Leivinsooda ja leivinjauhe ovat kaksi termiä, joita ihmiset käyttävät vaihtokelpoisesti kaikkialla maailmassa. Molemmat tuotteet lisätään paistettujen ruokien joukkoon ennen kypsennystä, koska ne tuottavat hiilidioksidia ja kohoavat edelleen.
Vaikka ruokasooda sisältää leivinjauhetta, molemmilla esineillä on oma käyttäjäryhmänsä keittiössä.
Leivinsooda vs leivinjauhe
Ero leivinsoodan ja leivinjauheen välillä on, että ruokasooda voidaan korvata reseptissä leivinjauheella, mutta leivinjauhetta ei voida korvata ruokasoodalla.
Ruokasooda on puhdas natriumbikarbonaatin muoto, joka on sekoitettu kosteuden ja happaman ruoan ainesosien kanssa. Näitä voivat olla hunaja, suklaa tai piimä hiilidioksidin tuottamiseksi uunin lämpötilassa laadukkaiden leivonnaisten valmistamiseksi.
Leivinjauhe sisältää ruokasoodaa sekä muita happamia ja kuivattavia aineita, kuten tärkkelystä. Ne voivat aktivoitua joko kosteuden tai muun reagenssin vaikutuksesta.
Koska olette kaikki oppineet peruseron leivinsoodan ja leivinjauheen välillä, nyt on aika ymmärtää molempien termien erot ja vertailu.
Ruokasoodan ja leivinjauheen vertailutaulukko (taulukkomuodossa)
| Vertailuparametri | Ruokasooda | Leivinjauhe |
|---|---|---|
| Määritelmä | Natriumbikarbonaatin puhtain muoto on ruokasooda, jossa on vähän happamien elintarvikkeiden tai komponenttien laitteita. | Jos ruokasoodaan lisätään joitain muita tärkeitä komponentteja, kuten tärkkelystä ja happamia ja kuivattavia aineita, siitä tulee leivinjauhe. |
| Ainesosat | Ruokasoodassa on vain natriumbikarbonaattia ydinkomponenttina. | Se koostuu 3 ydinkuivasta ainesosasta, nimittäin; Ruokasooda, maissitärkkelys ja monokalsiumfosfaatti. |
| Vaihtoehtoinen tai Korvaava | Ruokasoodan tapauksessa et voi korvata sitä leivinjauheella. | Jos kyseessä on leivinjauhe, vaihto on mahdollista. Mutta määrä ja annostus ovat ratkaisevan tärkeitä tässä. |
| Yhdistelmät | Erilaisia emäksisiä syötäviä ruokia, kuten hunajaa, suklaata tai piimää, käytetään hiilidioksidin tuottamiseen uunin lämpötilassa erinomaisten leivonnaisten valmistamiseksi. | Leivinjauhetta käytetään reseptien, kuten kakkujen ja muffinien, valmistukseen, koska se sisältää sekä happamia että emäksisiä komponentteja. |
| Kalorit ja hiilihydraatit 100 grammaa kohti | Kalorit: 0 | Kalorit: 53 grammaa. |
| Hiilihydraatit: 0 | Hiilihydraatit: 28 grammaa. |
Mikä on ruokasooda?
Kun natriumbikarbonaattia muutetaan monilla happamilla ja emäksisillä komponenteilla sekä erilaisilla happamilla komponenteilla, tuloksena oleva liuos on ruokasooda.
Hiilidioksidin tuotanto johtuu eri komponenteista, kuten kirnupiimä tai hunaja tai suklaata, jolloin syntyy laadukkaita leivonnaisia.
Reaktio alkaa erittäin nopeasti ja nopeasti, joten kun olet sekoittanut kaikki ainekset sopivissa lämpötiloissa, tarvitset leipomokopioita, jotka vaativat ruokasoodaa nopeasti.
Leivinsoodan tapauksessa et voi korvata sitä leivinjauheella, mutta päinvastoin on mahdollista ja se voidaan tehdä oikeilla määrillä ja pitoisuuksilla.
Todettakoon, että tärkein ero ruokasoodan välillä voidaan korvata reseptissä leivinjauheella, mutta leivinjauhetta ei voida korvata ruokasoodalla.
Ruokasooda on suosittu kalkkipitoisissa aineissa, kuten sokerissa, kahvissa tai kirnupiimässä, tuottamaan hiilidioksidia uunin lämpötilassa laadukkaiden leivonnaisten valmistamiseksi.
Jos haluat tehdä kakun ruokasoodasta, se ei ole mahdollista, koska siitä puuttuu olennaisesti kakkujen tai muffinien tekemiseen tarvittava happamuus.
Mikä on leivinjauhe?
Kun erilaisia happamia ja kuivattavia aineita tai korvikkeita sekoitetaan ruokasoodan kanssa, tuloksena oleva seos johtaa leivinjauheeseen.
Näitä voidaan joko simuloida kosteudella tai jollain muulla aineella. Se koostuu kolmesta kuivasta pääaineosasta, nimittäin;
Tässä ruokasooda toimii emäksenä, monokalsiumfosfaatti on luonteeltaan hapan ja maissitärkkelys toimii kuivausaineena.
Leivinjauhetta käytetään ohjeiden, kuten kakkujen ja muffinien, valmistukseen, koska siinä on erilaisia hyödyllisiä komponentteja, kuten emäs- ja happokemikaaleja.
Todettakoon, että tärkein ero ruokasoodan välillä voidaan korvata reseptissä leivinjauheella, mutta leivinjauhetta ei voida korvata ruokasoodalla.
Yksitoimiset leivinjauheet ovat luonteeltaan kosteuden kautta aktivoituvia ja siksi kaikki leivottavat ruoka-aineet on sekoitettava siihen välittömästi.
Kaksitoimisessa leivinjauheessa reaktio kestää kuitenkin jonkin aikaa, joten sitä ei ole vain sekoitettava välittömästi syötäväksi.
Tärkeimmät erot ruokasoodan ja leivinjauheen välillä
Vaikka molemmat ovat olennainen osa ruoanlaittoa, leivinsoodan ja leivinjauheen välillä on paljon eroja lämpötilan, lämmitystavan ja kypsennystavan suhteen.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ) ruokasoodasta ja leivinjauheesta
Leivinjauhe on ruoanlaittotuote, joka auttaa leivonnaisten valmistuksessa. Leivinjauhe on terveellistä vain jos sitä käytetään tietyssä määrin.
Vakavia komplikaatioita voi esiintyä, jos leivinjauhetta yliannostetaan, ja ne voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin henkilöille.
Voinko puhdistaa leivinjauheella?
Ruokasoodaa voidaan käyttää suoraan puhdistusaineena. Mutta jos haluat puhdistaa jotain leivinjauheen avulla, sinun on lisättävä lisäelementti.
Leivinjauheen kanssa on lisättävä 1 tai 2 teelusikallista etikkaa, jotta saadaan puhdistusainetta.
Johtopäätös
Molemmat termit eli leivinjauhe ja leivinsooda ovat leivonnaisten ruoanvalmistuksen ydintuotteita useimmissa kotitalouksissa.
Sekä leivinjauhe että ruokasooda kuulostavat samanlaisilta, mutta niillä on paljon eroja vastaavien kemiallisten koostumusten suhteen.
Lisäksi monet asiantuntijat suosittelevat, että ruokasooda ja leivinjauhe vaihdetaan säännöllisesti 4 kuukauden välein turvallisuussyistä.
Suurin ero ruokasoodan välillä voidaan korvata leivinjauheella menettelyssä, mutta päinvastoin ei ole mahdollista, koska kemiallinen koostumus on melko erilainen molemmissa materiaaleissa.
Mutta kaiken kaikkiaan sekä leivinsooda- että leivinjauhemenetelmät ovat erittäin tärkeitä erilaisten ruokien ja ruokien valmistuksessa.
- https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
- https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx
