Jokainen meistä on perehtynyt hyvin sokeriin. Sokeri on makeutusaine, jota käytetään melkein jokaisessa kodissa. Agave on kuitenkin kasvi, jolla on terävät pitkät lehdet, jotka ovat samanlaisia kuin aloe vera -kasveilla. Agavekasvin mehu jalostetaan edelleen agavenektariksi tai -siirappiksi, jota käytetään myös makeutusaineena.
Sokeri vs agave
Ero sokerin ja agaven välillä on se, että sokeria valmistetaan sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta, kun taas agave on eräänlainen agavesiirappia tuottava kasvi. Sokeria syntyy, kun sokeriruo'on ja sokerijuurikkaan mehu uutetaan, suodatetaan ja lopuksi haihdutetaan, jolloin muodostuu sokerikiteitä. Molemmilla on eri roolit terveyshyötyjen tai -tappioiden suhteen.
Sokeri on pohjimmiltaan sakkaroosia, joka koostuu edelleen glukoosista ja fruktoosista. Sakkaroosia on luonnollisesti kasveissa, mutta kasveissa, kuten sokeriruo'ossa ja sokerijuurikkaassa, sitä on suuria määriä. Sokeria syntyy, kun sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan mehu kiteytetään ja suodatetaan tehtaissa.
Agave viittaa kasviin, jota viljellään agavesiirapin tuottamiseksi. Agavesiirapin makeat ominaisuudet ovat samanlaisia kuin sokerilla, ja sitä käytetään usein sokerin sijasta. Agavesiirappia ovat perinteisesti käyttäneet monet Meksikon yhteisöt. Uskottiin, että agavella oli monia terveyshyötyjä sokeriin verrattuna.
Sokerin ja agaven vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Sokeri | Agave |
| Määritelmä | Sitä käytetään makeutusaineena. | Agave on kasvityyppi, jota käytetään agavesiirapin valmistukseen. |
| Sävellys | Sen molekyylikaava on C12H22011. | Se sisältää lähes 60 % fruktoosia ja 20 % glukoosia. |
| Poimittu kohteesta | Se uutetaan sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta. | Se uutetaan agave-kasvien mehusta. |
| Makeus | Vähemmän makea kuin agavesiirappi. | Se on makeampaa kuin sokeri. |
| Johdonmukaisuus | Se on luonteeltaan kiteistä. | Sen koostumus on hunajamainen. |
Mikä on sokeri?
Sokeri on eräänlainen hiilihydraatti, joka sisältää sakkaroosia sisältävää sekä fruktoosia että glukoosia. Sitä käytetään lähes jokaisessa kotitaloudessa hyvin yleisenä ainesosana elintarvikkeissa. Sokeri on tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. Se auttaa rakentamaan vahvemman immuunijärjestelmän, lisäämään energiatasoa jne.
Olemme kuitenkin nähneet terveystietoisten ihmisten kuluttavan vähemmän sokeria, koska se auttaa välttämään painonnousua. Runsas sokerin kulutus voi johtaa diabetekseen. Se voi myös johtaa hampaiden huonoon kuntoon. Sokeria tulee kuluttaa hyvin tietoisesti hyvän terveyden ylläpitämiseksi. Sokeri antaa aivoille nautinnon tunteen ja siksi sokerinhimo voi lisääntyä helposti.
Kun syömme sokeria sisältävää ruokaa, kehomme vapauttaa insuliinia (hormonia, joka auttaa soluja imemään verensokeria). Tätä sokeria käytetään myöhemmin kehon tarpeiden mukaan. Mutta kun kulutamme suuria määriä sokeria, kehomme insuliinihormoni ei ole enää tehokas ja tämä johtaa korkeaan sokeritasoon kehossamme.
Vuosien varrella olemme löytäneet sokerivaihtoehtoja, jotka auttavat ylläpitämään tervettä kehoa sekä tyydyttämään sokerinhimoamme. Vaahterasiirappi, hunaja, melassi ovat vaihtoehtoja, joilla sokeri voidaan korvata.
Mikä on Agave?
Agave on agavesiirappia tuottava kasvi, josta on nyt tullut suosittu sokerin korvike. Agave on makeampaa verrattuna sokeriin, joten vielä pienempi määrä agavesiirappia voi antaa maun, joka muistuttaa suuren sokerimäärän makua. Siksi se vähentää kulutettujen kalorien määrää.
Agave sisältää vähemmän glukoosia, mutta verrattain enemmän fruktoosia kuin sokeri. Pienempi määrä glukoosia nostaa verensokeritasoja rajusti. On kuitenkin erittäin tärkeää tietää, että suuri määrä fruktoosia agavessa voi olla vaikea sulattaa, koska maksa on vastuussa fruktoosin sulamisesta ruoansulatuksen alkuvaiheessa. Pitkällä aikavälillä tämä voi aiheuttaa maksasairautta.
Agavella on useita terveyshyötyjä, mutta näitä ravitsemuksellisia etuja ei enää ole, kun siirappia käsitellään korkeissa lämpötiloissa. Aina kun siirappia päätetään ostaa, on tärkeää tarkistaa sen ravintosisältö.
Jos diabetesta sairastava henkilö haluaa korvata sokerin agavella, se ei ehkä ole paras päätös. Agavesiirappi tekee insuliinihormonista vähemmän herkkiä jossain määrin. Siksi olisi viisas päätös kuluttaa siirappia mahdollisimman vähän.
Tärkeimmät erot sokerin ja agaven välillä
Johtopäätös
Sekä sokeri että agave ovat makeutusaineita. Sokeri on ollut makeutusaine jo pitkään, kun taas agavesiirappi on viime aikoina noussut parrasvaloihin. Meksikossa tätä siirappia käytettiin jo muinaisina aikoina, koska se oli suosittu ravitsemuksellisten etujensa vuoksi.
Mutta nyt, kun ihmiset tulivat tuntemaan agavesiirappia, monet yritykset alkoivat myydä sen prosessoitua versiota, josta puuttui alkuperäiset hyödyt, joita siirapilla oli aiemmin. Tämän siirapin nauttiminen sokerin sijasta ei tarkoita, että se tuo vain terveyshyötyjä. Siksi siirappia ostaessaan on aina oltava varovainen terveellisten tulosten saamiseksi.
