Chipotle-jauhetta ja chilijauhetta pidetään kotitalouksien mausteina. Niissä on joitain yhtäläisyyksiä, mutta maku ja maku tekevät niistä erottuvat.
Chipotle-jauheessa on kyse savuisuudesta, jota chilijauheessa ei ole, ja chilijauhe koostuu muista hienoista mausteista, joita chipotlejauheessa ei ole.
Chipotle-jauhe vs chilijauhe
Ero chipotle-jauheen ja chilijauheen välillä on se, että chipotle-jauhe koostuu kuivattujen jalapenojen sekoituksesta ja jauheen sekoittamiseen tarvitaan vain yksi ainesosa, kun taas chilijauhe koostuu erilaisesta chilien ja muiden mausteiden mausteiden sekoituksesta.
Chipotle-jauhe on ollut hyvin yleinen meksikolaisissa ruoissa. Se on saanut savuisen maun kuivatusta ja jauhetusta chipotle-chilistä. Se on kuumempaa kuin muut markkinoilla olevat tavalliset chilijauheet. Tämä jauhe lisää vain ylimääräistä makkaran makua ruokiin, kuten kylkiluihin ja grilliin.
Chilijauhe ei koostu vain chilistä. Mutta chilit ovat yleisiä kaikissa chilijauheissa. Eri merkit käyttävät erilaisia chiliä, jotka saattavat maistua hieman erilaiselta, mutta yleensä chilijauheella on mausteinen maku ja voimakas tuoksu, koska se on sekoitus mausteisia ainesosia.
Chipotle-jauheen ja chilijauheen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Chipotle-jauhe | Chilijauhe |
| Määritelmä | Chipotle-jauhe on valmistettu kuivatuista ja savustetuista jalapeno-paprikoista. | Chilijauhe on makusekoitus, joka sisältää pohjana chilijauhetta ja muita ainesosia, kuten kuminajauhetta, oreganoa ja valkosipulijauhetta. |
| Lämpö | Keskilämpötila | Lievää lämpöä |
| Maku | Maku on savuinen ja maanläheinen | Mausteinen ja suolainen. |
| Korvaus | Savustettua paprikaa, ancho chilijauhetta, gochugarupippuria ja Aleppo-pippuria. | Rouhittua paprikahiutaleita, paprikaa ja tulista kastiketta. |
| Maku | Savumainen maku | Mausteinen maku |
Mikä on Chipotle-jauhe?
Steve Ells perusti rennon ruokapaikan Chipotle Denveriin Coloradoon vuonna 1993. Savuisen jalapenon jälkeen hän antoi ravintolansa nimeksi Chipotle. Chipotlella ei ole franchising-sopimuksia, joten se on kokonaan yrityksen omistuksessa. Chipotlesta tuli julkisesti noteerattu yhtiö vuonna 2007.
Toinen chipotlen nimi on savustettu chile, koska se on saanut nimensä nahuatlin sanasta "chilpoctli". Chipotle on kypsä (punainen) jalapeno, joka on savustettu ja pakattu adobo-kastikkeella kompakteihin metallitölkkeihin. Chipotle-jauhe on valmistettu kokonaan kuivatuista ja murskatuista chipotle-paprikoista, ja siinä on mieto mausteisuus hedelmäisillä pohjasävyillä. Grillikastikkeet, grillikastikkeet ja chilit hyötyvät savuisesta lämmöstään.
Tavallisista chilijauheista puuttuu chipotle-jauheen savuisuus. Chipotle Morita ja Chipotle Meco ovat tunnetuimpia Chipotle-jauhetyyppejä Amerikassa.
Chipotlen keittomenetelmä:
Poista kanta ja puhdista jalapenot kypsänä jalapenoschipotlena. Aloita sitten ylhäältä alaspäin. Siemenet tulee poistaa. Poista sisäkalvo, joka sisältää suurimman osan kapsaisiinista, jotta lämpöprofiili on pehmeämpi. Savusta 10–12 tuntia 180–200 °C:ssa tai 3–4 tuntia, jotta paprikat imevät savun.
Seuraavaksi paprika tulee kuivata perusteellisesti kuivausrummussa. Muutaman päivän ajan kuivaaja saattaa haista savulta. Niitä voidaan käyttää milloin tahansa savuisen jalapenon makua haluttaessa. Voit jauhaa ne chipotle-jauhemaiseksi, jos kuivaat ne.
Mikä on chilijauhe?
Chilijauhe on yleinen ainesosa ruoanlaitossa, ja sitä esiintyy noin 80 %:ssa kaikista resepteistä. Chilijauhe lisää mausteisuutta aterioihin ja yhdessä muiden mausteiden kanssa luo ainutlaatuisen makuprofiilin. Chilijauhe on valmistettu paahdetuista tai kuivatuista chilipaprikoista, ja se on yleensä sekoitus chiliä, kuten anchoa, jalapenoa, pasillaa ja muita, sekä kuminaa ja joskus suolaa tai muita mausteita.
Kuivattu chili on chilijauheen pääainesosa. Chiliä on monia eri tyyppejä ympäri maailmaa (esim. cayennepippuria, paprikaa, kashmirin punaista chiliä jne.). Jokainen chili on erilainen mausteisuuden ja ulkonäön suhteen. Mutta tavallisessa chilijauheessa on useita täytemausteita, kuten kuminaa, sipulijauhetta ja suolaa, jotka voivat muuttaa ruoan yleistä makua.
Lisäksi chilijauheen ainesosat vaihtelevat merkeittäin. Lisäksi, jos saat sen paikalliselta myyjältä, ainesosat vaihtelevat huomattavasti. Paikalliset myyjät sekoittavat jopa keinotekoisia värejä.
Chilijauhe terveyden kannalta
Yksi ruokalusikallinen chilijauhetta sisältää 4,8 milligrammaa C-vitamiinia, mikä on noin 8 % päivittäisestä C-vitamiinitarpeesta.
C-vitamiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidantit auttavat kehoasi torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita, jotka ovat epävakaita kemikaaleja, joita syntyy energian tuotantoprosessin aikana ja jotka voivat lisätä mahdollisuuttasi sairastua sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin.
Chilijauhe sisältää myös runsaasti useita välttämättömiä kivennäisaineita. Yksi ruokalusikallinen sisältää 143,7 milligrammaa kaliumia, mikä on 4,1 prosenttia päivittäisestä suositellusta saannistasi, ja 22,7 milligrammaa fosforia, mikä on 2,3 prosenttia päivittäisestä saannistasi.
Tärkeimmät erot Chipotle-jauheen ja chilijauheen välillä
- Chilijauheen lämmön katsotaan olevan keskitasoa, kun taas chilijauheen lämpöä pidetään lievänä.
- Chipotle-jauhe antaa mausteissa maanläheisen ja syvän savuisuuden, mutta chilijauhe antaa pistävän ja miedon maustemaun.
- Parhaat korvikkeet chipotle-jauheelle olisi savustettu paprikajauhe, espanjalainen paprikajauhe, kun taas parhaita korvikkeita chilijauheelle olisi kumina, oregano ja cayenne.
- Chili con carnen, mustapavun hampurilaisissa, täytetyissä avokadoquesadilloissa ja kukkakaali-chipotle-tacoissa mango-lime-salsalla jne. käytetään chipotle-jauhetta pääainesosana, ja ruoissa, kuten mustapavun chili, etelässä valmistettu juustopallo, selkäkylkiluut, kattilan takaluukun chili. käytä chilijauhetta.
Johtopäätös
Chipotle-jauhetta ja chilijauhetta käytetään useissa eri ruoissa, vaikka niitä käytetään vain yhteen tarkoitukseen eli maustamaan ruokaa, joka koostuu eri ainesosista.
Chilijauhetta voidaan korvata chilijauheen tilalla ruokissa, joissa chilijauhe on pääasiallisena ainesosana, mutta emme välttämättä koe samaa lämmön voimakkuutta ja makua, mutta chilijauhetta ei voi korvata chipotlejauheen tilalla.
