Rasvoja ja öljyjä pidetään välttämättöminä makroravintoina, ja niitä pidetään usein samanlaisina ja epäterveellisinä keholle. Mutta niillä on erilaisia lähteitä ja alkuperää. Rasvat ovat peräisin eläimistä ja öljyt kasveista.
Rasvat ja öljyt ovat molemmat valmistettu hapesta, vedystä ja hiilestä. Niiden koostumuksen erot erottavat ne toisistaan.
Rasvat vs öljyt
Rasvojen ja öljyjen ero on se, että molemmat ovat peräisin eri lähteistä ja niillä on eri alkuperä. Rasvoja löytyy ihon alta tai elimen ympäriltä eläimen ruumiista ja ne ovat peräisin eläimistä. Öljyt ovat viskooseja nesteitä, joita löytyy kasvien ja hedelmien rasvarakeista. Rasvat ovat kiinteitä huoneenlämmössä, kun taas nestemäiset öljyt ovat huoneenlämpöisiä.
Tyydyttymättömistä rasvahapoista koostuvat rasvat ovat peräisin eläimistä eivätkä ole terveydelle hyödyllisiä. Ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä ja niillä on korkea sulamispiste. Niitä on kahta tyyppiä - tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja. Ne ovat pääasiassa öljyisiä aineita, joita löytyy ihon alta tai elimen ympäriltä. Ne lisäävät veren kolesterolitasoa.
Öljyt ovat tyydyttymättömiä lipidejä, jotka eivät ole epäterveellisiä ja pysyvät nestemäisinä huoneenlämmössä. Niitä on kahta tyyppiä - kertatyydyttymättömät öljyt ja monityydyttymättömät öljyt. Ne auttavat lisäämään hyvää kolesterolia ja poistamaan huonoa kolesterolia. Niitä on kasveissa ja hedelmissä. Niillä on alhaiset sulamispisteet. Esimerkiksi oliiviöljy, kookosöljy ja manteliöljy eivät ole haitallisia.
Rasvojen ja öljyjen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Rasvat | Öljyt |
| Ne ovat pääosin peräisin eläimistä. | Ne ovat pääosin peräisin kasveista. | |
| Sulamispiste | Niillä on korkea sulamispiste. | Niillä on alhainen sulamispiste. |
| Tyypit | Kaksi tyyppiä ovat transrasvat ja tyydyttyneet rasvat. | Nämä kaksi tyyppiä ovat kertatyydyttymättömät öljyt ja monityydyttymättömät öljyt. |
| Osavaltio | Se on kiinteää huoneenlämmössä. | Se on nestemäistä huoneenlämmössä. |
| Vaikutus kehoon | Ne ovat epäterveellisiä terveydelle ja voivat aiheuttaa korkeita kolesterolitasoja. | Ne ovat terveitä eivätkä ole vastuussa kolesterolitason noususta. |
Mitä ovat rasvat?
Molekyylit, jotka koostuvat tyydyttyneiden rasvahappojen ketjusta, jossa on glyserolipää, tunnetaan rasvoina. Niitä on sekä ihmisillä että eläimillä ihon alla tai elimen ympärillä. Sitä voidaan saada myös hydraukseksi kutsutulla menetelmällä, joka sisältää kasviöljyjen käsittelyn. Tyydyttyneet rasvat ja transrasvat ovat sen tyyppejä.
Ne on valmistettu hiilestä, vedystä ja hapesta, ne eivät liukene veteen ja ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa. Glyseroli on rasvan selkäranka. Ne ovat epäterveellisiä, koska ne ovat kiinteitä ja kestäviä. Siten on erittäin monimutkaista hajottaa molekyyliketju kehon toimesta nesteeseen. Lopulta rasvat kerättiin yhteen paikkaan ja sitten. Tämän seurauksena valtimot ja suonet tukkeutuvat.
Tyydytetyt rasvat ovat sellaisia, joiden rasvahappoketjuissa on pääasiassa yksinkertaisia sidoksia. Ne nostavat kolesterolitasoa ja ovat läsnä elintarvikkeissa, kuten keksissä, voissa, kakuissa jne. Transrasvat ovat niitä tyydyttymättömiä rasvoja, joita on vähemmän maidossa ja lihassa.
Mitä öljyt ovat?
Viskoosisia nesteitä, joita löytyy kasveista ja öljyistä, kutsutaan öljyiksi. Ne koostuvat tyydyttymättömistä rasvahapoista. Ne ovat nestemäisiä huoneenlämmössä. Niillä on siten alhaiset sulamispisteet. Monotyydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat ovat kahdenlaisia öljyjä. Öljyjä pidetään terveellisten rasvojen lähteenä. Se alentaa huonon kolesterolin tasoa ja nostaa hyvää HDL-kolesterolitasoa.
Tyydyttymättömien rasvahappojen ketjussa on enemmän kuin yksi kaksoissidos, ja vety ketjussa pelkistyy. Tämä johtaa vedyn pelkistymiseen ja rasvahappojen ketju heikkenee ja epävakaa. Ja siten se hajoaa nopeasti eikä keräänny yhteen paikkaan kuten rasvat tekevät. Monotyydyttyneissä rasvoissa on yksi kaksoissidos, kun taas monityydyttymättömissä rasvoissa on enemmän kuin yksi kaksoissidos.
Tärkeimmät erot rasvojen ja öljyjen välillä
Johtopäätös
Molemmat ovat vain rasvatyyppejä, mutta joidenkin rasvojen vuoksi, jotka ovat todella epäterveellisiä terveydellemme, rasvat eivät yleensä ole terveydelle hyviä. Tyydyttymättömillä rasvoilla on joitain haittavaikutuksia, joiden vuoksi rasvat ovat saaneet huonon maineen. Öljyt, kuten oliiviöljyt, katsotaan terveydelle hyviksi.
.Eläimistä saadut rasvat valmistetaan tyydyttymättömistä rasvahapoista, jotka ovat vastuussa sydän- ja verisuonitautien ja kolesterolin lisääntymisestä. Toisaalta öljyt koostuvat kertatyydyttyneistä aineista, jotka auttavat hallitsemaan kolesterolitasoja. Molempia ei voi liuottaa veteen. Pääasiassa koostumus on tärkeä tietää ennen kuin teet mitään johtopäätöksiä rasvoista. On tärkeää tietää niiden erot ja käyttö.
