Viime aikoina maailma on kääntynyt enemmän terveellisiin elämäntapoihin kuin holtittoman ruokavalion noudattamiseen. Tofu ja Tempeh ovat kaksi parhaista saatavilla olevista vaihtoehtoisista lihavaihtoehdoista, ja ne hallitsevat vegaanisten suolten maailmaa. Tofu ja Tempeh jäljittävät lähteensä takaisin Soyaan. Koska runsaiden kasviperäisen proteiinin lähteiden kysyntä kasvaa päivä päivältä, erityisesti soijan kysyntä nousee pian taivaalle.
Tofu vs Tempeh
Ero tofun ja tempehin välillä on se, että vaikka molemmat jäljittelevät alkuperänsä soijasta ja tarjoavat runsaasti kasvipohjaista proteiinia, tofua pidetään yleensä valkoisena koaguloituneen soijamaidon palana, kun taas Tempeh on toisaalta fermentoiduista soijapavuista valmistettu kakku.
Tofu on paksu juustomassa, joka on valmistettu soijapavuista. Yleensä annetaan muoto näyttää valkoiselta sienimäiseltä tiileltä. Koska tofu on runsas proteiinin lähde ja vähäkalorinen, sitä kulutetaan usein kuntosalin jälkeen. Nykyään sitä kulutetaan lähes joka puolella maailmaa, mutta sen alkuperä juontaa juurensa Kiinasta. Tofun valmistuksessa on kolme päävaihetta, eli ensin soijamaidon uuttaminen, toiseksi sen koagulointi ja sitten lohkojen muodon antaminen.
Tempeh on fermentoiduista soijapavuista valmistettu kakku. Se on alun perin jaavalaisten valmistama Indonesiassa, ja se on yksi siellä saatavilla olevista kuuluisista keittiöistä. Sientä nimeltä "Rhizopus oligosporus" käytetään soijapapujen käymisessä, joka lopulta valmistetaan tempehiksi. Tempeh on rikas proteiinin lähde. Hämmästyttävän makunsa vuoksi sitä pidetään parhaana vaihtoehtona lihalle.
Tofun ja Tempehin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Tofu | Tempeh |
| Rakenne | Tofu on yleensä rakenteeltaan sienimäinen/hyytelömäinen valkoinen tiili tai lohko. | Tempeh on enimmäkseen kuutiomainen pähkinäkakku. |
| Alkuperä | Tofu juontaa juurensa Kiinasta. | Tempehin valmistivat alun perin jaavalaiset keittiönä Indonesiassa. |
| Resepti | Ensimmäinen askel kohti tofun valmistusta on soijamaidon uuttaminen, sen koaguloiminen juustomassan valmistamiseksi, jonka jälkeen se valetaan lohkon muotoon. | Ensimmäinen askel kohti tempehin valmistusta on soijansiementen fermentointi rhizopusilla, jonka jälkeen ne muotoillaan kakun muotoon. |
| Rikas | Tofu on rikas proteiinin, raudan, kalsiumin ja magnesiumin lähde. joka auttaa alentamaan kolesterolia. | Tempeh on rikas proteiinin, ravintokuidun ja vitamiinien lähde. Tämä auttaa ruoansulatusprosessissa. |
| Maku | Tofu on sellaisenaan mauton, sen koostumus on sienimäinen ja paksu. | Tempeh on toinen liha, sen maku on pähkinäinen ja rapea. |
Mikä on Tofu?
Tofu on paksu, kuohkea, lohkon muotoinen soijarahka. Eräänlainen keittiö, joka on peräisin Kiinasta ja jota nykyään syödään kaikkialla maailmassa. Se on proteiinin, raudan, kalsiumin ja magnesiumin valkoinen lohko. Termi "tofu" tulee mandariinisanasta "doufu" tai japanilaisesta sanasta "tofu", joka tarkoittaa papuista valmistettua rahkaa.
Tofu tulee soijapapukasvista, jota vegaanit pitävät yhtenä parhaista vaihtoehtoisista liha- tai proteiinilähteistä. Huomaat ravitsemusterapeuttien ja kuntosalikouluttajien ehdottavan tofua kuntosalin jälkeiseksi ruoaksi, koska se tarjoaa maksimaalisen proteiinin vähimmäiskaloreissa.
Tofu on mauton, sitä syödään ilmapaistamalla tai vain maustamalla chilillä ja muilla mausteilla. Se valmistetaan koaguloimalla soijamaito tiheyteen, jolla se voidaan muotoilla lohkon muotoon. Tofua myydään markkinoilla myös jalostettuna, suolakurkkutofuna, pakastetofuna, koritofuna jne. Se on luonteeltaan erittäin monipuolinen, joten se sopii mihin tahansa ruokaan ja tekee siitä maukkaamman ja erikoisemman. Alkupalaksi Tofu-valkosipulikeitona tai Pääruoana, Tofu-tacona ja myös jälkiruoana Tofu-banaanisuklaadippeinä. Ihmiset käyttävät tofua aterioidensa kaikissa osissa.
Mikä on Tempeh?
Tempeh on fermentoitujen soijapapujen muoto. Soijapavut liotetaan ja keitetään käymään ja muotoillaan sitten kakkumuotoon. Tämä tarkoittaa, että sienen kautta hajotamme soijapapujen kemiallisen aineen. Tämän käymisen prosessoi Rhizopus, jota kutsutaan myös Tempeh-käynnistimeksi, koska se on vastuussa tempeh-reseptin aloittamisesta. Valmistuksen aikana tulee aina varmistaa, että se on täysin kypsä ennen muovausta. Koska osittain kypsennetty tempeh voi johtaa nollaan hyötyihin ja voi myös johtaa ruoansulatushäiriöihin.
Sana "Tempeh" tulee jaavan sanasta "tumpi", joka tarkoittaa valkoista taikinaa. Tempehiä pidetään toisena lihana, sen maku vastaa pääosin lihan pähkinäistä rapeaa makua. Seuraavan kerran, kun kaipaat suosikkiburgerikauppasi kanahampurilaista, voit aina valita sen sijaan Tempeh-hampurilaisia.
Lihan makua muistuttava tempeh tarjoaa myös runsaan proteiinilähteen, kuten lihan. Lisäksi se sisältää runsaasti ravintokuituja, joista suolistosi voisi käyttää osan terveen ruoansulatuksen ylläpitämiseen. Tempeh on myös hyvä yhdistelmänä muiden ruokien kanssa, kuten Marinoitu Tempeh-maapähkinä on monien rakastama. Huomaat, että Tempeh tarjoillaan hampurilaisina, myös voileipinä. Tempeh voidaan syödä mausteisena annoksena tai makeana annoksena.
Tärkeimmät erot Tofun ja Tempehin välillä
Johtopäätös
Nähdä viestejä, joissa on teksti "Go Vegan" kaikkialla sosiaalisessa mediassa, julkkiksissa ja vegaaniksi muuttuvissa malleissa. Tämä saa meidät ihmettelemään, kuinka joku voi lopettaa herkullisen lihan syömisen. Vastaus on, etsimällä sen vaihtoehto.
Tofu ja Tempeh ovat kaksi vaihtoehtoista lihaa, joiden välillä ihmiset yleensä hämmentyvät. Mutta nämä ovat kaksi keittiötä, jotka ovat peräisin eri maista ja jotka valmistetaan eri tavalla, maistuvat eri tavalla ja tarjoillaan eri tavalla. ihmiset, jotka nauttivat pähkinän ja rapean mausta, valitsisivat tempehin, mutta ihmiset, joiden kieli mieluummin jotain kuohkeaa ja hyytelömäistä, valitsevat tofun. Tofu ja Tempeh tarjoillaan molemmat käsiteltynä, eri tavoin.
