Alkoholijuomat ovat olleet erittäin suosittuja ihmiselämässä. Niiden kuluttaminen voidaan jäljittää 10 000 eKr. tai jopa aikaisemmin. Vaikka ei ole konkreettista näyttöä siitä, että ihmiset käyttivät juomia hedelmistä, vihanneksista ja jyvistä astioissa. Todisteet alkoholijuomien nauttimisesta ja valmistamisesta ovat osa Kiinan vanhinta sivilisaatiota, joka on jopa noin 7000 eaa.
Alkoholijuomien nauttiminen oli hyvin yleistä myös sosiaalisissa tilaisuuksissa, tapahtumissa, uskonnollisissa, henkisissä ja perinteisissä toimissa. Sitä pidettiin yleisenä käytäntönä missä tahansa uskonnossa ja kulttuurissa maailmassa. Pian ja vähitellen syntyi tislausprosessi, joka johti liköörien tuotantoon. Siten erot liköörin ja alkoholin välillä tulevat kristallinkirkkaiksi.
Alkoholi vs viina
Ero alkoholin ja liköörin välillä on se, että alkoholi valmistetaan yleensä kemiallisiin reaktioihin ja käymiseen liittyvillä prosesseilla. Kun taas lipeä valmistetaan yleensä tislaamalla. Kaikki alkoholijuomat voidaan luokitella likööriksi. Kaikki liköörit eivät kuitenkaan ole alkoholeja. Pikemminkin viina on osa alkoholien perhettä. Brandy, joka on viina, on myös alkoholisti. Mutta olut, joka on alkoholia, ei ole viinaa.
Alkoholi kuuluu orgaanisten yhdisteiden ryhmään. Kun hydroksyyli- tai -OH-ryhmä on sitoutunut hiiliatomiin, se muodostaa alkoholia. Nämä valmistetaan yleensä käymisprosessilla ja kemiallisella reaktiolla. Alkoholin eri komponentteja ovat metanoli, propanoli, etanoli ja niin edelleen. Kaikki alkoholityypit eivät sovellu kulutukseen. Alkoholien etanolipitoisuus on verrattain alhainen kuin muissa juomissa.
Viina voidaan luokitella erääksi alkoholijuomatyypiksi. Se on alkoholijuoma, joka valmistetaan tislaamalla. Alkoholin pääainesosa on etanoli. Kuitenkin kaikki saatavilla olevat ja markkinoidut liköörit ovat kulutukseen sopivia. Niihin kuuluvat rommi, brandy, vodka, viski jne. Alkoholijuomien etanolin prosenttiosuus on yleensä korkea ja korkeampi kuin alkoholissa myös.
Alkoholin ja alkoholin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Alkoholi | Viina |
| Tyyppi | Eräs orgaanisen yhdisteen tyyppi. | Eräänlainen alkoholijuoma. |
| Määritelmä | Kun hydroksyyliryhmä on kiinnittynyt hiiliatomiin, se muodostaa alkoholia. | Se on alkoholijuoma, joka valmistetaan käymis- ja sitten tislaamalla. |
| Valmisteluprosessi | Käyminen tai kemiallinen reaktio. | Tislaus. |
| Komponentit | Etanoli, metanoli, propanoli ja niin edelleen. | Se koostuu pääasiassa etanolista. |
| Kulutus | Kaikki eivät ole turvallisia kulutustarkoituksiin. | Turvallinen kulutukseen. |
| Etanolipitoisuus | Etanolin läsnäolo on vähäistä. | Etanolin läsnäolo on korkea. |
Mikä on alkoholi?
Alkoholiperheen pääominaisuus on, että siinä on hydroksyyliryhmä. Hydroksyyliryhmä on funktionaalinen -OH-ryhmä. Yksinkertaisin tunnettu alkoholiperheeseen kuuluva alkoholi on metyylialkoholi. Yleisesti ja yleisesti sitä kutsutaan myös metanoliksi. Hydroksyyliryhmä kiinnittyy yleensä sp3-hybridisoituun hiiliatomiin.
Alkoholit voidaan jakaa kolmeen ryhmään. Ne ovat primaarinen alkoholi, sekundaarinen alkoholi ja tertiäärinen alkoholi. Alkoholin luokitus riippuu yleensä substituoidun hiilen määrästä, joka on suoraan kiinnittynyt hydroksyyliryhmään. Jos hiili, johon hydroksyyliryhmä on kiinnittynyt, ei ole sitoutunut muihin hiiliatomeihin ja se on primaarinen alkoholi. Jos hydroksyylisitoutunut hiiliatomi on kiinnittynyt kahteen muuhun hiiliatomiin, se muodostaa sekundaarisen alkoholin ja niin edelleen.
IUPACin ehdottaman nimikkeistön mukaan alkoholien nimet säilytetään päätteellä -of. Alkoholeilla tiedetään olevan korkeampi kiehumispiste kuin vastaavilla hiilivedyillä. Syynä on alkoholimolekyylien välisen vuorovaikutuksen läsnäolo vetysidoksen kautta. Lisäksi alkoholit ovat yleensä polaarisia. Ne ovat myös heikkoja happoja.
Mikä on viina?
Alkoholin tislausprosessilla voidaan valmistaa alkoholijuoma, jota kutsutaan likööriksi. Viina on erittäin vahva juoma, jonka pääainesosana on etanolia. Kun runsaasti sokeria sisältävät materiaalit käyvät hiivamaisten anaerobisten bakteerien toimesta, ne tuottavat nestettä.
Käymiseen voidaan käyttää hedelmiä, vihanneksia, viljaa, sokeriruokoa jne. Käymisprosessissa sokerit muuttuvat etanoliksi. Tuotettu sisältö tislataan edelleen. Koska alkoholilla on verrattain alhainen kiehumispiste kuin vedellä, alkoholi haihtuu nopeasti ja voidaan sitten kerätä kondensoituneesta vesihöyrystä lipeän muodossa.
Alkoholia voidaan mitata niiden alkoholipitoisuuden mukaan. Joitakin esimerkkejä väkevistä juomista ovat rommi, brandy, viski ja vodka. Niitä kutsutaan myös "hengiksi".
Tärkeimmät erot alkoholin ja alkoholin välillä
Johtopäätös
Monet ihmiset käyttävät termejä viina ja alkoholi vaihtokelpoisesti. Se on kuitenkin myös se tosiasia, että viina sisältää jonkin verran alkoholia. Samaan aikaan kaikkia alkoholijuomia ei voida pitää viinana. Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta tosiasia on, että niiden välillä on merkittäviä eroja. Jotta tiedämme, miten alkoholi eroaa viinasta, meidän on tiedettävä sen historia, kehitys ja kategoriat. Alkoholeja niiden puhtaana ei nautita raakana. Jos veren alkoholipitoisuutta jopa nostetaan korkeaksi, se voi aiheuttaa katastrofin.
Sekä etanoli että alkoholi voidaan luokitella niiden etanolipitoisuuden perusteella. Ja se mitataan prosentteina. Viini ja olut ovat sellaisia alkoholijuomia, joiden etanolipitoisuus on muita hieman alhainen, noin 4-15 prosenttia. Toisaalta alkoholijuomat, kuten vodka ja gin, ovat väkevämpiä liköörejä, joiden etanolipitoisuus on jopa 95 %.
