Vaikka omenaviinietikkaa valmistetaan pelkästään omenoista raaka-aineena, siiderietikkaa – vaikka se yleensä tehdään omenoista – voidaan valmistaa myös muista hedelmistä, kuten vadelmista. Tämä tarkoittaa, että vaikka omenaviinietikka on aina siiderietikkaa, kaikki siiderietikka eivät välttämättä ole omenasiidereitä.
Siideriteikka vs omenaviinietikka
Siiderietikan ja omenaviinietikan välinen ero on kunkin valmistukseen käytetyissä ainesosissa. Vaikka yleisessä käytössä näitä kahta termiä käytetään vaihtokelpoisesti, mikä ei viittaa todelliseen eroon, on olemassa hienoja eroavaisuuksia, joita voidaan tarkastella.
Siideriteikan ja omenaviinietikan vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Siiderietikka | Omenasiiderietikka |
| Käytetty raaka-aine | Ne voidaan valmistaa erilaisista hedelmistä, kuten mansikoista, vadelmista ja omenoista. | Ne on valmistettu yksinomaan tuoreesta omenamehusta. |
| Maku | Etikan hapan hapan maku laimennetaan käytettyjen hedelmien maulla. Siideriteikan maku määräytyy käytetyn hedelmän mukaan. | Etikan hapan hapan maku laimennetaan käytetyn tuoreen omenamehun maulla. Siten se maistuu happamalta omenamehun versiolta. |
| Happamuus | Ehkä happamampi riippuen käytetystä hedelmästä ja sen laimennusvoimasta. | Saattaa olla vähemmän hapanta käytetyn omenamehun makeutusvaikutuksen vuoksi. |
| Ravintoarvo | Ravintoarvoa voidaan muuttaa siiderin valmistuksessa käytetyn hedelmän tai raaka-aineen perusteella. | Ravintoarvo pysyy suurin piirtein vakiona omenoiden yksinomaisen käytön vuoksi. |
| Eksklusiivisuus | Kaikki siiderietikat eivät ole omenaviinietikkaa. | Kaikki omenaviinietikat ovat siiderietikkaa. |
Mikä on siideritikka?
Siideriteikkaa valmistetaan erilaisista hedelmistä, kuten mansikoista, vadelmista, omenoista jne. Yleisin siideriteikka on valmistettu omenapohjaisesta. Mansikka- ja vadelma-siiderietikat ovat myös yleisiä markkinoilla. Tuoreiden hedelmien mehu fermentoidaan käyttämällä bakteereita ja hiivaa. Nämä aineet reagoivat hedelmämehun fruktoosin kanssa tuottaen etikkahappoa, joka antaa etikalle hapan hapan maun.
Tuotettu alkoholi käy läpi edelleen käymisen, jotta lopulta saadaan siideritikkaa. Todella happaman siideriteikan salaisuus on kiihdyttää käymisprosessia pitämällä bakteerit liuoksessa pidemmän aikaa.
Siideritetikalla on useita terveyshyötyjä, ja niitä voidaan käyttää päivittäin - sen jälkeen, kun sen happamuus on laimennettu vedellä. Siiderietikkaa voi käyttää ihanana hapan lisäkkeenä salaattikastikkeisiin. Sitä voidaan käyttää myös elintarvikkeiden säilöntään ja marinointiin.
Mikä on omenaviinietikka?
Omenaviinietikka on siiderietikka, joka on valmistettu fermentoidusta omenapohjasta. Tämän siiderietikan versiossa hallitseva maku on omena. Aivan kuten siideritikka, myös ne valmistetaan samalla hedelmämehujen käymisprosessilla. Tässä omenamehua tai omenasiideriä käytetään kuitenkin yksinomaan käymisprosessiin.
Omenaviinietikka voi olla luonnonmukaista tai ei-luomua. Jälkimmäinen on kirkas ruskea neste, joka on usein pastöroitu. Luomu omenaviinietikka valmistetaan lisäämällä "etikan emoa" - käymisainetta - joka tuottaa jähmeän vaikutelman. Tähän sameaseen nesteeseen, joka kirkastuu pastöroitaessa, varastoituu useita ravitsemuksellisia etuja.
Ne ilmentävät myös muiden siiderietikkalajikkeiden hapan makua ja lääketieteellisiä etuja. Niitä voidaan käyttää myös niveltulehduksen, ihoaknen, kihdin ja muiden vaivojen hoitoon. Luomuversio on parempi näihin tarkoituksiin, koska lääketieteelliset hyödyt ovat selvempiä tässä omenaviinietikan versiossa.
Tärkeimmät erot siiderietikan ja omenaviinietikan välillä
- Suurin ero siiderietikan ja omenaviinietikan välillä on se, että jälkimmäistä ei voida valmistaa ilman fermentoitua omenapohjaa. Siideriteikkaa voidaan valmistaa fermentoimalla omenoita tai muita hedelmiä tai jyviä. Omenaviinietikkaa - kuten nimestä voi päätellä - ei voida valmistaa käyttämättä omenoita raaka-aineena prosessissa.
- Siiderietikka voi maistua hieman erilaiselta sen valmistukseen käytetyn hedelmän suhteen. Omenaviinietikassa on aina ylivoimainen omenamaku, joka on lisätty omenoiden jatkuvan käytön ansiosta.
- Siiderietikan happamuus voi olla voimakkaampi kuin omenaviinietikan. Tämä johtuu siitä, että eri valmistajat voivat lisätä erilaisia makeutusaineita etikan happaman emäksen nesteyttämiseksi. Tämä laimentaa hapan makua jossain määrin.
- Omenaviinietikka voi olla luonnonmukaista tai ei-luonnonmukaista, kun taas siiderietikassa ei yleensä ole tätä eroa. Siidereissä se riippuu etikkapohjan valmistuksessa käytetystä raaka-aineesta.
- Omenaviinietikan ja siiderietikan ravintoarvo voi olla erilainen. Tämä johtuu asianomaisten etikkalajikkeiden käsittelyyn lisätyistä ainesosista. Kun tuotemerkit lisäävät tiettyjä makeutusaineita ja aromiaineita, tuotteen ravintoarvo voi muuttua.
Johtopäätös
Siideritikka ja omenaviinietikka liittyvät liian läheisesti toisiinsa, jotta näiden kahden välillä voitaisiin tehdä selvä ero. Molemmat tarjoavat pitkän listan terveyshyötyjä. Molemmat käsitellään samalla fermentaatiomenetelmällä.
Näiden kahden etikkalajikkeen ulkonäkö on aivan liian samanlainen. Jokaisen valmistuksessa käytetyissä raaka-aineissa on kuitenkin hienoinen ero.
Kun omenoita käytetään yksinomaan omenaviinietikan valmistukseen, muita hedelmiä, kuten mansikoita tai vadelmia, voidaan käyttää siiderietikan valmistukseen. Tämä ero raaka-aineissa johtaa makuun eroon etikan valmistukseen käytetyn hedelmän mukaan.
Viitteet
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
