Linssit ovat herneperheeseen kuuluvia palkokasveja. Ne ovat yksi monipuolisimmista ja ravitsevimmista kasvipohjaisista proteiineista, joita nykyään on saatavilla. Nämä ovat pieniä linssin muotoisia siemeniä, jotka korjataan vuosittain linssinpaloista. Ruskeat ja vihreät linssit ovat kaksi erilaista tätä terveellistä ja edullista superruokaa.
Ruskeat linssit vs vihreät linssit
Ero ruskeiden linssien ja vihreiden linssien välillä on, että ruskeissa linsseissä on korkeampi kuitupitoisuus kuin vihreissä linsseissä. Lisäksi ruskeilla linsseillä on mieto ja maanläheinen maku, kun taas vihreät linssit maistuvat vahvasti pippurselta.
Molemmilla linsseillä on myös erilaiset kypsennysajat. Vihreiden linssien kypsymiseen kuluu enemmän aikaa kuin ruskeiden linssien kovemman ulkokerroksen vuoksi. Tämä kova kuori auttaa myös pitämään vihreiden linssien rakenteen ennallaan pitkästä kypsennysajasta huolimatta.
Ruskeita ja vihreitä linssejä voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin, kasvishampurilaisiin ja moneen muuhun. Niitä voidaan jopa lisätä aterioihin lihapohjaisen proteiinin korvikkeena.
Ruskeiden linssien ja vihreiden linssien vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Ruskeat linssit | Vihreät linssit |
|---|---|---|
| Väri | Vaihtelee khakinruskeasta tummanruskeaan | Vaihtelee vaalean vihertävänruskean ja vihreän liuskekiven värin välillä mustilla ja sinisillä täplillä ja kiiltävällä pinnalla |
| Maku | Mieto ja maanläheinen maku | Tukeva ja pippurinen |
| Ravitsemus | Korkeampi kuitupitoisuus (puoli kuppia sisältää 26 g kuitua, 24 g proteiinia) | Matala kuitupitoisuus (puoli kuppia sisältää 10 g kuitua, 24 g proteiinia) |
| Koko | Kaikki siemenet ovat samankokoisia | Saatavana eri kokoisina |
| Kokkausaika | Lyhyempi kypsennysaika kuin vihreät linssit | Pidempi kypsennysaika kuin ruskeat linssit |
Mitä ovat ruskeat linssit?
Ruskeat linssit ovat palkokasvien perheen syötäviä siemeniä. Ne voidaan erottaa khakinruskeasta tai tummanruskeasta väristään. Näillä siemenillä on mieto ja maanläheinen maku ja ne sopivat erityisen hyvin salaatteihin ja keittoihin. Ne voidaan jopa muussata kasvishampurilaisiin mausteisemman maun saamiseksi.
Ruskeilla linsseillä on tasainen koko, joka on verrattain pienempi kuin vihreät linssit. Tämä on yksi syy, miksi niiden valmistaminen vie vähemmän aikaa. Ruskeiden linssien tiedetään myös säilyttävän muotonsa hyvin kypsennyksen jälkeen.
Ruskeat linssit ovat saatavilla lajikkeina, kuten espanjaruskea, intialainen ruskea, saksalainen ruskea tai Bulga-linssi. Bulga-linssit ovat lajike, joka näyttää väriltään melkein mustalta. Keitettäessä se näyttää Bulga-kaviaarilta (josta nimi on johdettu).
Ruskeat linssit ovat kaikista helpoimmin saatavilla olevia linssejä. Näitä löytyy melkein jokaisesta ruokakaupasta. Ravintoarvo tekee tästä ruoasta houkuttelevan kuluttajille. Ruskeat linssit ovat loistava kuidun ja proteiinin lähde. Ne ovat myös runsaasti kalsiumin, raudan, fosforin ja B-vitamiinin lähteitä.
Ruskeat linssit sisältävät vähän rasvaa ja natriumia. Tämä tekee niistä täydellisen ruoan terveydestä kiinnostuneille. Nykyään näitä linssejä käytetään myös lihapohjaisten proteiinilähteiden korvikkeina aterioissa.
Mitä ovat vihreät linssit?
Vihreät linssit ovat siemeniä, jotka on korjattu linssien paloista. Nämä kuuluvat palkokasvien perheeseen. Niiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä vihreään liuskekiveen, jossa on sinisiä ja mustia pilkkuja. Siemenillä on kova ulkokerros ja kiiltävä ulkopinta.
Vihreillä linsseillä on voimakas ja pippurinen maku. Näiden siementen kypsentäminen kestää kauemmin kovan ulkokuoren vuoksi. Tästä johtuen nämä sopivat täydellisesti muhennosten ja curryjen kanssa, joiden kypsennysaika on pitkä. Vihreitä linssejä voidaan käyttää jopa halvana vaihtoehtona lentilles du Puylle (ranskalaiset vihreät linssit).
Vihreissä linsseissä on verrattain alhainen kuitupitoisuus kuin ruskeissa linsseissä. Mutta nämä siemenet ovat rikas proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mielenkiintoista on, että 26% vihreiden linssien kaloreista lasketaan proteiineina.
Nämä linssit, jos ne ovat kuivattuja, säilyvät jopa vuoden. Kypsennyksen jälkeen ne säilyvät pakastettuina kolme kuukautta ja jääkaapissa jopa viikon ajan.
Tärkeimmät erot Ruskeat linssit ja vihreät linssit
Johtopäätös
Linssit ovat herneperheeseen kuuluvia palkokasveja. Näitä siemeniä viljellään kaikkialla Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Ne korjataan vuosittain elo- ja syyskuussa. Linssit ovat erittäin ravitseva kasvipohjainen proteiinilähde, minkä vuoksi se on saavuttanut suosiota vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa.
Linssejä on laaja valikoima punaisesta keltaiseen ja ruskeasta vihreään. Ne voidaan erottaa helposti värin, maun ja kypsennysajan perusteella.
Ruskeilla linsseillä on yleensä khakinruskea väri. Niillä on mieto maku ja maanläheinen maku. Toisaalta vihreät linssit ovat yleensä harmaanvihreitä väriltään. Niissä on voimakas ja pippurinen maku, joka toimii hyvin muhennosten ja keittojen kanssa.
Molemmissa linsseissä on korkea proteiinipitoisuus. Ruskeat linssit ovat kuitenkin kuiturikkaampia. Niissä on myös vähän rasvaa ja natriumia. Tämä tekee niistä täydellisen ruoan niille, jotka haluavat laihtua.
Vihreät linssit sisältävät runsaasti proteiinia, mutta niissä on alhainen kuitupitoisuus. Näitä siemeniä voidaan käyttää aterioissa proteiinin lähteinä vegaaneille ja kasvissyöjille.
