Sardiinit ja sardellit ovat pieniä kaloja, joilla on herkullinen maku. Vaikka niiden väitetään olevan sukua, ne ovat hyvin erilaisia monessa suhteessa, mukaan lukien fyysiset ominaisuudet. Kokit ylistävät mielellään kalasäilykkeiden hyveitä. Ne ovat halpoja, säilyvyyden kestäviä ja loistava tapa antaa melkein kaikille ruoille parempi maku. Ne voivat olla hieman ahdistavia tietämättömille.
Molemmat kalat ovat herkullisia kypsennettynä, mutta niillä on paljon eroja. Voi olla vaikeaa erottaa nämä kaksi toisistaan, joten tämä artikkeli selittää erot sardellien ja sardiinien välillä sekä siitä, mikä olisi hyvä herkku vatsallesi.
Anjovis vs Sardiinit
Ero sardellien ja sardiinien välillä on se, että sardellit ovat fyysisesti pienempiä ja öljyisempiä kuin Välimeren sardiinit. Myös sardiinit ovat Välimeren eteläisillä alueilla endeemisiä ja isompia ja tummempia sardellia verrattuna.
Anjovis ovat pieniä ruokintakaloja, jotka kuuluvat Engraulidae-ryhmään. Suurin osa lajeista voi hyvinkin löytyä merivesiympäristöistä, vaikka jotkin niistä löytyvät myös murtovesistä, kun taas tietyt Etelä-Amerikan rodut tavataan vain puhtaassa ja makeassa vedessä. Välimerellä, Intian ja Tyynellämerellä on noin 140 näistä lajeista kehittynyt ja luokiteltu yli 17 sukuun.
Sardellit liikkuvat parveissa, ja niiden havaitaan ajoittain sekoittuvan useiden muiden pienempien kalojen kanssa. Siinä on leveä aukko suu, kärkikärkinen kuono ja sinivihreät vartalot. Ne syövät kasviplanktonia ja niistä tulee ravintoa isommille kaloille. Sardellit ovat maultaan suolaisia ja happamia, ja niillä on öljyinen koostumus.
"Sardiini" on yleinen termi, jota käytetään useille kaloille, mukaan lukien kilohaili, makrilli ja sardiini. Ne ovat suosittuja nimiä erilaisille ohuille, rasvaisille rehukaloille, jotka kuuluvat silakka-suvun Clupeidae.
Sardiineja voi tavata sekä pohjoisilla että eteläisillä merillä sekä suisto- ja rantavyöhykkeillä. Sardiinilla, toisin kuin anjovisilla, on leveä ja terävä suu sekä ulkoneva kuono. Sardiinit, kuten sardellit, ruokkivat eläin- ja kasviplanktoneja, ja isommat kalat syövät niitä. Sardiineilla on hopeanmusta runko ja rasvainen liha.
Anjoviksen ja sardiinien vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Anjovis | Sardiinit |
| Löytyi | He elävät Välimerellä, Intian ja Tyynellämerellä sekä Mustalla ja Lähi-idänmerellä. | Näitä kaloja pyydetään Lounais-Pohjois- ja Etelä-Amerikan, Japanin, Australian ja Etelä-Afrikan rannikolta Tyynellämerellä ja Intian merellä. |
| Ulkomuoto | Ne ovat ohuita ja sileitä, ja ne näyttävät paljon taimenilta. Leveitä huulia käytetään yleensä niiden luokittelussa. Heidän yläleuansa työntyvät heidän silmiensä yläpuolelle, ja sikamainen kuono työntyy alaleukaa pidemmälle. | Sardiinit ovat ohuita, kiiltäviä ja hopeanhohtoisia kaloja, joilla on yksi eristetty selkäsivuevä, vartalossa ei ole sivuttaista jakoviivaa ja pään suomujen puuttuminen on selvästi näkyvissä. |
| Tieteellinen nimi | Engraulidae | Sardinella longiceps |
| Mitat | Yhteinen pituus vaihtelee 13,5-15 cm. | Suhteellisen pidempi kuin sardellit ja vaihtelee 15–30 cm:n välillä. |
| Astiat | 1. Tonnikala Caesar sardellin ja cavolo neron kera.2. Kesäkurpitsa & anjovis salaatti.3. Anjovis palmiers. | 1. BBQ-sardiinit chermoula-kastikkeella.2. Sardiinipasta rapealla persiljamurulla.3. Sardiinit sisilialaisen fenkolisalaatin kera. |
Mikä on Anjovis?
Sardellit ovat siroja, vihertävänsinisiä kaloja, joissa on taivaansininen välähdys kromimaisen hienon pitkittäisraidan ansiosta, joka ulottuu takaevän tyvestä. Aikuisten pituudet vaihtelevat 13,5–40 cm, ja anatomiset muodot vaihtelevat, ja pohjoisissa osissa on enemmän ohuita kaloja.
Kuono on kapea, ja molemmissa leuoissa on pienet, terävät hampaat. Kuonon rostral-elin on ainutlaatuinen elin, jonka uskotaan olevan luonteeltaan sähköinen, mutta sen olennainen rooli on epäselvä. Sardellin suu on suurempi kuin sardiinien ja silversideen, kahdella muulla tavalla samankaltaisella kalalla. Sardellit syövät leviä, planktoneita ja vastasyntyneitä kaloja.
Tämä pieni meri (jotkut lajit ovat myös makean veden) rehukaloja Engraulidae-sukuun, joita käytetään ihmisravinnoksi ja kalan syöttinä. Sardellia pidetään öljyisenä kalana sen pehmeän koostumuksen ja herkän maun vuoksi. Monet kokit eri maissa suosivat sardellia sardiinien sijaan niiden hienomman maun ja halvempien kustannusten vuoksi.
Joitakin kuuluisia ruokia eri keittiöistä, jotka kuvaavat sardellia herkkuna, ovat; tonnikala caesar sardellin ja cavolo neron kera, kesäkurpitsa-sardellisalaattia, sardellipalmureita, spagettia savustettua sardellia, chilikorppujauhoja ja paistettua kananmunaa jne.
Anjovis on rikastettu Omega 3 -rasvahapoilla ja DHA:lla, mikä tekee niistä yhden halutuimmista merenelävistä. Sardellit ovat vaeltavia ja niitä pidetään markkinoilla hyvänä vastineena.
Mikä on Sardines?
Sardiinit ovat pieniä heitteleviä kaloja, jotka ruokkivat kasviplanktonia ja pieniä äyriäisiä, ja niitä voi tavata avoimilla vesillä Etelä-Aasian alueilta Chileen ja Etelä-Amerikan meriin. Sardiineja puolestaan kuluttavat lähes kaikki, myös ihmiset. Sardiineista nauttivat monet ihmiset ympäri maailmaa, ja monissa perinteisissä resepteissä käytetään tätä kalaa.
Kilohaili, lohi ja sardiini ovat vain muutamia tällä nimellä tunnetuista kaloista. Sardiineja voi tavata sekä pohjois- että keskimerellä sekä suistoissa ja rannikkoalueilla. Kaiken tyyppistä sardiinia kalastetaan taloudellisesti useisiin tarkoituksiin, mukaan lukien syöttikoukkuihin, raakakalan kauppapaikkoihin, suolaamiseen, maustamiseen tai savustukseen sekä tislaamiseen kalatuotteiksi tai maksaöljyksi.
Ympäröivä verkko, erityisesti verkot, on merkittävin sardiinivarsojen pyydystysväline. Ansoja tai roiskeita, jotka ovat pysyviä pylväitä, joihin sardiiniparvet ohjataan niiden vaeltaessa rannikkoa pitkin, ovat yksi monista käytetyistä saartoverkkojen muunnelmista.
Sardiinien pituus on 15–30 cm ja ne ovat hopeanhohtoisia. Sardiineja käytetään pääosin ihmisravinnoksi, vaikka sardiinista valmistettua kalajauhoa käytetään karjan rehuna, ja sardiiniöljyä käytetään pigmentin, lakan, parketin ja Euroopassa margariinin valmistukseen. Yleisimmät kalasäilykkeet ovat mannersardiinit, nuoret silli ja sardiinit.
Tärkeimmät erot anjoviksen ja sardiinien välillä
Johtopäätös
Sardellien korvaaminen sardiinilla tai astioiden vaihtaminen keskenään voi aiheuttaa onnettomuuden, tai päinvastoin, se ei ole järkevä idea. Kypsennettynä nämä kaksi kalaa toimivat melko rajusti. Anjovis alkaa sulaa pois ja antaa koko aterialle herkullisen suolaisuuden. Sardiinit ovat lihaisempia ja hienovaraisempia. Sardiinin paksu liha ei liukene yhtä helposti kuin sardellin filee. Sardiinin lisääminen Caesar-vinegrettiin olisi tuhoisaa.
Joten molemmat kalat ovat mahtavia omilla aloillaan ja ne maistuvat erillisiltä. Lisäksi molempien kalojen kustannukset ovat edullisia ja myös sardiini- ja anjovissäilykkeiden kesto on vaikuttava.
