Kinkku on lihapala, jonka saamme siankoivan osasta. Kinkkua valmistetaan monissa maissa eri tavoin. Jokaisessa maassa on erilaisia tapoja valmistaa kinkkua. Niitä käytetään voileipissä, hampurilaisissa ja pizzoissa. Ne sopivat erittäin hyvin varastointiin.
Kenraali Zong Ze on henkilö, joka esitteli kinkun. Nykyään Espanja on suurin kinkun tuottaja.
Suolattu vs. kuivaamaton kinkku
Suolatun ja suolattoman kinkun ero on se, miten sianlihaa säilytetään. Suolakinkku säilötään hapolla, sokerilla ja suolalla. Mutta kuivaamaton kinkku säilötään luonnollisten tapojen avulla.
Suolakinkku on kinkku, josta poistetaan ylimääräinen vesi; siksi lihan säilyvyysaika pitenee. Näin ollen nämä vesierot tuovat esiin myös kahden kinkun tyypin: kuivan ja märkän kinkun. Mutta pienempi vesipitoisuus tuhoaa lihan maut ja muuttaa myös lihan makua. Myös kinkun nitraattipitoisuus lisääntyy käytetyn säilöntäaineen takia.
Kypsentämätön kinkku on kinkku, joka on säilötty sellerijauheella ja merisuolalla. Tämä säilyttää lihan luonnollisen maun ja antaa sille täydellisen koostumuksen. Kypsentämätön kinkku ei sisällä nitraatteja luonnollisen kinkun säilöntämenetelmän ansiosta.
Suolatun ja kuivaamattoman kinkun vertailu
| Vertailuparametrit | Kovettunut kinkku | Kovettamaton kinkku |
| Määritelmä | Suolavesimenetelmällä ja muilla keinotekoisilla säilöntäaineilla säilöttyä kinkkua kutsutaan suolakinkuksi. | Kypsentämätön kinkku on säilötty merisuolasta. |
| Vesipitoisuus | Kinkun vesipitoisuus on noin 35–45 prosenttia. | Kypsentämätön liha sisältää 70-80 % vettä. |
| Rasvaprosentti | Rasvaa löytyy noin 4 %:ssa 57 grammasta kinkkua. | Kypsentämättömässä kinkussa rasvaa on noin 3 %. |
| Proteiini | Suolattu kinkku sisältää 25,48 g proteiinia 57 g:ssa kinkkua. | Proteiinia on noin 4 grammaa 57 grammassa kinkkua. |
| Terveysvaikutukset | On havaittu, että kuivattu kinkku on aiheuttanut monia terveysongelmia kinkun liiallisesta natriumnitraattipitoisuudesta johtuen. | Kypsentämätön kinkku on terveellisempää kuin suolattu kinkku. |
| Kalorit | Kypsennetty kinkku sisältää noin 69 kaloria 57 grammassa kinkkua kolmessa viipaleessa. | Kypsentämättömässä kinkussa on 70 kaloria 57 grammassa. |
| Maut | Suolatun kinkun havaitaan menettävän makunsa vesipitoisuuden menettämisen vuoksi. | Niillä on parempi ja hienompi maku verrattuna suolakinkuun. |
| Vanheneminen | Suolakinkku vanhenee kuuden kuukauden kuluessa. | Kypsentämätön kinkku vanhenee neljässä kuukaudessa pakastettuna. |
| Valmistusprosessi | Suolakinkku vaatii koko reseptin ennen tarjoilua. | Kypsentämätön kinkku lämmitetään juuri ennen tarjoilua. |
Mikä on Cured Ham?
Suolakinkku on liha, joka on säilötty keinotekoisilla tai vaikkapa keinotekoisilla säilöntäaineilla. Ne ovat hyviä kuljetustarkoituksiin. Suolatun kinkun vesipitoisuus on pienempi, mikä pidentää lihan käyttöikää. Näissä kinkuissa on myös hieman korkea natrium- ja nitraattipitoisuus säilöntäaineiden vuoksi.
Nämä suolatut kinkut menettävät luonnolliset makunsa, koska vesipitoisuuden väheneminen muuttaa myös niiden rakennetta. Suolakinkkua on kahta tyyppiä: - märkä ja kuiva kinkku. Näitä kinkkuja käytetään sitten eri tavalla. Märkää kinkkua käytetään yleensä pekonina ja kuivia kinkkuja voileipien viipalointina.
Mikä on kovettamaton kinkku?
Kypsentämätön kinkku on lihapala, joka säilötään perinteisillä menetelmillä, kuten merisuolalla. Kinkussa on 70-80 % vettä, mikä parantaa sen makua ja makua. Kypsentämätön kinkku on valmis juuri uunissa kuumennetun lihan tekemiseen ja liha on valmis tarjottavaksi.
Nykyään ihmiset ovat kiireisiä ja suosivat terveellisiä, maukkaita ja helppoja valmistaa ruokia. Siksi kuivaamaton kinkku on paras vaihtoehto tähän tarkoitukseen.
Kypsentämätön kinkku kävi läpi monia kiistoja, kun se tuli ensimmäisen kerran markkinoille. Ihmiset kysyivät: "Ovatko he turvassa vai eivät?". Myöhemmin asiantuntijat vastasivat kysymyksiin ja todistivat niiden olevan turvallisia. Syy, joka kaupallistettiin maksimaalisesti, oli luonnollinen menetelmä, joka teki siitä luottavaisen menetelmän.
Asiantuntijat antoivat perustelut näyttämällä kokeen, joka osoitti, että kovettamaton kinkku ei tuota elimistössä syöpää aiheuttavia substraatteja.
Tärkeimmät erot suolatun ja suolattoman kinkun välillä
Johtopäätös
Suolattu ja suolaamaton kinkku on lihatyyppi, joka eroaa vain käyttötavoistaan ja säilytystavoistaan. Kypsentämättömän kinkun säilyvyyden on todettu olevan luotettavampaa, koska se sisältää kaiken luonnollisen tavan. Tämä tekee myös molempien kinkkujen maun ja koostumuksen erilaisen. Näin ollen kuivaamattomat kinkut ovat maistuvampia ja terveellisempiä.
Suolatun ja suolattoman kinkun reseptit ovat erilaisia. Kypsennetty kinkku vaatii aikaa valmistautua ennen kuin se tarjoillaan. Silti kypsymätön kinkku samassa paikassa vaatii juuri oikean lämpötilan ennen tarjoilua.
Molemmilla kinkuilla on eroja, mutta silti niillä on merkitystä. Siksi ihmiset voivat valita niiden välillä. Tämä riippuu vain kuluttajan tarpeista.
