Sinapinsiemenet ovat pieniä pallomaisia siemeniä, jotka kasvavat erilaisissa sinappikasveissa. Nämä siemenet ovat tyypillisesti halkaisijaltaan 1–2 millimetriä, ja niiden väri voi vaihdella keltaisesta, valkoisesta tai mustasta.
Mustat sinapinsiemenet ja keltaiset sinapinsiemenet ovat molemmat monikäyttöisiä mausteita, joita voidaan käyttää lisäämään makua ja rikkautta ateriaasi. Ne ovat tietyiltä osin samanlaisia, mutta niissä on myös huomattavia eroja.
Musta sinapinsiemen vs keltainen sinapinsiemen
Ero mustien sinapinsiementen ja keltaisten sinapinsiementen välillä on, että mustien sinapinsiementen ulkopinta on huomattavasti tummempi. Ne eivät itse asiassa ole mustia. Niiden sävy on yleensä tummanruskea ja karmiininpunainen, kun taas keltaiset sinapinsiemenet ovat joko keltaisia tai valkoisia.
Mustasinapinsiemenillä on sopiva maine voimakkaan tulisen tuoksunsa ja maun vuoksi, ja ne ovat suosittu ainesosa intialaisessa keittiössä. Mustan sinapin aromi on voimakkaampi kuin ruskean sinapin, ja sitä on nykyään vaikea löytää. Ne on valittava käsin, mikä tekee viljelystä työvoimavaltaisempaa ja kalliimpaa.
Keltaisia sinapinsiemeniä käytetään yleisesti linssien ja muiden intialaisten ruokien maustamiseen. Ne ovat väriltään keltaisia ja niillä on kohtalainen rakenne ja tuoksu. Nämä siemenet voidaan jauhaa karkeaksi tasaisen pölypilven muodostamiseksi tai muussata ja paahtaa aromaattisten ja maukkaita ruokia. Teollisuudessa keltaisia sinapinsiemeniä on useita eri sävyjä, joita käytetään useisiin tarkoituksiin.
Mustan sinapinsiementen ja keltaisten sinapinsiementen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Mustasinapinsiemen | Keltainen sinapinsiemen |
| Alkuperä | Mustasinapinsiemenet ovat peräisin Lähi-idästä | Keltaiset sinapinsiemenet ovat peräisin itäiseltä Välimeren alueelta. |
| Koko ja muoto | Ne ovat pienempiä kuin keltainen sinapinsiemen ja ovat pyöreitä | Ne ovat muodoltaan pyöreitä ja kooltaan hieman suurempia kuin mustat. |
| Väri | Väriltään tummanruskeasta mustaan | Väriltään keltainen tai valkoinen |
| Maku | Mustasinapinsiemenillä on voimakas pistävä maku | Keltaisilla sinapinsiemenillä on kohtalainen maku. |
| Käyttö | Käytetään lähes kaikissa aterioissa, koska se lisää voimakasta makua. | Käytetään yleisesti muun muassa hot dogeissa, voileipissä ja hampurilaisissa. |
Mikä on mustasinapinsiemen?
Mustasinapinsiementen sanotaan olevan peräisin Lähi-idästä; niitä käytetään nyt kuitenkin pääasiassa Intiassa. Sinappi juontaa juurensa muinaiseen Egyptiin, mutta käsitellyn muodon keksivät roomalaiset. He murskasivat sinapinsiemeniä ja sekoittivat ne sitten viiniin, jolloin muodostui seos, joka muistutti tällä hetkellä käyttämäämme valmista sinappia.
Sanotaan, että mitä mausteisempi ja vielä herkullisempi sinapinsiemen, sitä tummempi se on. Vaikka mustaa sinapinsiementä pidetään erittäin mausteisena muihin sinappilajikkeisiin verrattuna, se paahdettaessa tai kypsennettynä makeuttaa ja tulee siten miedommaksi.
Murskattua sinappia valmistettaessa mustaa sinappia voidaan yhdistää valkosinappiin. Etelä-Intiassa ne ovat yleensä yhdistelleet vihreitä kuumaa paprikaa sekä currylehtiä. Antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi mustia sinapinsiemeniä käytetään usein suolakurkkuissa ja chutneyissa.
Mustasinapinsiemenet sisältävät runsaasti ravintokuitua, mikä on hyödyllistä sekä paksusuolen että sydän- ja verisuonijärjestelmän kestävyydelle. Niiden sisältämä kuitu ei vain auta estämään ruoansulatusongelmia, vaan se voi myös auttaa välttämään massiivisen kolesterolin muodostumista. Koska sillä on etuja veren kolesterolitasolle, se voi olla hyödyllinen sydänsairauksien ja kohtausten vähentämisessä.
Mikä on keltainen sinapinsiemen?
Keltaiset sinapinsiemenet tunnetaan melko usein valkoisina sinapinsiemeninä. Ne ovat hieman suurempia kuin mustat ja ruskeat sinapinsiemenet. Ne ovat peräisin Sinapsis alba -tyyppisestä sinappista. Siemenet, joita on käytetty amerikkalaisen keltaisen sinapin luomiseen, ovat keltaisia sinapinsiemeniä.
Keltaisilla sinapinsiemenillä on aina ollut muiden sinappityyppien voimakas, hapan maku, mutta ei lämpöä. Raakana kulutettuna keltaisille sinapinsiemenille ominainen maku on tuskin havaittavissa; paahdettaessa ne tulevat esiin tuoksuvana.
Keltaisia sinapinsiemeniä on saatavana kahdessa muodossa: kokonaisina ja jauheena. Riippuen mieltymyksistäsi molemmilla on omat kulinaariset sovellukset ruoanlaiton aikana. Ne on erityisesti kasvatettu käytettäviksi kotitekoisten sinappimausteiden valmistukseen yhdistämällä toisiinsa viinin, etikan tai veden kanssa.
Niiden tiedetään sisältävän runsaasti ravintokuitua, proteiineja, kalsiumia ja rautaa samalla kun ne sisältävät huomattavan määrän seleeniä ja omega-3-rasvoja.
Keltaiset sinapinsiemenet voivat hyödyttää potilaita, joilla on korkea tai matala verenpaine, koska ne sisältävät erilaisia ravintoaineita, kuten magnesiumia. Se auttaa myös palauttamaan terveen uniaikataulun naisilla, joilla on vaihdevuosien oireita. Ne ovat erittäin hyödyllisiä vähentämään migreenin esiintymistiheyttä ja suojaamaan potilaita sydänongelmilta, erityisesti niiltä, jotka kamppailevat diabeteksesta, sydänongelmista tai ateroskleroosista.
Tärkeimmät erot mustan sinapinsiementen ja keltaisten sinapinsiementen välillä
- Mustan sinapinsiementen alkuperä voidaan jäljittää Lähi-itään. kun taas keltaisia sinapinsiemeniä voidaan seurata takaisin itäiselle Välimeren alueelle.
- Mustasinapinsiemenet ovat pienempiä ja pyöreämpiä kuin keltaiset sinapinsiemenet, mutta ne ovat kooltaan suhteellisen suurempia.
- Mustat sinapinsiemenet ovat väriltään mustia tai tummanruskeita, kun taas keltaiset sinapinsiemenet ovat joko valkoisia tai keltaisia
- Mustasinapinsiemenillä on voimakas pistävä maku, kun taas keltaisella sinapinsiemenellä on kohtalainen maku.
- Aasiassa, erityisesti Intiassa, mustasinapinsiemeniä käytetään usein. Sen sijaan keltaiset sinapinsiemenet ovat suosittuja Yhdysvalloissa.
Johtopäätös
Sinapinsiemeniä esiintyy useissa eri väreissä, mukaan lukien ruskeat ja keltaiset, ja niiden vaatimukset vaihtelevat hienovaraisesti ruokalajin mukaan.
Mausteisuuden ja voimakkuuden vuoksi musta sinapinsiemen on paras vaihtoehto. Tämä on sinapinsiemen, jota tarvitset, kun teet intialaista ruokaa. Perinteisiä intialaisia käyttötarkoituksia ovat curryt ja monet mausteiset intialaiset reseptit, joissa siemeniä kuumennetaan usein, kunnes ne alkavat poksahtaa.
Kun haluat kevyen sinapin maun, käytä keltaisia sinapinsiemeniä. Jos haluat vähentää lämpöä valmiiksi pakatussa ruskeassa tai tummassa sinappissa tai tehdä oman amerikkalaisen kellertävän sinapin, keltainen sinapinsiemen on erinomainen vaihtoehto.
