Olipa kyseessä mannermainen ruokalaji illallisella tai kuuma pasta ruokapöydällä, kaikki on suussa sulavaa, kun on kyse ikonisista ja maukkaista ruoista. Samoin Alfredo ja Carbonara ovat yksi hienoimmista ja kuuluisimmista ruoista ympäri maailmaa. On kuitenkin tärkeää tehdä ero, kun annat tilauksesi tarjoilijalle.
Alfredo vs Carbonara
Suurin ero Alfredon ja Carbonaran välillä on se, että ensimmäinen on peräisin voista ja parmesanista, jota tarjoillaan perinteisesti munapohjaisen fettuccinen kanssa, kun taas Carbonara valmistetaan perinteisesti kananmunista, parmesanista ja sianlihasta, joka tunnetaan nimellä Guanciale. Alfredo nimettiin henkilön mukaan, kun taas Carbonara nimettiin italiankielisen hiilen mukaan.
Alfredo, joka tunnetaan yleisesti nimellä Fettuccine Alfredo, on italialainen ruokalaji, pastapohjainen tuote, joka on valmistettu tuoreesta fettuccine-levitteestä, jossa on parmesaanijuustoa ja voita. Tämän ruuan nimi on peräisin henkilöstä, Alfredo Di Leliosta, joka pyöräytti tämän upean ruokalajin päälle Roomassa 1900-luvun puolivälissä.
Carbonara on jälleen ylpeä italialainen ruokalaji, joka on pastapohjainen resepti, joka on valmistettu munasta, suolatusta sianlihasta, juustosta ja mustapippurilla. Tämä ruokalaji esiteltiin 1900-luvun puolivälissä. Carbonarassa käytetty juusto on yleensä Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano tai sekoitus. Tarjoillaan yleensä pääruoalla, joka voi piristää kenen tahansa päivää.
Vertailutaulukko Alfredon ja Carbonaran välillä
| Vertailuparametrit | Alfredo | Carbonara |
| Ainesosat | Alfredo on pasta, joka koostuu voista ja rasvaisesta kermasta ruuan pohjana. | Carbonara sisältää Guancialea, pancettaa, munankeltuaisia, valkosipulia, raskasta kermaa ja mustapippuria. |
| Rakenne | Alfredolla on tahmea koostumus kaikkialla. Siksi sitä kutsutaan Alfredo-kastikkeeksi. | Carbonara on hieman rapea pancettan läsnäolon vuoksi. Se näyttää myös lihapullilta ja spagettilta. |
| Pasta valikoima | Alfredo käyttää fettuccine-pastaa fettuccine Alfredo -pastan valmistukseen. | Carbonara käytti yleensä spagettipastaa sellaisen valmistukseen. |
| Harkinta | Alfredo-kastikepasta tunnetaan yleisesti italialaisen ruokalajin voijuustoversiona. | Carbonaraa pidetään aidona italialaisena ruokalajina. |
| Johtaminen | Alfredo nimettiin Alfredo Di Lelion mukaan, kun hän esitteli ruokaa Roomassa. | Carbonara tuli tunnetuksi 1900-luvun puolivälissä ja sai nimensä italian sanasta hiiltä. |
Mikä Alfredo on?
Italia on kuuluisa perintönsä yllättävästä tornistaan, Pisan kaltevasta tornistaan ja italialaisista ruoistaan. Alfredoa pidetään kuitenkin yhtenä herkullisista pääruoaksi tarjoiltuista ruoista. Se tunnetaan myös nimellä Fettuccine Alfredo tai Fettuccine al burro. Pastaruoka, joka valmistetaan heittämällä fettuccinea voin ja parmesanjuuston päälle.
Heti kun Alfredon juusto alkaa sulaa, se sekoittuu nesteiden kanssa tehdäkseen siitä vieläkin pirteämmän ja maukkaamman. Tämä emulsio muodostaa sitten pehmeän samettisen ja täyteläisen kastikkeen, joka galvanisoi pastan.
Tämä ruokalaji on nimetty miehen Alfredo Di Lelion mukaan, joka esitteli tämän suussa sulavan ruokalajin 1900-luvun puolivälissä. Se valmistetaan pöydän vieressä, mikä tekee kokemuksesta ja reseptistä hauskemman ja vaativamman kaikkialla Italiassa ja kaikkialla maailmassa.
Se sisältää tuoretta parmesaanijuustoa, raskasta kermaa tai kuohuvaa kermaa, täysmaitoa, voita (suolaamatonta tai suolattua makusi mukaan), jauhoja, valkosipulia sekä suolaa ja pippuria. Tyypillinen pastakerma valmistuu yleensä alle 15 minuutissa. Keitetty Alfredo säilyy 3-5 päivää. Oikea jäähdytys on tärkeää Alfredon maun säilyttämiseksi. On kuitenkin suositeltavaa olla syöttämättä jotain, joka on ylittänyt 3 päivää. Silti, jos se näyttää tuoreelta, istu alas ja nauti taiteesta.
Mikä on Carbonara?
Aito italialainen ruokalaji, ja yksi heistä suhtautuu siihen kiihkeästi. Carbonara on pääasiassa Italiassa valmistettu pasta, joka tarjoillaan pääruokana. Carbonaran nimi on johdettu italian sanasta Charcoal. Carbonara on pohjimmiltaan kyse munista, sen päällä olevasta kovasta juustosta, suolatusta sianlihasta ja ripaus mustapippuria.
Carbonarassa käytetty juusto on Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano tai molempien seos. Spagettipastaa käytetään Carbonarassa, jotta se tekee siitä seksikkään ja tyylikkään. Fettuccinea, rigatoni linguinea käytetään myös spagetin vaihtoehtona. Spagetti on hallitseva Carbonaran tapauksessa, koska se eroaa muista yleisistä pastaruoista.
Hienoimman Carbonaran keittämiseen tarvitaan oliiviöljyä tai suolatonta voita, Pancetta tai paksuksi leikattu pekoni, jauhettu valkosipulinkynnet, munat, raastettu parmesaani- tai pecorinojuusto, spagettipastat, suola ja mustapippuri ruuan päälle. Valmistukseen menee yleensä yhteensä puoli tuntia, jossa valmistusaika on noin 10 minuuttia ja ruoanlaittoon 20 minuuttia.
Uskotaan, että Carbonara oli puuhiilityöntekijöiden ainoa ateria. Joissakin osissa Yhdysvaltoja tämä ruokalaji tunnettiin hiilikaivosmiehen spagettina.
Tärkeimmät erot Alfredon ja Carbonaran välillä
Johtopäätös
Jos olet nälkäinen, ota se. Olkoon se sitten kiisevä valkokastike Alfredo pasta tai spagettipohjainen Carbonara pasta. Nämä kaksi ovat hallitsevia ruokia Italiassa. Valmistelut ovat kuitenkin melko erilaisia. Myös kypsennysaika on erilainen molemmille.
Mutta parhaan pastan keittäminen vaatii paljon rakkautta ja intohimoa. Nämä kaksi piristävää ruokaa valmistetaan suurimman osan ajasta pöytien vieressä. Carbonaran paljasti italialainen ravintola la Carbonara, kun taas Alfredon nimi on nimetty Alfredo Di Lelion mukaan.
