Sokeri on osa päivittäistä ruokavaliotamme ja toimii kehon energianlähteenä. Vaikka jotkut korostavat, että sokerin syöminen voi olla haitallista terveydelle, ilman sokeria monet fyysiset perusprosessit lakkaavat toimimasta normaalisti. Elintarvikelajikkeita parannellaan usein erilaisilla sokereilla, kuten glukoosilla, sakkaroosilla, fruktoosilla jne., ja pitäen mielessä, että ei ole vaikeaa odottaa näiden olevan poikkeuksellisia, katso menneisyyteen ja orgaaniseen kemiaan ja terveyteen liittyviin hyötyihin. erilaisia sokerihiukkasia.
Dekstroosi vs sokeri
Ero dekstroosin ja sokerin välillä on, että dekstroosin sanotaan olevan monosakkaridi, kun taas sokerin on disakkaridi. Monosakkaridit ovat suoria sokereita, jotka sisältävät yhden sokerimolekyylin. Dekstroosi on D-glukoosin normaali nimi. Disakkaridit ovat emäksisiä sokereita, jotka sisältävät kahdenlaisia sokerihiukkasia. Sakkaroosi on tyypillinen esimerkki. Kahdenlaisia sokerirakeita.
Dekstroosi on eräänlainen sokeri, joka on tyypillisesti peräisin maissista tai vehnästä. Dekstroosia ei voi erottaa glukoosista, joka on verenkiertoelimistön sokeri. Näin ollen ihmiskeho pyrkii käyttämään sitä välittömästi energialähteenä. Dekstroosia käytetään usein väärennettynä sokerina tai lisäaineena elintarvikkeissa.
Sokeria kutsutaan myös sakkaroosiksi. Sokereita on laaja valikoima – glukoosi, galaktoosi, fruktoosi ja laktoosi ovat suurimmaksi osaksi sokereita sakkaroosin ohella. Sakkaroosi koostuu yhdestä glukoosiatomista ja yhdestä fruktoosihiukkasesta yhdistettynä. Suurin osa ruokosokeristamme tulee karkkipatukoista.
Dekstroosin ja sokerin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Dekstroosi | Sokeri |
| Kemiallinen kaava | Dekstroosin yhdisteresepti on C6H12O6. | Sokerin aineyhtälö on C12H22O11. |
| Löytyi sisään | Yleisesti löytyy jyvistä, vihanneksista, leivästä ja viljasta. | Löytyy yleisesti pöytäsokerista, nektarista ja siirapista. |
| Hyödynnetty | Dekstroosi on perussokeri ja se hyödynnetään nopeammin. | Sokeri on monimutkainen hiilihydraatti ja sitä käytetään hitaammin. |
| Tasot | Seurauksena on teräviä pintoja ja glukoositason laskuja. | Tuloksena tasaisemmat glukoositasot ja tuettu energia. |
| Maku | Vähemmän makeampaa | Makeampi |
Mikä on dekstroosi?
Dekstroosia käytetään monenlaisissa tuotteissa, koska sillä on muutamia arvokkaita ominaisuuksia ja se on yleisesti saatavilla. Dekstroosia käytetään säännöllisesti sokerina tai lisäaineena tai tappamaan liian tulista tai pistävää ruokaa. Dekstroosilla on korkea glykeeminen tiedosto, mikä tarkoittaa, että se rakentaa glukoositasoja nopeasti ja on kunnollinen energialähde.
Dekstroosia käytetään usein sokerina lämmityksessä, koska se auttaa niitä kypsentämään tehokkaammin ilman ongelmia. Sitä käytetään myös viinissä, koska se kehittää edelleen kypsymisvuorovaikutusta. Dekstroosia käytetään myös usein suojaamaan niputettuja ruokalähteitä ja pidentämään niiden käyttöaikaa, koska se ei ole niin makeaa kuin erilaiset sokerit, kuten sakkaroosi. Niin kauan kuin syöt dekstroosia säästeliäästi, se auttaa terveyttäsi.
Koska dekstroosi on sama kuin glukoosi, se prosessoidaan välittömästi ja lataa energiaa lyhyessä ajassa. Tästä syystä painonnostajat käyttävät säännöllisesti dekstroosilisäravinteita vakavan harjoituksen jälkeen. Dekstroosin syömiseen liittyvät vaarat ovat yhtä vanhoja kuin kaikki sokerit. Dekstroosin äärimmäisellä käytöllä voi olla muutamia lyhyen ja pitkän matkan vaikutuksia. Vaikka kehosi tarvitsee sokeria energiaa varten, ylimääräisen annoksen syöminen voi lisätä muutamien sairauksien vaaraa.
Mikä on sokeri?
Sokerit ovat tärkkelyksiä. Kuten kaikki sokerit, ne antavat energialähteen syömisohjelmaamme. Sokeri on termi, joka sisältää kaikki makeat hiilihydraatit, vaikka termiä käytetään usein kuvaamaan sakkaroosia tai pöytäsokeria, "kaksinkertaista sokeria". Keho erottaa tärkkelyksen suoriksi sokereiksi, kuten glukoosiksi, jota elimistö voi käyttää nopeasti. On olemassa muutamia ainutlaatuisia sokereita. Sokeria löytyy yleensä tietyistä ravinnonlähteistä, kuten maaperätuotteista, ja sitä sekoitetaan myös ruokaan.
Sokerilla voi olla monenlaisia rakenteita, mukaan lukien valkoinen, raaka tai maanläheinen sokeri, nektari tai maissisiirappi. Liiallinen sokerimäärä syömisohjelmassa voi lisätä lääketieteellisiä ongelmia, kuten hampaiden rasitusta ja mätänemistä. Puhdistettu (tai käsitelty) sokeri antaa nopean, suoraviivaisen energialähteen, mutta se ei sisällä erilaisia lisäravinteita, kuten ravinteita ja kivennäisaineita. Sokerit ovat kuuluisia käsitellyssä elintarviketeollisuudessa, koska ne lisäävät makua, varjostusta, massaa ja paksuutta elintarvikkeisiin. Ne estävät myös kehyksen muodon ja niitä käytetään lisäaineina.
Sokeria ja rasvaa löytyy elintarvikkeista, kuten suklaasta, sämpylistä ja kakuista. Runsasrasvainen pääsy lisää ylipainoa tai lihavuutta, koska rasva on erittäin "energiapaksua". Syömiesi ravintolähteiden rasva- ja sokeripitoisuuden rajoittaminen on järkevä päätös. Suuri määrä taloudellisesti saatavilla olevia makeita ruokia sisältää kiistattomasti upotusrasvaa, mikä lisää veren kolesterolitasoa ja sepelvaltimotaudin riskiä.
Tärkeimmät erot dekstroosin ja sokerin välillä
Johtopäätös
Suurin osa sakkaroosin liikelähteistä on peräisin sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan normaalista sokeripitoisuudesta. Nämä tavalliset sokerit on puhdistettu eriasteisesti, jotta saadaan erilaisia rakeisia, jauhemaisia tai maanläheisiä sokereita, kuten vahvoja sokereita, kuten muscovado. Joitakin tuloksia hyödynnetään vähitellen melassin tuotannossa. Dekstroosia valmistetaan sitten taloudellisesti maissitärkkelyksestä, ja sitä voidaan saada tylsistä lähteistä, kuten maissista, riisistä, vehnästä ja maniokista. Dekstroosi on huomattavasti vähemmän makeaa kuin sakkaroosi, ja sitä käytetään tavallisesti sokerina monissa niputetuissa ja käsiteltävissä elintarvikkeissa, koska se on järkevää ja yleensä saatavilla. Sitä käytetään myös tasapainottamaan elintarvikeväriä ja pidentämään niputettujen elintarvikelähteiden saatavuuden aikakehystä.
