Peruna kaikkien vihannesten joukossa on kaikkien aikojen ja sukupolvien rakastettu vihannes. Juustolla tehty peruna on simpukkaperuna ja au gratin peruna. Suurin ero näiden kahden välillä on kuitenkin sen kanssa kypsennetty juusto.
Simpukat vs Au Gratin Perunat
Erona kampaperunoiden ja au gratinoitujen perunoiden välillä on se, että edellinen on paistettu perustuorejuustolla, kun taas jälkimmäinen paistetaan juuston kanssa sekä kerrosten välissä on juustoa ja juustoa ripotetaan myös sen päälle korppujauhojen kanssa. vähän ryppyä.
Sana scalloped tarkoittaa ohueksi viipalointia. Simpukkaperunat ovat sellaisia perunaruokia, jotka ovat patatyyppisiä ruokia. Se valmistetaan sekoitettuna perustuorejuustokastikkeeseen uunissa. Se on eräänlainen tekniikka, että siitä voidaan tehdä vain perunoita. Simpukat perunat voidaan valmistaa vain leipomalla, ei millään muulla mahdollisella tekniikalla.
Termi Au gratin tarkoittaa raapia. Au gratin -perunat kypsennetään joko paistamalla, grillaamalla tai keittämällä kattilassa. Se ei liity pelkästään leivontaan. Perunat sekoitetaan ainesosien kanssa ja kypsennetään sitten, ja niiden päälle lisätään juustojauhoja jne. hyvän kuoren ja pinnan saamiseksi.
Scalloped- ja Au Gratin -perunoiden vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Viipaleperunat | Au Gratin Perunat |
| Merkitys | Se on ruokalaji, jossa viipaloidut perunat paistetaan yhdessä perusjuustokermakastikkeen kanssa. | Se on ruokalaji, jossa perusjuuston kanssa kypsennettyjen perunoiden lisäksi myös täytteitä, jotka on tehty juustoon käännettyinä laittamalla juustoa keskelle sekä ripottelemalla lautasen päälle. |
| Tekniikka | Se kypsennetään uuni- tai leivontatekniikalla millä tahansa tavalla. | Sitä voidaan valmistaa paitsi paistamalla myös grillaamalla tai keittämällä kattilassa. |
| Alkuperä | Se tulee vanhasta englannin sanasta "collop", joka tarkoittaa ohueksi viipalointia. | Se tulee ranskan sanasta "raastin", joka tarkoittaa raapia. |
| Tyyppi | Se on patatyyppinen astia, eli sellaisessa astiassa käytetään syvää, isoa kulhoa, joka on mahdollista leivontaympäristön kannalta. | Se ei ole niin erityinen ruokalaji kuin pata, koska se ei rajoitu leivontaan. |
| Rajoitus | Yleensä vain perunat valmistetaan kampasimpukkana. | Perunoiden lisäksi lihaa, kalaa, rapuja ja muita vihanneksia voidaan myös keittää augratiinina. |
Mitä ovat kampaperunat?
Simpukkaperunat ovat eräänlainen astia, joka on patatyyppinen astia, jossa käytetään suurta syvää pannua tai kulhoa, jossa ruokalaji kypsennetään uunissa paistetun sijaan, ja jolla on muutama eri muoto, mukaan lukien amerikkalaiset ja irlantilaiset. Nämä on tehty niukasti leikatuista perunoista, jotka on keitetty cheddarilla, maidolla, kermalla ja persiljalla tai muulla koristeeksi hienonnetulla vihreällä.
Tämä kampaperunaruoka ei sisällä juustoa. Se sisältää juustokermaa, johon voi myös olla sekoitettuna maustettua liemiä tai tietyn makuista maitoa tai juustokastiketta tai mitä tahansa muuta korviketta ruuan vaatimuksen mukaan, mutta ei juustoa.
Voidaan uskoa, että se sisältää kampasimpukoita, jotka ovat eräänlainen äyriäinen, mutta se ei sisällä. Vanhanenglannin sana "collop" vanhan ranskan sanasta "escalope" merkitsi "leikattu siistiksi", mikä on tapa, jolla perunat ovat valmiita kampaperunoissa. Joissakin uusissa ruokalajeissa on liha kiinnikkeinä, mutta niitä kuumennetaan kokonaan tunnin ajan 350 Fahrenheit-asteessa. Sitä syödään lomaillallisena ja sen voi sopia tunteja etukäteen. Ranskassa ja useimmissa ranskankielisissä maissa sitä kutsutaan perunaksi au gratiniksi tai au gratin -perunaksi.
Mitä Au Gratin Perunat ovat?
Ilmaisu "gratiini" tulee ranskan sanasta "raastaja", joka tarkoittaa "raapia", joka tarkoittaa "raapia ihoa". Perunoiden lisäksi lihaa, siipikarjaa, kalaa, pastaa, vihanneksia ja rapujen lihaa voidaan myös järjestää au gratiinina.
Gratiini on yleisin tapa valmistaa ruokaa joko grillillä, lämmittimellä tai valmiina. Kiinnikkeet yhdistetään yhdeksi ja asetetaan gratiinivuokaan, jonka jälkeen ne viimeistellään korppujauhoilla, jauhetulla cheddarilla, kananmunalla ja levitteellä paistamista ja leivontaa varten. Sitä ei välttämättä valmista uunissa tai pikemminkin leivontatekniikalla, vaan se voidaan valmistaa myös grillaamalla tai käyttämällä kattilaa. Astia ei ole leivontaspesifinen, minkä vuoksi se ei ole vuoka, joka vaatii syvän paistamiskykyisen kulhon.
Perinteisesti perunat leikataan äärimmäisen ohuiksi siivuiksi, jotta ruokalajissa olisi useita kerroksia. Au gratin -perunoissa on juustoraastetta, jonka ansiosta juustoraaste ripottelee kerrosten väliin ja myös päälle. Myös korppujauhoja ripotellaan astian päälle, jotta se juuston kanssa rapistuu hyvin.
Tärkeimmät erot kampaperunoiden ja augratiiniperunoiden välillä
Johtopäätös
Itse asiassa molemmat nämä ruoat ovat runsaita ja samettisia ruokalähteitä, jotka on valmistettu leikatuista perunoista. Nämä perunat tarjoillaan ateria- tai kakkupannussa. Nämä kaksi ruokaa on valmistettu monilla samanlaisilla kiinnityksillä ja vertailukelpoisilla maku- ja pintaominaisuuksilla.
He kaksi saattavat vaikuttaa samanlaiselta ruokalajilta, joka on järjestetty marginaalisesti ainutlaatuiseksi. On olemassa yksittäinen kiinnitys, joka eristää nämä kaksi astiaa, ja kun huomaat, niitä ei ole vaikea tunnistaa. Se on yksinkertaisesti juustoa, simpukkaperunoissa ei pitäisi olla cheddaria, tavallisesti puhutaan, mutta au gratin -perunoissa on. Tämä on perustavanlaatuinen kontrasti kampaperunoissa verrattuna augratiiniperunoihin.
Riippumatta siitä, mitä kiinnityksiä käytät ja miten keität sen tai miten sitä kutsutkaan, kampaperunat tai au gratin -perunat ovat erittäin ravitsevia, äärimmäisen täyttäviä ja käsittämättömän maukkaita ruokia, joita ilman illallinen ei tule toimeen.
