauhoista ja öljystä, kun taas Creole roux on valmistettu jauhoista ja voista.
- Cajunin klassisia ruokia ovat rapu, Jambalaya, Maque choux ja Boudin-pallot. Joitakin klassisia kreoliruokia ovat kanakreoli, katkarapukreoli, munasardou ja leipävanukas.
Johtopäätös
Cajun- ja kreolikeittiöt kuuluvat alun perin hyvin erilaisiin kulttuureihin. Vaikka ajan myötä nämä kaksi keittiötä alkavat sekoittua hyvin, ja joissakin paikoissa voit maistaa aitoa cajun- ja kreoliruokaa.
Louisianan osavaltio tunnetaan edelleen näiden kahden tyyppisen keittiön tarjoamisesta. Tämä on yksi paikka, jossa voit maistaa näitä ruokia niiden todellisessa maussa ja etnisyydessä.
Monien uusien sukupolvien ja kulttuurien ja ympäristöjen muutosten jälkeenkin on aina mukava nähdä ihmisiä pitävän perinteisiä ruokiaan elossa ja pysyen uskollisina juurilleen.
