Chilijauhe on erittäin tärkeä ainesosa eri keittiöissä. Eri keittiöissä on käytetty erilaisia ainesosia, jotka antavat niille aidon maun. Mausteisen maun saamiseksi käytetään chilijauhetta. Joissakin keittiöissä käytettiin vähemmän maustemakuja, ja niissä käytetään Ancho-chilijauhetta, joka eroaa suuresti tavallisesta chilijauheesta.
Toisin kuin chilijauhe, Ancho-chilijauheessa on makeita ja hedelmäisiä makuja. Niissä on vähemmän lämpöä, ja niiden valmistukseen käytetään vähemmän ainesosia.
Ancho Chili Powder vs Chili Powder
Ancho-chilijauheen ja chilijauheen ero on se, että ne molemmat koostuvat erilaisista ainesosista. Ancho-chilijauhe valmistetaan yleensä kuivatuista ja paahdetuista Palbano-paprikoista, kun taas chilijauhe on sekoitus eri ainesosia, kuten oreganoa, cayennea, sipuli- ja valkosipulijauhetta, chilipaprikaa jne. Niillä on eri lämpö- ja makutasot.
Ancho chilijauhe on chilijauhetta, jota käytetään pääasiassa meksikolaisissa keittiöissä, kuten tamalesissa. Heillä on kohtalainen lämpö ja mieli. Niissä on makea ja hedelmäinen maku. Ancho chilijauheen valmistuksessa käytetty pääaines on juuri kuivattu poblano-paprika. Ne ovat punertavanruskeita ja tummanvärisiä.
Chilijauhe on jauhe, jossa on erilaisia ainesosia, kuten kuminaa, oreganoa, valkosipulia ja suolaa, kuivattua jauhettua chiliä, paprikaa, valkosipulijauhetta jne. Ne voivat olla kohtalaista tai äärimmäistä lämpöä, ja niitä voidaan säätää käyttämällä oikeaa määrää ainesosia. Ne ovat suosittuja ainesosia amerikkalaisissa, intialaisissa, portugalilaisissa, thaimaalaisissa jne. Niissä on mausteinen maku.
Ancho-chilijauheen ja chilijauheen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Ancho Chili -jauhe | Chilijauhe |
| Määritelmä | Meksikolaisessa ruoanlaitossa käytetty chilijauhe koostuu kuivatuista ja paahdetuista Poblano-chilistä. | Jauhe, joka on valmistettu sekoitettujen melkoisten mausteiden seoksesta, eikä se rajoitu vain yhteen ainesosaan. |
| Maku | Siinä on makea, maanläheinen ja hedelmäinen maku. | Maku on mausteinen ja pistävä eri mausteiden ansiosta. |
| Keittiö | Sitä käytetään pääasiassa meksikolaiseen keittiöön. | Sitä käytetään monissa keittiöissä, kuten amerikkalaisessa, thaimaalaisessa, intialaisessa, korealaisessa, portugalilaisessa jne. |
| Käytetyt ainesosat | Pääraaka-aine on kuivattu poblano-chili. | Ainesosat ovat oregano, cayenne, sipuli- ja valkosipulijauhe, paprika annum (intialainen chili), chili, mausteet jne. |
| Lämpötaso | Lämmön taso on kohtalainen. | Se voi olla lievää lämpöä ja myös äärimmäistä lämpöä. |
Mikä on Ancho Chili -jauhe?
Mieto ja hedelmäinen chilijauhe, Ancho chilijauhe on täydellinen kastike salaatteihin, marinadeihin ja keittoihin. Ancho-chilijauheesta tekee hienon se, että siinä on hyvin vähän ainesosia ja se on valmistettu kuivatusta ja paahdetusta Pablano-pippurista. Lämmön voimakkuus on pienempi, ja maku on savuinen ja makea.
Lounais- ja meksikolaisessa ruoanlaitossa yleisesti käytetty Ancho-chilijauhe ei ole monipuolinen ainesosa vahvojen makujen puutteen vuoksi. Mieto maku, jonka Scovillen lämpö vaihtelee 1 000 - 1 500 yksikköä, ne ovat vähemmän suositeltavia mausteisen makuisia ruokia varten. Siinä ei ole korkeaa lämpötasoa ja se tarjoaa makeita, hedelmäisiä ja maanläheisiä makuja.
Vaikka niissä on samanlainen ainesosa, pippuri, sitä ei voi korvata chilijauheella, koska niillä on hyvin erilaisia makuja, ja sen muuttaminen voi muuttaa koko reseptiä. Meksikolainen keittiö on epätäydellinen ilman ancho chilijauhetta, ja se voidaan korvata lähimmällä samanmakuisilla ainesosilla, kuten Coronado-paprikalla.
Mikä on chilijauhe?
Chilijauhe on jauhe, jota käytetään melkein jokaisessa kodissa, ja se on yleinen mausteisten makujen ainesosa. Toisin kuin ancho chilijauhe, se on jauhe, jossa on useita ainesosia, jotka antavat sille mausteisen maun ja äärimmäisen kuumuuden. Vaikka lämpöä voidaan säätää oikealla määrällä ainesosia.
Siihen sekoitetaan ainesosia, kuten valkosipulijauhetta, erilaisia chilipaprikoja, mausteita, oreganoa, cayennea, sipulia ja valkosipulijauhetta, paprikaa, paprikaa jne. Se on erittäin suosittu Intiassa ja sitä käytetään monissa muissa keittiöissä, kuten Amerikassa, Kiinassa, portugali, thai jne. Siinä on Scovillen lämpöyksikkö, joka vaihtelee sadoista tuhansiin. Sillä on voimakas ja mausteinen maku, jota käytetään laajalti erilaisissa resepteissä.
Tärkeimmät erot Ancho-chilijauheen ja chilijauheen välillä
Johtopäätös
No, molemmilla chilijauheilla on aidot makunsa. Ancho chilijauhe antaa savuisia ja maanläheisiä makuja, kun taas chilijauhe antaa mausteisia makuja. Molempia käytetään erilaisissa keittiöissä. Molemmat eivät voi korvata toisiaan, ja maku voi muuttua, jos ne korvataan.
Mieto ja vähäisempi lämpö tekee Ancho-chilijauheesta vähemmän suositeltavan mausteisten ruokien kanssa ja päinvastoin. Vaikka chilijauheessa on käytetty monia ainesosia, se on yleensä mausteisten ruokien valmistukseen, eikä sitä tule käyttää miedon makuisia ruokia varten.
Vaikka niillä on samanlainen ainesosa, pippuri, ne ovat kuitenkin niin erilaisia makultaan, niistä kannattaa tietää ennen kuin käytät ja kokeilet niitä resepteissään. Molemmat voivat muuttaa makua, eikä se välttämättä maistu hyvältä.
