Mitä tulee pastaan, Italia ei ole vain sen, vaan myös viinien koti. Italian turistit ja paikalliset rakastavat viinin juomista. Jos joku ei ole maistanut Amarone- ja Valpolicella-viinejä, niin henkilö kaipaa paljon Italiasta. Molempien viinien alkuperä on Valpolicellan alue.
Valpolicella on paikka, joka on täynnä luontoa, viiniä ja rikasta kulttuuria. Tällä alueella voi nähdä korkeita vuoria, kirkkaita vilkkaita puroja ja mehukkaita metsiä. Tämän seurauksena viinirypäleet kasvavat tällä alueella terveellisesti. Tässä artikkelissa korostetaan eroa viinien, nimittäin Amaronen ja Valpolicellan, välillä.
Amarone vs Valpolicella
Suurin ero Amaronen ja Valpolicellan välillä on niiden maku. Amarone täynnä luumuja, tummaa suklaata, mansikkaa, rusinoita ja kanelimausteita. Toisaalta Valpolicella tarjoaa intensiivisesti keskittyneitä vadelman, kanelin ja metsämansikan makuja.
Amaronen koko nimi on Amarone della Valpolicella. Se on Valpolicellassa valmistettua viiniä osittain kuivatuista rypäleistä. Kaikkialla Valpolicella-nimikkeellä Amarone valmistetaan rypäleistä, joita kuivataan vähintään 1. joulukuuta asti. Corvina määrittää poikkeuksetta Amaronen maut ja aromit.
Alue eli Valpolicella on paikka, joka luo klassisen viininsä, joka tunnetaan nimellä Valpolicella. Valpolicellan säännöt varmistavat, että rypäleiden tulee kasvaa perinteisellä tavalla niiden aitouden säilyttämiseksi. Siksi perinteiset koulutusjärjestelmät, kuten Spallieta tai Pergola Veronese, ovat sallittuja.
Amaronen ja Valpolicellan vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Amarone | Valpolicella |
|---|---|---|
| Alkuperä | 1938 | 1968 |
| Alkoholin taso | Korkea (14,5-15,5 %) | kohtalainen (noin 11 %) |
| Maku | Kuiva tai poiskuiva | Makea |
| Paras käytetty | 7-15 vuoden sisällä | 3-5 vuoden sisällä |
| Paritettu | Puolueellisilla liharuokilla, kuten bolognese- tai häränhäntäpata | Hampurilaisten, pastan, pizzan ja grillattujen pihvien kera |
Mikä on Amarone?
Amarone on italialainen DOCG-nimitys, joka on tyypillisesti runsasta kuivaa punaviiniä ja valmistettu osittain kuivatuista rypäleistä, nimittäin Rondinellasta (5-30 %), Corvinasta (45-95 %) ja muista hyväksytyistä punaviinilajikkeista, joissa on jopa 25 %.. Nimi Amarone tarkoittaa yleensä "katkera".
Alunperin nimi on annettu erottamaan Reciotosta, joka on valmistettu samalla alueella, nimittäin Valpolicella ja makeampi. Muinaisista ajoista lähtien Valpolicellassa on tuotettu merkittäviä viinejä, mutta ennen vuotta 1953 Veronan viiniä ei markkinoitu Amarone-nimellä.
Uskottiin, että vuonna 1936 Adelino Lucchese loi Amarone-merkin. Joulukuussa 1990 tälle viinille myönnettiin DOC tai Denominazione de Origine Controllata -status. Vuoden 2008 mukaan myytävänä oleva kokonaistuotanto oli 8,57 miljoonaa pulloa, mukaan lukien recioto.
Tämän viinin työvoimavaltainen tuotantoprosessi muodostaa merkittävän riskin useiden viinivirheiden kehittymiselle. Sadonkorjuun aikana sateinen ja kostea sää saattaa aiheuttaa rypäleiden lahoamista ennen niiden kuivumista ja vaatii viininviljelijiltä huolellisuutta poistaessaan mädäntyneitä rypäleterttuja, jotka voivat aiheuttaa homeen makua viinissä.
Mikä on Valpolicella?
Valpolicella on punaviini, joka on tyypillisesti valmistettu rypälelajikkeista, kuten Molinara, Veronese, Corvina ja Rondinella. Alueella valmistetaan erilaisia viinityylejä, jotka koostuvat Amarone- ja recioto-jälkiruokaviinistä. Valpolicella on yleensä kevyitä ja tuoksuvia Novello-tyylisiä pöytäviinejä.
Käymisen lopussa Valpolicella säilyttää sokeripitoisuuden ja antaa makeutta, Valpolicella Classico valmistetaan rypäleistä, jotka on kasvatettu Valpolicellan alkuperäisellä tuotantoalueella. Valpolicella Superiorea ikääntyy yleensä vähintään vuoden. Valpolicella Ripasso on valmistettu rypäleen kuoresta, joka on osittain kuivattu ja jäänyt käymisestä.
Valpolicella tarjoaa erilaisia viinejä, jotka kaikki on valmistettu Rondinella-, Corvinone- ja Corvina-rypäleiden yhdistelmästä. Jotkut viininvalmistajista saattavat olla myös Oseleta ja Molinara. Jokaisella viinitilalla on tietty kaava, joka vastaa tiettyä terroiria.
Valpolicella-viini on tehty tuoreeksi ja nuoreksi ja siinä näkyy rypäleen puhdas olemus. Veronalainen arkeologi Stefano De Stefani teki ensimmäisen rajauksen vuonna 1881, Valpolicellan viininvalmistusvyöhykkeellä, ja dokumentoi kaikki siellä käytetyt perinteiset menetelmät.
Tärkeimmät erot Amaronen ja Valpolicellan välillä
Johtopäätös
Voidaan päätellä, että sekä Amarone että Valpolicella ovat kaksi niistä viineistä, jotka ovat peräisin paikalta, nimittäin Valpolicella, joka on täynnä luontoa, viiniä ja rikasta kulttuuria. Tällä alueella viinirypäleet kasvavat terveellisesti korkeiden vuorten, kirkkaiden purojen ja rehevien metsien ansiosta. Amarone maistuu kuivalta tai kuivalta, kun taas Valpolicella maistuu makealta. Amarone tulisi käyttää 7-15 vuoden kuluessa, kun taas 3-5 vuoden kuluessa Valpolicella voidaan käyttää parhaiten.
Amaronen alkoholipitoisuus on korkea, noin 14,5-15,5 %. Samaan aikaan Valpolicellassa on kohtalainen alkoholipitoisuus, joka on noin 11 prosenttia. Amarone täynnä luumuja, tummaa suklaata, mansikkaa, rusinoita ja kanelimausteita. Toisaalta Valpolicella tarjoaa intensiivisesti keskittyneitä vadelman, kanelin ja metsämansikan makuja.
