Sekä kikherne että soijapapu ovat kaksi terveellisintä ja yleisimmin käytettyä palkokasvea kaikkialla maailmassa, erityisesti Aasian alueella. Molemmilla on useita lajikkeita, ja niitä käytetään ensisijaisena tai pääraaka-aineena erilaisten ruokien valmistuksessa. Molemmat ovat erittäin ravinto- ja vitamiinipitoisia. Sekä kikherne että soija auttavat tasapainoisessa ruokavaliossa.
Kikherne vs soijapapu
Ero kikherneen ja soijapavun välillä on, että niillä on hyvin erilaisia makuja. Kikherne on kermainen maku pähkinäinen maku. Kikhernettä käytetään enimmäkseen ruokien valmistukseen Aasian alueella ja salaattien ja keittojen valmistukseen Etelä-Amerikan ja Euroopan alueella, kun taas soijapapu kasvatetaan pääasiassa soijaöljyn valmistukseen.
Kikhernettä tuotetaan Intiassa suuressa mittakaavassa. Se on loistava proteiinin lähde ja sitä täydentävät runsaat vitamiini- ja kivennäisainelähteet. Sitä kutsutaan myös Garbanzo Beans tai Egyptin pavut. Se auttaa vähentämään merkittäviä eri sairauksien riskiä. Kikherne ei ole vain proteiinin lähde ihmisille, vaan myös eläimille.
Soijapavun sisältämät välttämättömät ravintoaineet ovat arvokkaita, koska ne auttavat vähentämään erilaisten sairauksien riskiä. Soijapavun tai soijapavun, kuten sitä joskus kutsutaan, kulutus auttaa myös pitämään painon ja tulehduksen hallinnassa. Soijapapua käytetään lisäksi sellaisten tuotteiden kuin soijaöljyn, soijakastikkeen ja tofun valmistukseen.
Kikherneen ja soijapavun vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kikherne | Soija |
| Tieteellinen nimi | Cicer arietinum | Glysiini max |
| Proteiinia 100 grammaa kohti | 20,47 grammaa | 36,49 grammaa |
| Ruokaenergia per 100 grammaa | 1581 KJ | 1866 KJ |
| Muut nimet | Garbanzo pavut | Soijapapu |
| Genisteiiniä 100 grammaa kohti | 0,06 grammaa | 81,35 mg |
Mikä on kikherne?
Kikherne on luonteeltaan palkokasvi. Kikherne on erittäin runsaasti proteiinia. Se tunnistetaan myös nimistä, kuten garbanzo-papu, bengaliherne tai joskus jopa egyptiläinen herne. Cicer arietinum on kikherneen tieteellinen etymologia.
Se kuuluu Fabaceae-heimoon ja erityiseen alaluokkaan nimeltä Faboideae. Koska se on loistava proteiinin ja vitamiinien lähde, se on olennainen osa tasapainoista ruokavaliota ja voi ehkäistä erilaisia kroonisia sairauksia. Kikherne sisältää huomattavan määrän B5-vitamiinia, A-vitamiinia, hiilihydraatteja ja kuitua.
Intiaa pidetään koko maailman suurimmana kikherneen tuottajana. Jotkut kuuluisista keittiöistä, joissa kikherneet ovat pääraaka-aineita, ovat Chana Dal, Bengalin erikoisuus, Hummus, Arabian erikoisuus, ja Dhokla.
Kikhernettä käytetään myös eläinten rehuna, koska se on loistava energian ja proteiinin lähde paitsi ihmisille myös eläimille. Kikherneestä valmistetaan pääasiassa ruokia Aasian alueella ja salaatteja ja keittoja Etelä-Amerikan ja Euroopan alueella.
Tutkimuksen perusteella näemme, että ihmiset, joilla on kikhernettä päivittäisessä ruokavaliossaan, ovat harvemmin ylipainoisia, koska se auttaa pitämään painoindeksin hallinnassa ja tasapainoisen ruokavalion kera se auttaa pitämään sen alhaisempana.
Kikherneiden nauttiminen parantaa myös paksusuolen solujen tulehdusta. Jälkimmäistä käytettäessä pienenee myös paksusuolensyövän riski.
Mikä on soija?
Soija tunnetaan myös nimellä soijapapu tai soijapapu. Jälkimmäisen tieteellinen nimi on Glycine max. Soijapapu kuuluu palkokasvien luokkaan, joka on kotoperäinen tai paikallinen Itä-Aasian alueella, ja sitä viljellään yleensä syötävien papujen vuoksi. Tällä tuotetulla papulla on useita käyttötarkoituksia.
On muitakin sivutuotteita, jotka tuotetaan perinteisiä käymättömiä elintarvikemenetelmiä noudattaen. Jotkut niistä ovat tofu, soijamaito, tofun kuori, ja muutama esimerkki soijaruoasta ovat fermentoitu papupasta, soijakastike ja tempeh.
Soijapavussa on erittäin paljon tarpeellisia ravintoaineita. Soijapapu sisältää soijakuitua ja isoflavoneja, jotka auttavat punoittamaan ja ylläpitämään kehon painoa alentamalla rasvatasoja säätelemällä kolesteroli- ja triglyseriditasoja. Soijapapu voi olla erittäin hyödyllistä niille, joilla on diabetes.
Sen sisältämät yhdisteet ovat myös hyödyllisiä alentamaan sydänsairauksien riskiä. Se voi myös auttaa parantamaan verensokerin sietokykyä, koska se parantaa insuliiniherkkyyttä.
Soijapapu sisältää suuria määriä antioksidantteja ja proteiineja, jotka ovat erittäin tehokkaita syöpää vastaan, koska se estää syöpäsolujen itämisen kehossa. Erilaisten tutkimusten mukaan soijapavulla on positiivinen toipumisaste auttamaan rintasyövästä kärsiviä naisia. Lääkärit kuitenkin ehdottavat soijapapujen välttämistä, kun naiset ovat raskaana, koska suuremmat annokset sitä voivat joskus vahingoittaa vauvan kasvua ja kehitystä äidin kohdussa.
Tärkeimmät erot kikherneen ja soijapavun välillä
Johtopäätös
Sekä kikherne että soija ovat yksilöllisesti erittäin hyödyllisiä tasapainoisen ruokavalion kannalta. Molemmilla on myös suuria terveyshyötyjä. Suurin ero kikherneen ja soijapavun välillä on niiden ravintoarvo ja maku. Kikherne on kermainen ja pähkinäinen maku, kun taas soija on karvas maku ja karkea rakenne.
Maailman suurin kikherneen tuottaja on Intia, kun taas soijapavun suurin tuottaja on Brasilia. Kikherneet ovat itse asiassa loistava proteiinin lähde. Soijapavuissa on kuitenkin runsaasti hiilihydraatteja.
Kikherneistä valmistetaan enimmäkseen ruokia, kuten currya, keittoa ja erikoisruokia, kuten Chana dal, Hummus jne. Soijapapua käytetään kuitenkin soijakastikkeen, tofun ja joskus jopa tofukuoren jne. valmistukseen.
