Maitotuotteiden maailmanlaajuinen käyttö ei ole vain maitoa, vaan maidolla voidaan uuttaa myös useita muita tuotteita, kuten rahkaa, voita, juustoa jne. Meijerituotteet ovat ihmiskehon keskeinen kalsiumin lähde.
Maitotuotteet ovat tärkeä osa maailman ruokakulttuuria. Monet ovat kuitenkin allergisia laktoosille ja käyttävät siten muita maitotuotteiden korvikkeita. Myös maitotuotteet sisältyvät useisiin resepteihin. Maito-intoleranssit käyttävät yleensä soijatuotteita, jotka ovat tärkeä proteiinin lähde. Maitoa käytetään muun muassa juustomassan, voin, juuston jne. uuttamiseen, jota käytetään maidon jalostukseen, josta saadaan uutta tavaraa. Menetelmä on helppo ja ilman kokemusta on mahdollista kotona. Juuston uuttamiseen liittyy joskus kemiallinen prosessi, jota ei ole helppo tehdä kotona.
Kermajuusto vs Neufchatel-juusto
Tuorejuuston ja Neufchatel-juuston ero on siinä, että tuorejuusto on eräänlainen valkoinen ja pehmeä juusto, jota käytetään normaaleissa lämpötiloissa levitteenä. Neufchatel-juusto on eräänlainen kerma, josta valmistetaan muita ainesosia. Ihmiset ovat usein hämmentyneitä, koska he palvelevat samaa päämäärää, mutta ovat erilaisia.
Kermajuusto on eräänlainen valkoinen ja pehmeä juusto, jota käytetään normaaleissa lämpötiloissa levitteenä. Vaikka se on yleensä valmistettu kermasta ja pastöroidusta maidosta, siinä on joissakin valmistajissa stabiloivia komponentteja, kuten karrageenia ja purukumia. Muut komponentit, kuten suola ja etikka, voivat sisältää muutamia kotitekoisia tuorejuuston muunnelmia. Kotitekoiset ja kaupalliset versiot eivät vanhene luonnollisesti.
Neufchatel on klassinen pehmeä-valkoinen ruoka Pohjois-Normandiasta Neufchatel-en-Braysta. Se on yksi Ranskan vanhimmista lehmänmaidosta valmistettuja juustoja, ja se juontaa juurensa vuodelle 1035. Tarina kertoo, että ranskalaiset maatilatytöt rakastuivat satavuotisen sodan aikana brittiläisiin sotilaisiin ja alkoivat tuottaa sydän- ja verisuonijuustoja välittääkseen. heidän kiintymyksensä.
Kermajuuston ja Neufchatel-juuston vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kermajuusto | Neufchatel-juusto |
| Koostuu | Lehmän maitoa | Kermajuusto. |
| Näyttää joltakin | Tuorejuusto on hyvin teksturoitua ja pörröistä. | Neufchatelilla on karkea ulkonäkö. |
| Maku | Se on makeaa. | Se on suolaista. |
| Elämä | Sillä on lyhyt elämä. | Se liittyy elämään. |
| Lihava | Tuorejuustossa on paljon rasvaa. | Neufchatel-juustossa on vähän rasvaa. |
Mikä on kermajuusto?
Tuorejuusto on tuoremaitoa ja tuorejuustoa. Se on pehmeän juuston kevyt maku. Tuorejuusto on hyvin teksturoitua ja pörröistä, makeaa, kuten kermavaahtoa. Tuorejuustoa käytetään tavallisesti punaisen samettikakun kuorrutukseen, kuppikakkuihin ja juustokakkujen valmistukseen. Tuorejuustoa käytetään myös eri lähteiden sakeuttamiseen, esimerkiksi valkokastikepastan kypsennysprosessin aikana.
Sitä käytetään usein makeisissa voin kanssa. Kermajuustoa käytetään joskus myös perunalastujen dippinä voin tai oliiviöljyn sijasta perunamuusissa. Keksit, sämpylät, leivän osat jne. käyttävät joskus tuorejuustoa. Nyt kuitenkin hyödynnetään Neufchatel-juustoa, koska se on helpompi levittää. Tuorejuuston valmistus on todella yksinkertaista ja sen voi tehdä kotona yksinkertaisista materiaaleista. Maito, kerma ja etikka tai sitruuna sisältyvät komponentteihin.
Kerman valmistamiseksi maidosta ja kermasta kerma otetaan suhteessa 1:2, kuumennetaan sitten kattilaan ja tiputetaan sitruuna- tai etikkahappokomponenttia keitettäessä. Tätä seosta on sekoitettava, kunnes se käpristyy jatkuvasti. Tämän juuston jälkeen hajotetaan juustoaine ja hera. Prosessorissa olevaa juustomassaa venytetään ja vatkataan. Torin tuorejuusto valmistetaan useilla stabilointi- ja säilöntäaineilla, mutta kotijuustoa käytetään parhaiten. Kotitekoinen tuorejuusto tulee käyttää mahdollisimman pian, koska säilyvyys on lyhyt.
Mikä on Neufchatel-juusto?
Neufchatel Cheese on pehmeä, hieman homeinen juusto, joka on luotu Ranskan Normandian alueella Neufchatel-en-Brayssa. Sen uskotaan olleen yksi varhaisimmista juustomuodoista Ranskassa 500-luvulta lähtien. Se näyttää Camembertin kuivalta, valkoiselta ja syötävältä kuorelta, mutta sen maku on sekä suolaista että karkeampaa. Neufchatel näyttää karkealta, toisin kuin muut pehmeän valkorenkaiset juustot. Sitä myydään yleensä sydänmuodoissa, mutta sitä valmistetaan myös muuntyyppisinä, kuten tukina ja laatikoina.
Se kypsyy yleensä 8-10 viikkoa ja painaa 100-600 g. Creek on miehittämätön juusto, jota käytetään jäätelössä, juustokakkuissa ja dippissä, sekä pehmeä että raikas, mikä säilyttää hämmästyttävän maun. Olet ehkä huomannut Neufchâtel-juuston laitettuna samalle telineelle, kun ostit tuorejuustoa päivittäistavarakaupoista ja juuston erikoisliikkeistä.
Juuston kerrotaan syntyneen kuudennen vuosisadan ranskalaisesta Neufchatel-en-Brayn kaupungista Normandian alueella. Aito ranskalainen Neufchatel koostuu lehmän raakamaidosta. Se on suljettu pehmeän, valkoisen, venyvän, karkean ja pehmeän kuoren sisään. Tämäntyyppinen juusto kypsyy luonnollisesti 6-10 viikossa. Sen mieto maku muuttuu suolaisemmaksi ja vahvemmaksi, ja kypsyessään sen rakenne kuivuu ja kiinteäksi. Neufchatel-juustoa myydään kaupallisesti sydämen muotoisina, mutta myös tukina ja tankoina.
Ranskalainen Neufchatel syntyi 1870-luvulla, amerikkalainen versio. William Lawrence, New Yorkissa toimiva meijeri, loi pehmeämmän juuston lisäämällä kermaa Neufchateliin. Nykyään markkinoilla oleva Neufchatel-kalvopäällysteinen juusto ei ole aitoa ranskalaista Neufchatel-juustoa, vaan pastöroidun lehmänmaidon muunneltu tai amerikkalainen muoto. Siksi on olemassa todellinen viittaus amerikkalaiseen vastineeseen, kun ihmiset sanovat "Neufchatel". American Neufchatel on pehmeämpi ja pehmeämpi koostumukseltaan. Siinä on paljon vähemmän rasvaa ja kaloreita, joten joissakin resepteissä se on terveellisempi vaihtoehto.
Tärkeimmät erot kermajuuston ja Neufchatel-juuston välillä
Johtopäätös
Nyt, jos käytät tuorejuustoa tai Neufchatel-juustoa, voit hämmentyä. Ne näyttävät myös samalta ja niillä on melkein sama pakkaus, ja eivätkö nämä molemmat ole pehmeää lehmänmaitoa, juustoa ja kermaa? Suurin ero Neufchâtelin juuston ja tuorejuuston välillä sen suuren nimen lisäksi on sen alkuperä. Neufchatel-en-Brayssa, Ranskassa, tuorejuusto on amerikkalainen tuotekehitys, joka perustettiin vuonna 1872 osavaltiossa. Vuonna 1872 tuorejuusto luotiin New Yorkissa. Vaikka ne on valmistettu sekä maidosta että kermasta, molempien juustolajikkeiden rasvapitoisuus, maku ja rakenne eroavat hieman. Niiden suhteellinen säilyvyysaika vaihtelee myös molemmissa. Neufchatelin kesto on jopa 4 viikkoa, kun taas tuorejuuston kulutuksen tulisi olla 10 päivän sisällä.
