Maissi on viljakasvi, jonka alkuperä on Meksikossa, jossa sitä viljeltiin ensimmäisen kerran noin 10 000 vuotta sitten tehdyn tutkimuksen mukaan. Maissikasvit ovat vaihdettavissa maissin kanssa. Se on peruselintarvike monissa osissa maailmaa ja sitä tuotetaan enemmän kuin mitään muuta viljaa,
Se on monipuolinen sato, ja se ei palvele vain ihmisravinnoksi, vaan sitä käytetään myös eläinten rehuna. Jokaista osaa voidaan käyttää eri tarkoitukseen sen sisältämän ravintosisällön perusteella.
Makeus ja maustettu maissi tarjoavat tavan käyttää sitä leipomossa, se on runsaasti B-vitamiinia ja sisältää useita hivenravinteita, joita käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, rakenne ja tarttuvuus auttavat liiman ja liimojen valmistukseen liittyvässä teollisuudessa..
Maissin jauhamisesta valmistetussa jauhossa on runsaasti hiilihydraattia, proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita pienissä määrin, ja jauhatuksen käsittelyä voidaan manipuloida siten, että siitä muodostuu maissitärkkelystä ja öljyä.
Maissijauho vs maissitärkkelys
Maissijauhojen ja maissitärkkelyksen välinen ero on molempien käsittelytapa. Maissijauho on tulos, kun kypsät ja kuivat maissinjyvät jauhetaan kokonaan, kun taas maissitärkkelys, kuten mikä tahansa jauho, on jauhettua jauhetta, mutta puhdistettu versio, josta on poistettu proteiini- ja kuituosat.
Maissijauhojen ja maissitärkkelyksen vertailutaulukko
| Vertailuparametri | Maissijauho | Maissitärkkelys |
|---|---|---|
| Käsittely | Maissijauho on seurausta jyvien jauhamisesta kokonaan. | Maissitärkkelys on paljon teknistä, jossa endoterminen osa uutetaan jättäen rungon ja itualueen taakse. |
| Ravintoaine | Yhden kupillisen maissijauhokaloreita on 110, hiilihydraattien määrä on melko alhainen 3 grammalla proteiinia ja se sisältää myös mikroravinteita. | 120 kaloria, 10 kaloria enemmän kuin maissijauho, siitä puuttuu proteiinia ja siinä on vähemmän kivennäisaineita |
| Käyttää | Käytetään leipomossa makean luonteen vuoksi, ja se sekoitetaan yleensä vehnän ja muiden jauhojen kanssa korkeamman kuitupitoisuuden ja ravintoarvon saavuttamiseksi. | Käytetään enimmäkseen keiton sakeuttamiseen, mutta sillä on myös muita käyttötarkoituksia lääketieteen alalla, teollisuudessa liimojen muodostuksessa. |
| Gluteeni | Se sisältää gluteenia, joten se sopii taikinaan, koska se säilyttää muodon ja muuttuu elastiseksi. | Endospermialue ei sisällä proteiinia, joten se on gluteeniton. |
| Maku | Maistuu maissin tapaan maanläheiseltä ja hieman makealta. | Mauton ja tuskin makua, koska maustettu osa on poistettu. |
Mikä on maissijauho?
Maissijauho on täysjyväjauho, joka on valmistettu kypsistä ja kuivatuista maissin ytimistä ja jota käytetään jalostuksessa kokonaisuudessaan. Jokainen osa, runko, alkio ja endospermi hyödynnetään jauhamisen aikana ja sisältävät suurimman osan makro- ja mikroravinteista, kuten hiilihydraateista, proteiineista, vitamiineista ja kivennäisaineista.
Ne ovat yleensä väriltään keltaisia, mutta ne voivat vaihdella valkoisiin, sinisen sävyihin valitun maissirodun mukaan. Se on monipuolinen, maultaan hieman makeana sitä käytetään laajasti leivässä, leipomotuotteissa ja voidaan sekoittaa vehnään parantamaan kuitua ja ravintoarvoa.
Se voidaan sekoittaa monenlaisiin viljoihin, jotka voivat parantaa kuitu- ja ravintotasoa. Maissijauhojen tuotanto on enemmän kuin minkään viljan tuotanto, ja se on osa useimpien kansakuntien ja maailman osien perusravintoa.
Mikä on maissitärkkelys?
Maissitärkkelys, kuten kaikki muut jauhot, on jauhettua jauhemaista muotoa maissin ytimistä, joista on vähennetty kellertävä osa, joka sisältää kaikki proteiinit, kuidut ja hivenravinteet, kuten kalium, magnesium.
Erityisesti endosperminen osa, runko ja alkiot poistetaan, hyödynnetään edelleen öljyjen käsittelyssä. Se on monipuolinen, ja sitä voidaan käyttää paitsi elintarvikkeena myös lääketieteessä ja myös teollisiin tarkoituksiin. Vuoteen 1851 asti sitä käytettiin laajasti teollisessa käytössä, pyykin tärkkelyksessä ja liima-aineissa.
Elintarvikkeissa sitä käytetään laajalti marinadeissa, keitoissa ja kastikkeissa (nestepohjaisissa ruoissa) sakeutusaineena. Elintarvikkeen hintaa voidaan alentaa käyttämällä sitä juustossa ja jogurtissa. Sillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska se sisältää runsaasti B-vitamiinia, sitä käytetään lääkkeissä ja myös potilaille, joilla on glykogeenin varastointiongelmia, sitä käytetään vaihtoehtona glukoosin tarjoilulle.
Teollisuudessa sitä käytetään perinteisesti sideaineena tai liimana ja sitä käytetään paperien kokoamiseen sen kuivuessa läpinäkyväksi.
Tärkeimmät erot Maissijauho ja maissitärkkelys
Johtopäätös
Mahdollisuuksia on paljon, jos asioita tarkastellaan, elementtien lisääminen ja vähentäminen perusyksiköstä voi saada uuden materiaalin tai ainesosan, jolla on erilaisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia.
Monipuolinen maissi tarjoaa monia etuja, jo pienessä jyvässä on kaikki ihmiskehon tarvitsemat ravintoaineet. Maissijauho, aivan kuten kaikki muut jauhot, on johdettu viljakasvista maissista tai maissista, ja sitä tuotetaan ja kulutetaan laajalti kaikkialla maailmassa ja sen ominaisuudet
Maissitärkkelys on käsitelty ydin, joka jättää jälkeensä rungon ja alkion osan, endospermisen osan jauhaminen antaa maissitärkkelykselle valkoisen chilimäisen muodon, toisin kuin maissijauho, joka on pääasiassa keltaista.
