Niille teistä, jotka eivät ole tietoisia näistä kahdesta termistä, ale ja stout ovat kaksi yleistä olutlajiketta. Oluet ovat alkoholijuomia, jotka valmistetaan käymällä viljaa. Sekä olut "ales" ja "stouts" ovat niin monia muunnelmia. Vaikka alkoholijuomia ei pitäisi juoda säännöllisesti, oluet kohtuudella nautittuna voivat olla terveydellesi hyväksi verrattuna muihin.
On olemassa kaksi laajaa olutluokkaa: "ales" ja "lagers". Ales fermentoidaan yläkäymishiivojen kanssa lämpimämmissä lämpötiloissa, kun taas lagerit fermentoidaan alahiivoilla alemmissa lämpötiloissa. Vaikka stoutit kuuluvat oluen ales-luokkaan, näiden kahden välillä on huomattavia eroja.
Ale vs Stout
Ero aleen ja stouttien välillä on se, että olut ovat ulkonäöltään vaaleampia ja läpikuultavampia, ja niillä on makea, hedelmäinen maku, kun taas stoutit ovat paksumpia, tummempia ja läpinäkymättömiä sekä täyteläisiä makuja. Ales ovat makeampia ja kitkerämpiä stouteihin verrattuna.
Alen ja Stoutin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Ales | Stoutit |
| Sanan merkitys | Sana ale tarkoittaa jaloa, vaikka se on vahvempaa kuin stout. Sana ale tulee vanhasta englanninkielisestä sanasta aelu tai alu. | Sana stout tarkoittaa vahvaa. Tämä sana löydettiin ensimmäisen kerran Egertonin käsikirjoituksesta. |
| Ulkomuoto | Ales ovat vaaleampia ja läpikuultavia ulkonäöltään ja yleensä kullanvärisiä. | Stoutit ovat paksumpia, tummempia ja läpinäkymättömiä. |
| Haudutuslämpötila | Olut valmistetaan 20 - 22 celsiusasteen lämpötiloissa. | Stoutit valmistetaan yleensä 15 - 25 celsiusasteen lämpötiloissa. |
| Valmistettu | Ales valmistetaan mallasohrasta. | Stoutit valmistetaan paahdetusta mallasta tai mallastamattomasta ohrasta. |
| Tietty painovoima | Alesilla on pienempi ominaispaino verrattuna stouteihin, joten ne ovat vähemmän tiheitä kuin stoutit. | Stoutilla on suhteellisesti suurempi ominaispaino ja ne näyttävät siten paksummilta. |
| Maku | Oluilla on voimakas hedelmäinen maku ja ne ovat yleensä makeampia. | Stoutit on maustettu runsaasti tummalla suklaalla tai kahvilla tai jopa hedelmillä. |
| Vahvuus | Aleen alkoholipitoisuus on pienempi kuin stouteissa. | Stoutit ovat vahvempia korkeammalla alkoholipitoisuudella kuin ales. |
| Lajikkeet | Jotkut yleisimmistä ale-oluista ovat brown ale, intialainen pale ale, scotch ale, belgialainen ale jne. | Jotkut yleisimmät stout-lajikkeet ovat dry stout, imperial stout, kaurapuuro stout, milk stout, osteri stout, kahvi stout, suklaa stout jne. |
Mikä on Ale?
Ale on sellainen olut, joka valmistetaan huippukäymisellä. Yläkäyminen on menetelmä, jossa hiivat käyvät lämpimissä lämpötiloissa ja asettuvat yläosaan. Ales valmistetaan pääasiassa mallasohrasta.
Olut ovat hieman kitkeriä ja niissä on myös hieman yrttimakua. Yrttimaku johtuu humalasta. Aleen hiiva fermentoidaan yleensä lämpimämmässä lämpötilassa hiivakannan tyypistä riippuen. Aiemmin oluissa käytettiin katkeruutta hedelmissä, mutta nykyään karvasaineena on käytetty humalaa.
Oluilla on tyypillinen makea maku ja maku on yleensä hedelmäinen. Kevyempinä ja läpikuultavina ne näyttävät varsin houkuttelevilta olutlasissa. Oluista on monia muunnelmia, kuten intialainen pale ale, scotch ale, belgialainen ale jne.
Mikä on Stout?
Stoutit ovat tummempia, läpinäkymättömiä, paksumpia, vahvempia ja raskaampia oluita. Suklaa-, kahvi- ja karamellistoutit ovat suosituimpia. Sana stout, joka tarkoittaa vahvaa, juontaa juurensa vuodelle 1677. Aiemmin sana stout tarkoitti ylpeätä tai rohkeaa.
Suosituin stout-merkki on Guinness, jonka kotipaikka on Irlanti. Makeammat ja vähemmän katkerat stoutit valmistetaan suurelta osin Irlannissa ja Englannissa. Kermaisen, täyteläisen ja rohkeamman koostumuksensa ansiosta se näyttää herkulliselta. Sitä kuvataan usein paksuksi suutuntukseksi.
Yleisimmät stout-lajikkeet ovat dry stout, milk stout, kahvi stout, imperial stout, suklaa stout jne. Stoutit kutsuttiin aiemmin porter stoutiksi, koska se alkoi erilaisina porter-oluina. Stouttien väri vaihtelee vaaleanruskeasta mustanruskeaan.
Tässä on mielenkiintoinen fakta Guinnessista, suosituimmasta stout-brändistä. Vuonna 1954 luotu Guinnessin ennätyskirja liittyy tähän brändiin. Se oli Sir Hugo Beaverin idea, joka oli Guinness Breweriesin silloinen toimitusjohtaja.
Tärkeimmät erot Alen ja Stoutin välillä
Johtopäätös
Ale ja stout, molemmat ovat oluita. Ale on laajempi termi ja se sisältää stoutin. Ale on vaaleampi hedelmäinen läpikuultava olut, jonka koostumus on pienempi, kun taas stout on tummempaa ja vahvempaa läpikuultavaa olutta, jolla on suurempi tiheys.
Ale on katkeraa kuin stout ja siinä on katkeraa ainetta, joka toimii säilöntäaineena ja tekee siitä katkeraa. Toisaalta stouteissa on käymättömiä sokereita, jotka tekevät niistä vähemmän katkeraa. Vaikka stout saattaa näyttää kitkerältä ulkonäöstään, se on vähemmän katkeraa kuin olut.
